Летние месяцы можно провести не только за работой или в отпуске за границей, но и наслаждаясь просмотром качественных фильмов и вкусной еды.
Больше половины лета позади, однако впереди еще одна его часть, которую можно посвятить не только работе или отдыху на зарубежных курортах, но и просмотру качественных фильмов и приятным гастрономическим удовольствиям. Мы берем на себя ответственность за эти два пункта и обещаем ежедневно радовать вас новыми рецептами и увлекательными сюжетами кинолент.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Как избавиться от навязчивых мыслей о другом человеке? Режиссер Мишель Гондри предлагает необычный подход, используя современные технологии, которые становятся основой романтической истории о Джоэле (Джим Керри) и Клементине (Кейт Уинслет). Однако неисправности устройства, призванного стереть воспоминания, позволяют главному герою вновь обрести свою любовь.
За участие в этом проекте Кейт Уинслет получила номинацию на премию «Оскар» в категории «Лучшая женская роль», а для Джима Керри он стал шансом воплотить драматический образ. В фильме также снялись Элайджа Вуд, Марк Руффало, Том Уилкинсон и Кирстен Данст.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мороженое из лаванды
Ингредиенты:
150 мл меда
300 г сахара
400 мл молока
14 яичных желтков
5 г соды
5 г разрыхлителя
10 г сушеных цветов лаванды
300 мл сливок
Чтобы приготовить карамель из меда с лавандой, нагревайте мед до тех пор, пока он не начнет пениться и увеличиваться в объеме, приобретая карамельный оттенок. После этого добавьте молоко и сливки, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение двадцати минут.
Отфильтруйте молочную смесь, затем снова доведите ее до кипения и добавьте желтки. Нагрейте до температуры 82 градуса на водяной бане, после чего отфильтруйте и оставьте на ночь в холодильнике, используя ледяную баню. Заморозьте в мороженице на следующий день.
Для декора необходимо приготовить карамель: в сотейнике растопите сахар, и когда он полностью растворится и приобретет карамельный оттенок, добавьте соду и разрыхлитель. Снимите карамель с огня, как только она начнет пениться, и вылейте на лист бумаги для выпечки. Равномерно распределите тонким слоем по листу и дайте ей застыть.
После того как карамель затвердеет, разломайте ее на большие фрагменты и используйте для украшения мороженого.
ВТОРНИК
Ларс фон Триер размышлял о том, как долго человек способен поддерживать веру в добро, проявлять терпение и сохранять доверие к людям, и о том, как окружающие используют уязвимости близких, выявляя их скрытые недостатки.
Он поделился этими идеями с широкой аудиторией, представив их в форме полутеатральной постановки, стилизованной под 30-е годы. В центре сюжета — Грейс, скрывающаяся от гангстеров. Она находит убежище в маленьком городке Догвилль, и местные жители позволяют ей остаться, а она, в свою очередь, обязуется помогать им по хозяйству. Но мотивы горожан оказываются не столь благородны, как может показаться на первый взгляд…
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Острый пудинг с кукурузой и перцем чили
Ингредиенты:
300 г замороженных зерен кукурузы
250 г маринованного перца
1 стакан сметаны
3 куриных яйца
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
½ чайной ложки разрыхлителя
2 ст. л. перца чили
¾ стакана кукурузной муки
250 г сыра
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Натрите сыр на тёрке. Смешайте кукурузную муку с чили, разрыхлителем, солью и перцем. Взбейте яйца, добавьте сметану и молоко, затем тщательно перемешайте. Соедините яичную смесь с кукурузной массой, добавьте 1 стакан сыра и зерна кукурузы. Перемешайте.
Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки и равномерно распределите сверху оставшийся сыр. Выпекайте в течение 45–50 минут.
СРЕДА
Еженедельно мы представляем вам одну картину из уникальной коллекции советских фильмов. В этот раз это мини-сериал «Большая перемена», посвященный вечерней школе, в котором снялись выдающиеся актеры того времени: Михаил Кононов, Евгений Леонов, Ролан Быков, Александр Збруев, Светлана Крючкова, Савелий Крамаров и другие.
