На этой неделе я планирую начать с блюд из рыбы, а завершить – мясными. Кроме разнообразных кулинарных изысков, мы подготовили отличную подборку фильмов.
На этой неделе, по непонятным причинам, я решил начать с рецептов рыбных блюд, а завершить – мясными. Надеюсь, это не вызовет недовольства у сторонников вегетарианства, ведь к вкусным угощениям я также предлагаю отличную подборку фильмов.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Яркая картина, созданная Николаем Литусом и Алексеем Мишуриным в 1962 году, рассказывает о Людмиле Добрыйвечер, которая, не став участницей конкурса и отказавшись от амбиций в области балета на льду, находит работу на автозаправочной станции. Благодаря своему яркому нраву и жизнелюбию, главная героиня кардинально меняет жизни окружающих.
Надежде Румянцевой, которая великолепно воплотила главную роль в этом классическом фильме, сопутствовал неоспоримый талант и поддержка коллег: Юрия Белова, Алексея Кожевникова и других выдающихся актеров. Фильм перенесет зрителя в ностальгическую атмосферу: придорожные кафе с их не всегда приветливым персоналом, непростые будни водителей, которые все же находят повод для шуток, и трогательные ухаживания с оттенком ревности у начинающих влюбленных — все это несомненно улучшит ваше настроение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Обжаренная камбала, подается с картофельным пюре и соусом из томатов и груш
Ингредиенты:
3 камбалы
12 клубней молодого картофеля
3 груши
2 помидора
1 огурец
½ головки красного сладкого лука
½ лимона
250 г греческого йогурта
1 лавровый лист
Соль и молотый черный перец добавляются по вкусу
Оливковое масло первого отжима обладает приятным вкусом
Начните с приготовления соуса. Груши, лук, огурец без кожуры и очищенные от семян помидоры натрите на мелкой терке. Добавьте соль, перец и немного оливкового масла.
Картофель необходимо вымыть и, если предпочитаете, с кожурой, затем поместить в воду с лавровым листом. Воду следует посолить. После приготовления картофеля слейте жидкость, но не полностью – часть оставьте в кастрюле.
Сначала отрежьте камбале голову, удалите внутренности и снимите кожу. Затем посолите рыбу.
Разомните картофель в пюре, используя остатки воды. Не переусердствуйте при этом. Добавьте немного лимонного сока, йогурт, молотый перец и цедру лимона. Тщательно перемешайте. Вместо йогурта можно использовать нежирную сметану.
Обжарьте рыбу на оливковом масле до появления румяной корочки. Камбала — это рыба с нежной текстурой, поэтому её не требуется сушить.
Подавайте рыбу вместе с картофельным пюре и соусом.
ВТОРНИК
Когда человек ведет активную жизнь, совмещая работу, семью и постоянные усилия по достижению высоких результатов в карьере и в роли супруга, он рискует утратить свою индивидуальность.
Сэм Мендес, режиссер этого отмеченного «Оскаром» фильма, поведает нам историю Лестера Бернэма, столкнувшегося с кризисом среднего возраста. Измученный подколами сослуживцев, необходимостью поддерживать имидж благополучной семьи, отсутствием взаимопонимания с сыном и изменой жены, Лестер испытывает депрессивное состояние.
Однажды он принимает решение кардинально изменить свою жизнь, а симпатия к однокласснице его дочери наполняет ее яркими красками. Отбросив все прежние обязательства, главный герой намерен жить по собственному усмотрению — однако что из этого выйдет?!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Морской черт по-американски
Ингредиенты:
1,5 кг филе морского черта
120 мл оливкового масла
40 г пшеничной муки
5 ст. л. бренди
1 головка лука-шалот
1 зубчик чеснока
Щепотка прованских трав
275 мл белого сухого вина
6 помидоров
1 лимон
1 ст. л. рубленой петрушки
Для вкуса добавьте морскую соль и белый молотый перец
На сковороде разогрейте шесть столовых ложек растительного масла. Филе морского черта, нарезанное на шесть стейков, посолите, обваляйте в муке и обжаривайте на сковороде около пяти минут, до появления матовой поверхности.
Слейте жидкость, добавьте остатки масла и продолжайте готовить рыбу еще пять минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
Начните нагревать коньяк (или бренди) в кастрюле, поджигайте его и дайте пламени полностью погаснуть, после чего уберите в сторону.
Шалот необходимо мелко порубить и посыпать им рыбу. Чеснок раздавите и смешайте с луком. Затем посыпьте сверху сушеными травами и влейте коньяк. Добавьте вино и мелко нарезанные помидоры без косточек, слегка приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне 10 минут.
