В течение этой недели нас ждут новые поступления, мы пересмотрим известные фильмы прошлых лет и попробуем блюда русской, французской и американской кулинарий.
В течение этой недели нас ждут несколько премьер, а также пересмотр замечательных фильмов из прошлых лет и дегустация блюд русской, французской и американской кухни. При отборе фильмов и блюд я, как обычно, стремился учесть вкусы каждого, и надеюсь, что мне удалось угодить большинству, хотя и не всем.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Стивен Долдри принял решение экранизировать роман Майкла Каннингема, и этот выбор оказался удачным. Фильм, созданный им, получил восторженные отзывы критиков и был удостоен множества номинаций и премий. В центре сюжета – жизнь и творчество Вирджинии Вулф, представленные через истории трех разных женщин: Вирджинии (Николь Кидман, отмеченная «Оскаром» за эту роль), Лары Браун, воплощающей образ идеальной домохозяйки 1950-х годов (в исполнении Джулианны Мур), и Клариссы Вон, современной жительницы Нью-Йорка, организующей праздничное мероприятие для своего друга, страдающего от СПИДа (роль Мэрил Стрип).
Сплетение человеческих судеб, личных переживаний и страхов, не вписывающееся в рамки привычных представлений, переносит нас в разные эпохи американской истории и, безусловно, производит глубокое впечатление, особенно в сочетании с традиционным десертом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Брауни
Ингредиенты:
100 г темного шоколада
180 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
4 яйца
100 г пшеничной муки
100 г грецких орехов
Разбейте шоколад на небольшие кусочки и растопите вместе со сливочным маслом на водяной бане, постоянно помешивая лопаткой или деревянной ложкой. Снятый с водяной бани, получившийся густой шоколадный соус оставьте для остывания.
Яйца переложите в отдельную миску и взбейте, постепенно всыпая коричневый сахар (100 г). Взбивайте миксером или вручную, выбирайте удобный способ, но делайте это не менее трех минут.
Измельчите грецкие орехи острым ножом на разделочной доске. Для усиления вкуса их можно предварительно поджарить на сухой сковороде, но это не обязательно.
В растопленный и остывший шоколад, смешанный со сливочным маслом, постепенно введите сахар (100 г), затем добавьте муку и измельченные орехи, тщательно перемешивая венчиком.
После этого добавьте яично-сахарную смесь и аккуратно перемешайте с шоколадной основой. В результате тесто должно приобрести однородный цвет, без пятен.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Дно небольшой огнеупорной формы с высокими бортиками застелите листом пергаментной бумаги или калькой. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке в течение 25–30 минут, пока поверхность не покроется карамельной корочкой.
Выньте испеченный пирог из духовки, дайте ему остыть, затем нарежьте на квадраты, используя острый нож или специальный нож для пиццы – это позволит получить аккуратные кусочки.
Брауни можно предложить как самостоятельное лакомство, либо украсить сахарной пудрой. Также можно выложить квадратики в отдельные тарелки и дополнить каждую порцию шариком ванильного мороженого.
ВТОРНИК
Уолт Дисней – имя, известное каждому, от мала до велика, а его мультфильмы любимы многими с самого детства и до сих пор. Сегодня мы вспомним знаменитый диснеевский мультфильм «Белоснежка и семь гномов». Этот анимационный фильм стал первым полномценным цветным мультфильмом со звуком, а также представил множество инновационных решений, запатентованных Диснеем.
Мультипликатор не ошибся в своих расчетах — его работа оказала поистине ошеломляющее воздействие на мир и до сих пор вдохновляет детей и взрослых. За вклад в анимацию, Диснея в 1939 году наградили премией «Оскар» за новаторство и выдающиеся достижения. За создание «Белоснежки» он был удостоен сразу восьми «Оскаров»: одной главной статуэтки и семи уменьшенных копий.
Повторять сюжет, вероятно, излишне — сказку о юной красавице, отравленной яблоком и спасенной гномами и принцем, написанную братьями Гримм много лет назад, знают все. В этот раз яблоки принесут только удовольствие, как и просмотр знакомого мультфильма.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Яблочный пирог с ягодами
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. морской соли
180 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
120 г молока
4 яблока
200 г свежих ягод
½ ч. л. молотой корицы
Выделите 30 граммов сахара и 20 граммов масла для посыпки.
Очистите яблоки от кожуры, извлеките сердцевины и нарежьте их на небольшие кусочки.
В миске соедините муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте растопленное масло, сахар, молоко и яйца. Затем добавьте мучную смесь в жидкую и тщательно перемешайте.
Смажьте форму для выпечки маслом. Вылейте тесто в форму. Разложите сверху яблоки и слегка вдавите их в тесто. Добавьте ягоды (я использовала замороженную ежевику и немного клубники, черника также подошла бы) и аккуратно утопите их.
Соедините два столовые ложки сахара, два столовые ложки масла и корицу. Получившейся смесью посыпьте пирог.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 50 минут.
