На каждое посещение кинотеатра я предлагаю дополнить домашней выпечкой.
На этой неделе вас ожидает множество премьер, которые точно стоит посмотреть — однако воспользоваться ими удастся только со второй половины недели, а в первые дни я подготовил для вас проверенные временем киноклассику. Безусловно, к каждому просмотру я рекомендую добавить блюдо, приготовленное своими руками.
ПОНЕДЕЛЬНИК
В результате инцидента, ответственность за который на себя взял пианист Платон Рябинин, герой фильма Эльдара Рязанова, ему надлежит отправиться на место отбывания наказания. Однако стечение обстоятельств, а также борщ, приготовленный небрежно сотрудниками привокзальной столовой, послужили началом знакомства главного героя и Веры, буфетчицы. Эти люди, оказавшиеся в трудной ситуации, нашли друг друга, чтобы обрести надежду на будущее.
В фильме собрались выдающиеся актеры, среди которых Людмила Гурченко, Олег Басилашвили, Никита Михалков, Нонна Мордюкова, Михаил Кононов и другие известные представители советского кино.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Борщ с курицей
Ингредиенты:
1 свекла
600 г курицы
200 г белокочанной капусты
4 картофелины
1 головка репчатого лука
2 моркови
4 зубчика чеснока
Сметана по вкусу
1 ст. л. томатной пасты
Разморозьте курицу, разделите ее на порционные куски и поместите в кастрюлю для варки. Добавьте соль в бульон.
После закипания воды добавьте нарезанный картофель.
Свеклу (крупную) и морковь натрите на терке. Лук мелко порубите. Чеснок раздавите. Обжаривайте в подсолнечном масле в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту.
Капусту нашинкуйте и добавьте в бульон.
Когда картофель станет мягким, добавьте соус и дайте настояться еще 3-5 минут.
Подавайте блюдо с добавлением сметаны, при желании можно украсить зеленью.
Для приготовления борща рекомендуется использовать минимальный нагрев.
ВТОРНИК
С прискорбием отмечается уход людей, чьи способности вызывали наше восхищение на протяжении многих лет; как гласит известное изречение, ничто не длится вечно. В итоге остается лишь беречь те образы, которые они нам подарили, и вновь и вновь вспоминать самые яркие моменты, связанные с ушедшими.
Сегодня я хочу порекомендовать фильм, созданный Винсентом Уордом с безвременно ушедшим от нас Робином Уильямсом в главной роли. Это невероятно красивое и вкусное киноблюдо со множеством редких ингредиентов может вызвать некоторую грусть, но, поверьте, она несет в себе много поводов для размышлений, а еще поражает живописными кадрами.
Это повествование о Крисе Нилсене, трагически погибшем в автомобильной аварии и оставшемся в качестве духа, чтобы защищать свою жену. Когда его вдоха, не сумевшая пережить утрату, совершает самоубийство и оказывается в аду, Крис начинает длительное путешествие по миру пороков и грехов, чтобы спасти ее и вновь обрести счастье, пусть и в потусторонней реальности.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Карпаччо из лангустинов и крудо из артишоков с трюфельной эмульсией
Ингредиенты:
1 лангуст
1 артишок
20 г салата маш
6 г черных трюфелей
½ лимона
1 ч. л. трюфельного масла
1 ст. л. оливкового масла
15 г темпуры микс
1 тесто брик
1 ст. л. бальзамического уксуса
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий лангуст нуждается в предварительной обработке: хвост бланшируют в кипящей воде в течение примерно пятнадцати секунд, после чего немедленно помещают в ледяную воду для охлаждения. Затем лангуста нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на тарелку, добавляя немного оливкового масла.
Украсьте карпаччо из лангуста тонкими ломтиками артишока, которые предварительно замаринуйте в смеси из сока лимона, оливкового масла, соли, перца и измельченной петрушки.