Аккуратно переложите рыбу широким ножом на подогретую тарелку. Процедите соус, добавьте лимонный сок и полейте им рыбу. Посыпьте блюдо петрушкой и сразу же подавайте.
СРЕДА
Этот фильм, созданный Робом Маршаллом, отличается великолепной визуальной составляющей и захватывающим сюжетом, посвященным традициям и духовности Японии, и заслужит место в коллекции любимых кинолент.
В центре сюжета — история любви между актёрами Чжан Цзыи и Кеном Ватанабе. Они исполнили роли деревенской девушки Сайюри, которая когда-то была отдана в услужение и состоятельного мужчины, угостившего её мороженым. Освоив все секреты гейшиного ремесла, Сайюри на протяжении многих лет и невзирая на трудности хранит верность любви, которая не поддается её очарованию.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Обжаренные гребешки с соусом мисо на основе сливок
Ингредиенты:
2 ст. л. пасты мисо
2 ст. л. мирина
2 ч. л. соевого соуса
1,5 ч. л. сахара
8 гребешков
4 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ч. л. зернистой горчицы
2 ст. л. 40%-ных сливок
2 стебля зеленого лука с луковицей
½ ст. л. тертого сыра пармезан
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Смесь салатных листьев по вкусу
В небольшой емкости соедините мирин, мисо, соевый соус и сахар. Гребешки необходимо тщательно просушить, затем приправьте солью и перцем.
В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Затем добавьте гребешки и обжаривайте их примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите в тарелку.
В вок влейте вино, после чего добавьте смесь с мисо и измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте горчицу и сливки. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
Выложите на тарелки листья салата, затем разместите на них гребешки. Полейте сверху соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком и пармезаном.
ЧЕТВЕРГ
Зарубежные режиссеры создают множество сказок как для детей, так и для взрослых, однако, как покажет на этой неделе отечественный режиссер Олег Штром, создавать фильмы для всей семьи у нас получается не хуже.
Пригласив на главные роли ведущих представителей российского шоу-бизнеса, включая Кристину Орбакайте, Сергея Жигунова, Александра Стриженова, Юрия Гальцева, Юлию Паршуту и других, и добавив к этому всенародно любимую Барбару Брыльску, а также остроумные шутки, песни и волшебство, Шторм намерен рассказать нам историю о загадке четырех принцесс. Разгадать ее сможет только портняжка Ганс, который, взявшись за это непростое дело, испытает немало препятствий.
«Это блюдо понравится и взрослым, и детям, и станет отличным украшением для домашнего торжества!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Роллы с сельдью под шубой
Ингредиенты:
300 г картофеля
150 г свеклы
100 г моркови
30 г репчатого лука
2 яйца
30 г майонеза
2 стебля зеленого лука
2 каперса с черенком
100 г слабосоленой сельди
Овощи необходимо вымыть и отварить в кожуре, затем охладить, очистить и натереть на терке по отдельности. Яйца сварите, охладите, очистите, отделите белок от желтка и натрите на терке. Половину сельди нарежьте мелкими кусочками, а остальную часть – тонкими пластинами. Репчатый лук очистите, нарежьте маленькими кубиками и ошпарьте кипятком.
Смешайте морковь, свеклу, мелко нарезанную сельдь, часть белка и желтка, а также репчатый лук с майонезом.
Выложите картофель на коврик для роллов, после чего добавьте начинку и заверните его, сформировав ролл. Уложите на одну сторону тонкие ломтики сельди, аккуратно придайте форму. Нарежьте ролл на 6 частей, выложите на тарелку, натрите яйцо, украсьте луком и каперсами.
ПЯТНИЦА
Вдохновившись, видимо, «Сексом в большом городе», Одри Дана планирует создать французскую интерпретацию знаменитой истории о двух лучших подругах и их жизни. Чтобы добиться успеха своего фильма (который также является одной из новинок недели), Одри намерена расширить любовные линии, увеличить число героинь и добавить неповторимый французский юмор.
Участие известных актрис уже способно значительно повысить шансы на успех, поскольку среди приглашенных – любимицы публики, такие как модель Летиция Каста и Ванесса Паради. Это изысканное французское блюдо понравится многим, оно несложно в приготовлении, поднимет настроение и станет украшением вечера. Попробуйте его вместе со своей второй половинкой — вы отлично проведёте время.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные грудки, тушеные с томатами, маслинами и белым вином
Ингредиенты:
500 г помидоров
4 куриных грудки
¼ стакана пшеничной муки
3 зубчика чеснока
125 мл белого сухого вина
2 ст. л. растительного масла
1 стакан куриного бульона
10 маслин без косточек
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. листьев базилика
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Очистите томаты от кожуры и удалите плодоножки. Для приготовления лучше использовать крупные сливовидные плоды. Бланшируйте их в кипящей воде в течение 10 секунд, затем слейте воду и сразу же поместите в миску со льдом. После охлаждения нарежьте томаты мелкими кубиками.