СРЕДА
В 1939 году Татьяна Лукашевич, Агния Барто и Рина Зеленая создали простую историю о маленькой девочке Наташе, которая потерялась на улицах большого города. Три автора представили публике знакомый всем сюжет, не предполагая, что он обретет популярность через десятилетия и превратится в кинематографический шедевр.
Зрители смогут оценить не только выдающуюся актерскую игру известных исполнителей, среди которых Фаина Раневская, Рина Зеленая и Ростислав Плятт, но и увидеть уникальные съемки и виды довоенной Москвы.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Щи из щавеля на курином бульоне
Ингредиенты:
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. сливочного масла
300 г щавеля
4 стакана куриного бульона
4 картофелины
1 головка репчатого лука
По вкусу добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист
Сметана, зелень по вкусу
Нарезанный картофель поместите в кипящий бульон, подсоленный согласно вкусу, и варите в течение 15 минут.
Измельчите лук и пассеруйте его. Затем добавьте в бульон. Слегка обжарьте на оставшемся масле муку и добавьте в бульон (если необходимо сохранить прозрачность супа, не используйте муку).
Удалите стебли у щавеля, а листья замочите в прохладной воде на 10–15 минут. После этого промойте их под струей холодной воды и мелко нарежьте, добавьте в бульон и варите 15–20 минут (добавьте черный перец, лавровый лист и зелень по вкусу).
Щи следует подавать с кусочком яйца, добавив сметану и посыпав мелко нарезанной зеленью.
ЧЕТВЕРГ
Люк Бессон славится своими крупномасштабными постановками и тягой к сильным героиням, которым предстоит выполнить значимые задачи, а порой и наделенным необычными способностями. На этой неделе он представляет фильм о привлекательной блондинке Люси (в исполнении Скарлетт Йоханссон), которая, став жертвой неудачного эксперимента, совершенного врагами, обретает практически сверхчеловеческие качества. Она, по сути, стала ответом на вопрос, который волнует ученых всего мира на протяжении веков — что произойдет, если человек сможет реализовать потенциал своего мозга в полной мере.
Фильм, сочетающий в себе зрелищные спецэффекты, перестрелки, погони по городским улицам и привлекательный женский персонаж, должен понравиться как женщинам, так и мужчинам.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Овощной салат с говядиной и заправкой
Ингредиенты:
80 г микса салата
200 г говяжьей вырезки
10 помидоров черри
1 болгарский перец
¼ лимона
½ лайма
2 зубчика чеснока
15 г имбиря
1 пучок мяты
40 г ворчестерского соуса
20 г соуса терияки
20 г соевого соуса
10 г бальзамического уксуса
10 г дижонской горчицы
10 г меда
30 г оливкового масла
Тщательно вымойте овощи, фрукты и зелень, а затем просушите их. Очистите чеснок, имбирь и перец.
Затем нарежьте говядину ломтиками.
Говядину следует обжарить на оливковом масле на сильном огне, подержав по одной минуте с каждой стороны.
После этого добавьте соус ворчестершир, тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще одну минуту.
Влейте соус терияки, тщательно перемешайте мясо и снимите сковороду с огня через минуту. Дайте мясу настояться, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.
Имбирь и чеснок нужно натереть или мелко нарезать (для удобства можно воспользоваться прессом для чеснока). Мед следует смешать с листьями мяты и растереть. После этого добавьте соевый соус, сок лайма и лимона, натертый имбирь и чеснок, уксус и горчицу. Затем разбавьте получившуюся смесь оливковым маслом и тщательно перемешайте.
Нарежьте помидоры черри на 2 или 4 части.
Перец нарежьте соломкой.
В просторной емкости соедините салатные листья, помидоры и перец. Затем полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
Положите салат на тарелку. Поверх овощей распределите кусочки говядины.
Для придания салату более яркого вида советуем использовать желтый перец. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или готовите салат для человека, который не употребляет мясо, исключите из рецепта говядину.
ПЯТНИЦА
В числе новинок текущей недели — шпионский фильм Антона Корбейна под названием «Самый опасный человек», где главные роли исполнили покинувший нас в этом году Филип Сеймур Хоффман и Уиллем Дефо.
Выполняя поручение по поиску опасного беглеца, руководитель секретного разведывательного подразделения начинает его розыскные мероприятия. Узнав, что молодого адвоката защищает подозреваемого, и обнаружив, что за ним охотятся разведки других государств, дело приобретает новый поворот: теперь в этой сложной истории каждый участник может оказаться как потенциальным убийцей, так и жертвой.
Поскольку фильм следует традиционным приемам, характерным для шпионского жанра, зрителям будет увлекательно пытаться угадать развязку до самого финала.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Говяжьи стейки, запеченные с грибным соусом и добавлением голубого сыра
Ингредиенты:
2 говяжьих стейка
2 ст. л. сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ч. л. измельченного свежего тимьяна
230 г свежих грибов
½ стакана говяжьего бульона
2 ст. л. бренди
½ стакана голубого сыра
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Посолите и поперчите стейки.
Начните с разогрева растительного масла в сковороде. Затем выложите мясо и обжаривайте его на сильном огне до желаемой степени готовности, примерно 2-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. После этого поместите мясо в духовку, предварительно разогретую до небольшой температуры, чтобы оно оставалось теплым, или заверните его в фольгу.