Аккуратно выложите листья салата маш в тестовое кольцо и полейте смесью, приготовленной из трюфельного масла и бальзамического уксуса (для приготовления этой смеси необходимо взбить масло с уксусом венчиком, прикладывая значительные усилия). Украсьте карпаччо, посыпав его мелко нарубленным трюфелем (желательно использовать свежий, но допустима замена на маринованный).
Для декора блюда обжарьте кусочек хвоста лангуста в кляре темпура.
Брик – это очень тонкое тесто, приготовленное из муки, соли и воды. Его часто применяют для приготовления спринг-роллов.
СРЕДА
В эпоху компьютерной графики и обилия спецэффектов, к сожалению, не всегда остается место для искренних переживаний. Мы все чаще выбираем развлекательные премьеры с участием известных актеров, поэтому сегодня попробуем исправить это и обратимся к фильму, созданному гениальным Чарли Чаплином.
Встретив на улице красивую слепую девушку, торгующую цветами и принявшую его за состоятельного герцога, Маленький Бродяга решает вернуть ей зрение посредством операции. Для ее проведения он незамедлительно начинает собирать необходимые средства. Возможно, современному зрителю сюжет покажется излишне предсказуемым, однако герои смогут без слов рассказать эту трогательную историю и даже вызвать слезы.
Позвольте этому кинематографическому угощению стать для вас оригинальным лакомством, которое вы сможете время от времени дарить себе.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мороженое с медом и горгондзолой
Ингредиенты:
1 стакан 3,2%-ного молока
1 стакан 33%-ных сливок
3 яичных желтка
140 г сыра горгондзола
7 ст. л. гречишного меда
Рассыпьте горгондзолу руками в глубокую миску.
Взбейте яичные желтки с 1 столовой ложкой меда отдельно. Молоко перелейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите молоко с огня и соедините со взбитыми желтками, постоянно перемешивая, чтобы желтки не свернулись. Верните полученную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите массу до загустения, напоминающего консистенцию жидкой сметаны, постоянно помешивая по краям и дну кастрюли, чтобы избежать пригорания. Не допускайте закипания крема. Снимите с огня и вылейте на раскрошенную горгондзолу. Дождитесь, пока сыр немного расплавится, затем перемешайте всю массу до неоднородной однородности. Голубая плесень не расплавится, но это даже улучшит вкус мороженого, так что это не критично. Далее добавьте холодные сливки и мед (если мед не в жидком виде, растопите его на водяной бане). Ещё раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на ночь.
Извлеките мороженое и обработайте его во фризере, следуя указаниям, в течение 20–40 минут. Заполните контейнер для мороженого полученной мягкой массой и поместите его в морозильную камеру как минимум на 4 часа для полного застывания.
Если под рукой нет мороженицы, сразу после приготовления переложите массу в контейнер и поместите в морозильную камеру. Регулярно перемешивайте содержимое контейнера, каждые 20–30 минут, чтобы обеспечить равномерное застывание и избежать образования кристаллов в будущем мороженом.
Гречишный мед и горгондзола не являются обязательными компонентами для этого вкуса мороженого. Вы можете экспериментировать с другими ингредиентами, используя любой голубой сыр и любой сорт меда, исходя из личных предпочтений и того, что имеется в наличии.
ЧЕТВЕРГ
Любители черно-белого фильма «Город грехов» Фрэнка Миллера и Роберта Родригеса могут радоваться. На этой неделе в кинотеатрах выходит продолжение истории, вдохновленной комиксами о криминальном и непредсказуемом городе грехов. Подобно первой части, фильм порадует зрителей звездным составом. В новой картине снялись Ева Грин, Джозеф Гордон-Левитт, Микки Рурк, Розарио Доусон, Джессика Альба, Брюс Уиллис и многие другие актеры.