Половинки куриных грудок без кожи и костей следует обвалять в смеси соли, перца и муки.
На среднем огне в тяжелой сковороде разогрейте масло и обжарьте куриные грудки до появления легкой золотистой корочки, это займет около 6-8 минут. После этого выложите грудки на тарелку и накройте фольгой.
Добавьте мелко нарезанный чеснок в сковороду и обжаривайте его в течение 30 секунд. Влейте вино и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем добавьте помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушите, периодически помешивая, до загустения соуса (около 8-10 минут).
Добавьте сливочное масло в соус и, когда оно полностью растает, поместите туда куриные грудки. Для частичной пропитки курицы соусом, продолжайте тушить ее еще 1-2 минуты.
Подавайте соте, предварительно посыпав их рубленым базиликом, и обязательно горячими.
СУББОТА
В числе других премьер этой недели появилась картина «Неудержимые 3», собравшая на экране выдающихся актеров жанра боевика. Решив вернуться к истокам, Сильвестр Сталлоне , Мэл Гибсон, Харрисон Форд, Антонио Бандерас, Уэсли Снайпс и Дольф Лундгрен – это далеко не полный перечень актеров, которые приняли участие в съемках фильма и продемонстрировали свою востребованность. Сюжет картины не является определяющим, поскольку подобный актерский состав наверняка привлечет внимание не только любителей боевиков, но и женской аудитории, которая сможет оценить внешний вид и физическую форму кумиров).
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Стейк говяжий с грибами и мадерой
Ингредиенты:
½ стакана мадеры
700 г говядины
1 головка лука-шалот
100 г свежих грибов
¾ стакана воды
1 ч. л. кукурузного (маисового) крахмала
2 ст. л. оливкового масла
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
В большой сковороде с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку масла. Когда масло начнет потрескивать, добавьте мясо. Обжаривайте на среднем огне в течение 5–9 минут, один раз перевернув.
Положите готовые стейки на тарелки и накройте их фольгой, затем дайте им постоять несколько минут.
В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и обжаривайте мелко нарезанный лук-шалот в течение 3–4 минут. Затем добавьте к луку мадеру, одну четвертую чайной ложки соли, немного черного перца и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте 1 ложку кукурузного крахмала и нарезанные грибы, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Этот процесс займет около минуты.
Подавайте стейки, полив их соусом.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Иногда возникает мысль, что некоторым людям лучше было бы находиться в психиатрическом учреждении, однако, как демонстрирует популярность любимца женщин — немца Тиля Швайгера (кстати, он также исполняет главную роль), подобное место может стать началом зарождения сильных чувств.
Швайгер расскажет нам проникновенную историю любви Лайлы, страдающей психическим расстройством, и Ника, выходца из богатой семьи, стремящегося добиться успеха своими силами. Необычная встреча и короткая совместная поездка преобразят их взгляды на жизнь и станут отправной точкой для возникновения глубоких чувств.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Миндальное печенье (Bethmannchen)
Bethmannchen – это традиционная выпечка из Франкфурта. Существует две версии происхождения этого печенья: согласно одной, половинки миндаля символизируют сложенные в молитве руки. Другая версия гласит, что рецепт был изобретен в семье банкира Бетмана Хольвега. У банкира было четверо сыновей, и половинки миндаля, предположительно, изображают их. Когда один из сыновей погиб во время войны 1871–1873 годов, на печенье осталось три лепестка.
Ингредиенты:
300 г молотого миндаля
1 яичный желток
1 яичный белок
Соль на кончике ножа
250 г сахарной пудры
30 г крахмала
3 ст. л. розовой воды
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сливок
70 шт. бланшированного миндаля
Духовку разогрейте до 120 градусов.
Взбейте белки с солью и сахарной пудрой до образования устойчивых пиков, затем постепенно вводите миндальную муку и крахмал, аккуратно перемешивая. Постепенно добавьте лимонный сок и розовую воду. Вымешивайте до получения однородного плотного теста.
Сначала промойте руки в прохладной воде и сформируйте из теста 45 шариков. Разложите их на противне, покройте сливками и вдавите в каждый по 3 половинки миндаля. Выпекайте в духовке 1,5 часа.
Предыдущий пост