В той же сковороде растопите сливочное масло, затем добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и обжаривайте его 5 минут до мягкости. После этого добавьте измельченный чеснок и тимьян и готовьте еще одну минуту.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжаривайте 7-9 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте бульон и бренди, затем дайте жидкости увариться до уменьшения объема вдвое.
Уберите с плиты, добавьте раскрошенный сыр и полейте мясо. Подавайте немедленно.
СУББОТА
Первый трейлер фильма «Пряности и страсти» напомнил мне о картине «Шоколад» с Жюльет Бинош. Эти фильмы отличаются друг от друга, однако радует, что продолжают создавать добрые и воодушевляющие истории.
«Пряности и страсти» – это сочетание разных характеров, культур и кулинарных традиций. В центре сюжета – Мадам Малори (Хелен Миррен), владелица одного из самых известных ресторанов Франции, и ее новые соседи из Индии, которые решили познакомить местных жителей с блюдами экзотической кухни. Соперничество между ними станет причиной раскрытия необыкновенного кулинарного дара молодого индийца, и, как подсказывает сюжет, финал будет счастливым!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Омлет с белыми грибами, сыром грюйер и эстрагоном
Ингредиенты:
½ стакана сыра грюйер
1 головка лука-шалот
6 белых грибов
1 ст. л. листьев эстрагона
½ ч. л. соли
5 яиц
¼ ч. л. черного молотого перца
В сковороде, используя сливочное масло (2 столовые ложки), обжаривайте мелко нарезанный лук-шалот с солью (1/4 чайной ложки) и черным перцем (1/8 чайной ложки) на среднем огне в течение 3-4 минут.
После того, как лук станет мягким, добавьте в сковороду диаметром 25 сантиметров тонко нарезанные грибы и готовьте, постоянно помешивая, еще 5 минут. Затем добавьте мелко нарубленные листья эстрагона и переложите в миску.
Яйца с солью (1/4 чайной ложки) и перцем (1/8 чайной ложки) слегка взбейте вилкой).
В той же сковороде, где готовились лук с грибами, растопите оставшееся масло на среднем огне. После того как исчезнет пена, влейте в масло яичную смесь. Примерно через минуту, когда края омлета начнут поджариваться, аккуратно сдвиньте их к центру сковороды, чтобы нераспределенное яйцо равномерно покрыло поверхность.
Пока омлет готовится, натрите грюйер и смешайте его с грибами и луком.
Как только яичная смесь достигнет полной готовности, снимите сковороду с плиты. На дальний от ручки сковороды край омлета выложите начинку из грюйера с луком и грибами. Аккуратно подденьте омлет лопаткой с противоположной стороны и сложите его в виде полукруга. Разделите омлет на две части и, наклонив сковороду, осторожно переложите на тарелки с помощью лопатки.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Клемент Матье, педагог музыки, испытывает трудности с поиском работы и соглашается на должность в интернате для подростков с девиантным поведением. Добродушный учитель сталкивается с недопустимым обращением с детьми со стороны директора учреждения и с подростками, которые не поддаются воспитанию. После долгих размышлений о своей ситуации, Клемент принимает решение изменить положение дел, организовав школьный хор и надеясь вернуть добро и порядок при помощи исцеляющей силы музыки.
Этот фильм, созданный французским режиссером Кристофом Барратье, является прекрасным выбором для просмотра всей семьей.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Луковый суп
Ингредиенты:
50 г сливочного масла
4 головки репчатого лука
1 ст. л. пшеничной муки
200 мл белого сухого вина
1,5 л куриного бульона
1 ч. л. сахара
1 французский багет
150 г сыра грюйер
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Растопите сливочное масло на сильном огне в просторной кастрюле, устойчивой к пригоранию. Добавьте нарезанный полукольцами лук в кипящее масло и тушите его в течение пяти минут, непрерывно помешивая, до мягкости. Затем посолите и поперчите.
Уменьшите интенсивность пламени и продолжайте жарить лук, периодически помешивая и контролируя, чтобы он не пригорел. Необходимо добиться карамельного цвета лука и получить мягкую, почти невесомую текстуру, а не пережаренную.
Подрумяньте муку на сухой сковороде. Когда она начнет менять цвет и приобретет аромат жареного ореха, сразу же пересыпьте ее в кастрюлю с луком и тщательно перемешайте.
Сначала влейте в кастрюлю вино, смешанное с сахаром. Дайте луку провариться вместе с вином в течение минуты, а затем добавьте бульон или воду – на ваш выбор. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение пятнадцати-двадцати минут. Перемешайте и добавьте оставшуюся жидкость. Доведите до кипения, удалите пену и варите на медленном огне еще пятнадцать минут.
Выложите кусочки багета на противень и равномерно распределите на них тертый сыр. Отправьте в разогретую духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и приобрел легкую золотистую корочку. Подавайте суп в глубокой посуде, украсив гренками, которые будут постепенно увеличиваться в объеме.
Предыдущий пост