Насыщенные и кровавые убийства, чувственные эротические эпизоды и стилизация под старинные комиксы – предлагаем вам пикантное и визуально привлекательное зрелище, которое может понравиться широкой аудитории.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Ароматные креветки с имбирем, чили, томатами и кокосовым молоком
Ингредиенты:
60 королевских креветок
6 перцев чили
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. тертого имбиря
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. растительного масла
½ ч. л. молотого кумина
¼ ч. л. куркумы
1 головка репчатого лука
450 г помидоров
50 г кокосовой стружки
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного молотого перца
Разрежьте свежий перец чили вдоль. Чтобы уменьшить остроту, можно удалить семена. Измельчите лук, чеснок и помидоры.
На среднем огне в сковороде небольшого размера (диаметром 25 см) растопите масло, добавьте перец чили, натертый имбирь и чеснок, и обжаривайте 1-2 минуты, пока перец не станет мягким.
Сбавьте интенсивность огня до умеренной, добавьте соль, перец и другие специи. Продолжайте помешивать и пассеровать еще 1-2 минуты.
Добавьте измельченный лук и готовьте, постоянно помешивая, около четырех минут.
После того как лук станет мягким, добавьте в сковороду помидоры и натертую мякоть кокоса (свежую или сушеную), тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне.
Когда помидоры станут мягче, что произойдет через 4-6 минут, добавьте креветки и готовьте, периодически помешивая, еще 3-4 минуты.
Для придания блюду дополнительного аромата можно добавить свежие листья карри (примерно 20 штук). Подавать можно с рисом в качестве гарнира.
ПЯТНИЦА
В американской традиции переосмысления фильмов нет ничего удивительного, и она затронула и российский кинематограф. Российские режиссеры решили, что повторное создание любимых советских картин в современной интерпретации может быть вполне перспективным решением.
Комедия Максима Воронкова «Кавказская пленница!», ставшая и новинкой этой недели, и ремейком, рассказывает о событиях с участием Геннадия Хазанова, Насти Задорожной, Дмитрия Шаракоиса, Арарата Кещяна, Михаила Ефремова, Юлия Гусмана, Ларисы Удовиченко и других актеров. Воронков стремился возродить славу советской киноклассики.
Поскольку сюжет не был изменен, перед нами знакомая до боли история, и мы можем оценить, насколько удачно актеры воплотили известные и любимые многими персонажи.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Аджапсандали классический
Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов
5 болгарских перцев
1,5 кг репчатого лука
2 пучка кинзы
3 пучка лилового базилика
2 пучка укропа
2 пучка петрушки
6 зубчиков чеснока
3 кг помидоров
Соль, подсолнечное масло по вкусу
Нарезанный лук выложите в кастрюлю с подсолнечным маслом и обжаривайте на среднем огне до появления золотистого оттенка.
Помидоры необходимо очистить от кожуры, нарезать и поместить в кастрюлю с луком.
Нарежьте болгарский перец полукольцами и добавьте к луку и помидорам в кастрюле.
Нарежьте чеснок мелкими кусочками и добавьте к овощам.
Нарезанную зелень добавьте в кастрюлю, когда овощи почти приготовятся.
Продолжайте тушить овощи еще 10 минут, а после приготовления добавьте соль.
Нарежьте баклажаны пластинами толщиной 8 мм, посолите и оставьте на 10 минут.
Подсолнечное масло используйте для обжаривания баклажанов.
Поместите готовые баклажаны в овощную смесь, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.
СУББОТА
В центре сюжета этого фильма об идеальном будущем – Джонас. Он обитает в монохромном мире, лишенном войн и страданий, но и не знающем радости, воспоминаний и других положительных человеческих эмоций. В этой упорядоченной реальности каждый житель имеет определенную роль и набор обязанностей. Совет также предопределил место для юного Джонаса – он должен сменить Хранителя памяти, однако сведения, полученные от наставника, разрушают его представление об идеальном мире.
Этот фильм стоит посмотреть не только благодаря впечатляющему актерскому составу, включающему Мэрил Стрип, Джеффа Бриджеса, Александра Скарсгарда, Кэти Холмс, Тейлор Свифт и других, но и чтобы убедиться, что даже на первый взгляд незаметное произведение может удивить своим содержанием.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Черный рис с морепродуктами
Ингредиенты:
250 г риса «Бомба»
8 тигровых креветок
50 г мини-кальмаров
5 мидий
3 зубчика чеснока
30 г зеленого горошка
60 г болгарского перца
6 каракатиц
8 г чернил каракатицы
½ лимона
500 мл бульона из креветок
16 мл оливкового масла
Чеснок необходимо раздавить, очистить и крупно нарезать, перец освободить от семян и перегородок и нарезать крупными кубиками, креветки разрезать пополам поперек.
Перец обжаривается на оливковом масле при умеренной температуре в течение получай минуты, после чего добавляется чеснок и жарится еще 20 секунд.
Вместе с каракатицами и мидиями обжаривайте блюдо еще в течение тридцати секунд.
Вместе с зеленым горошком обжаривайте блюдо еще в течение 30 секунд.
Извлеките мидии, добавьте бульон и доведите до кипения. Затем влейте чернила каракатицы, тщательно перемешайте, добавьте рис, равномерно распределив его по поверхности, и варите, периодически помешивая, на среднем огне при небольшом кипении в течение 18 минут, до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.
Вмешайте креветки и кальмары, готовьте еще пять минут, постоянно помешивая, и добавьте соль по вкусу.
Разложите мидии на блюдо, украсьте сковороду половиной лимона и подавайте.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В завершение этой недели представляем последнюю новинку — романтическую комедию канадского писателя Джеримайя С. Чечика под названием «Люблю твою жену». Само название говорит о том, что сюжет будет посвящен безответной любви, и это действительно так.
Писатель Лео переживает не лучшие времена: ему приходится подрабатывать мытьем посуды, чтобы сводить концы с концами, а его бывшая жена ведет блог «Чем ты бесишь», где публично рассказывает о его недостатках. Однако, с первого взгляда он влюбляется в девушку по имени Коллет, которая, к сожалению, выходит замуж за другого.
В этом блюде собраны все составляющие для прекрасного отдыха: здесь есть и юмор, и любовь, и такая лента непременно понравится любителям сладкого с романтическим настроением!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Торт «Панчо» с ананасами и грецкими орехами
Ингредиенты:
1,5 стакана сахара
6 яиц
1,5 стакана пшеничной муки
0,3 ч. л. гашеной соды
800 г 35%-ной сметаны
1,5 стакана сахарной пудры
4 ст. л. какао
1 банка консервированного ананаса
1 стакан орехов
Яйца необходимо взбить с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Смешайте муку с разрыхлителем, просейте ее и постепенно добавляйте в яичную смесь, тщательно перемешивая.
Один из трех компонентов теста следует вылить в подготовленную смазанной маслом форму, выпекать при температуре 180 градусов в течение 12–15 минут, затем достать из формы и дать остыть.
Добавьте какао в тесто, тщательно перемешайте, перелейте в форму и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.
Для крема смешайте сметану с сахарной пудрой, затем отложите четверть полученной массы.
В оставшийся крем следует добавить кусочки ананаса. Грецкие орехи крупно порубите и добавьте к сметане с ананасами, после чего перемешайте.
На блюдо выложите светлый бисквит, пропитайте его сиропом от консервированных ананасов).
Нарежьте шоколадный бисквит на небольшие квадраты, слегка смочите их пропиткой (ананасовым сиропом из банки) и аккуратно смешайте со сметанно-ананасовым кремом.
Аккуратно выложите полученную массу на светлый бисквит, формируя перевернутую чашу.
Поверхность торта покройте сметанным кремом, который остался после приготовления.
Для приготовления глазури (по вашему желанию): растопите шоколад на водяной бане, добавьте размягченное сливочное масло и теплое молоко, тщательно перемешайте. Сверху торта, от верхушки до низа, проведите вертикальные полосы из шоколадной глазури. Также можно просто посыпать торт тертым шоколадом.
Торт необходимо поместить в холодильник как минимум на 6 часов.