Это повествование о Несторе Северове, не сдавшем вступительные испытания в аспирантуру и устроившимся на должность учителя в вечерней школе. Молодому человеку предстоит решать проблемы взрослой аудитории учеников 9-го «А», которые вовлекают скромного и несколько замкнутого преподавателя в круговорот своих сложностей и душевных переживаний.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты:
1,5 г картофеля
800 г мясного фарша
100 г сыра пармезан
100 мл молока
2 головки репчатого лука
Лавровый лист по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1 ч. л. молотого перца чили
2 ст. л. паприки
2 ст. л. прованских трав
Положите картофель в кипящую воду, не забудьте посолить её и добавить лавровый лист.
Пока варится картофель, нужно разогреть большую сковороду и налить в нее оливковое масло. Как только сковорода нагреется, выложите туда мелко нарезанный лук.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте фарш. Помешивая, дождитесь полного испарения жидкости (если фарш уже обжарился, а жидкость осталась, ее лучше слить). Добавьте приправы: соль, перец, паприку и прованские травы. Вы можете использовать любые другие приправы по своему вкусу. Тщательно перемешайте, добавьте томатную пасту и тушите еще около двух минут.
Снимите картофель с огня после варки, слейте основную часть воды, оставив примерно половину стакана, удалите лавровый лист из кастрюли, добавьте молоко и приготовьте пюре.
Выложите мясной фарш в форму, покройте слоем картофельного пюре, затем посыпьте тертым пармезаном. Некоторые добавляют майонез по вкусу под слой сыра. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
В качестве альтернативы пармезану подойдет любой другой сыр с твердой текстурой.
ЧЕТВЕРГ
Это киноработа стала второй попыткой Зака Браффа (который ранее известен нам по роли Джона Дориана в сериале «Клиника») реализовать полнометражный фильм. На этот раз он рассказал проникновенную историю о 35-летнем актере Айдане Блуме, который, являясь заботливым отцом и мужем, продолжает поиски своего предназначения и самореализации.
Выхаживание двоих детей позволяет ему познакомиться с новыми сторонами своей личности и осознать, что самое ценное в жизни – это семья.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Печенье овсяное
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
1 ч. л. ванилина
1,5 стакана пшеничной муки
½ ч. л. соли
1 ч. л. пекарского порошка
3 стакана овсяных хлопьев
2 куриных яйца
Равномерно распределите масло комнатной температуры и сахар, добавьте яйца и ванилин, тщательно перемешайте, затем добавьте остальные сухие ингредиенты.
Равномерно распределите по противню, используя чайную ложку и оставляя между ними расстояние 2–3 см. Выпекайте в течение 20–30 минут при температуре 170 градусов.
ПЯТНИЦА
Чтобы внести разнообразие в интимную жизнь и вновь ощутить прежнюю искру, Энни и Джей принимают решение записать домашнее видео с пикантным содержанием. После пережитой бурной ночи они решают стереть сделанную запись и выясняют, что их совместное видео оказалось на всех устройствах, которые когда-либо дарили своим друзьям и родственникам. В попытках уничтожить все копии, они оказываются в забавных и неловких ситуациях.
Это блюдо станет прекрасным выбором для того, кто ищет что-то вкусное, но не слишком полезное. Оно щедро сдобрено американским юмором и нецензурными выражениями. Иногда можно побаловать себя и таким угощением.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Бутерброд с тостами, цукини и омлетом с шампиньонами
и заправкой из домашнего майонеза
Ингредиенты:
100 г говядины
1 цукини
1 помидор
1 соленый огурец
3 куриных яйца
Масло оливковое по вкусу
Горчица по вкусу
Сок лимонный по вкусу
50 г шампиньонов
2 куска хлеба для тостов
2-3 соленых крекера
Для приготовления котлет оптимально измельчить говядину и добавить немного кетчупа, одно сырое яйцо на каждые четыре-пять котлет, соль и перец по вкусу, а также две-три соленых крекера, измельченных в крошку. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и сформировать котлеты толщиной около двух сантиметров и диаметром на один сантиметр превышающим диаметр булочки, на которой будет подан бургер, чтобы мясо не пережарилось и не было скрыто под булкой. Перед приготовлением котлеты рекомендуется предварительно охладить в холодильнике.
Для начала потребуется два ломтика тостового хлеба квадратной формы. Обжарьте их с обеих сторон на оливковом или сливочном масле до появления золотистой корочки.
Заранее приготовьте майонез, смешав желток куриного яйца, оливковое масло, горчицу и лимонный сок. Взбивайте смесь достаточно долго, до загустения майонеза.
Котлету можно приготовить на гриле или рифленой сковороде, предпочтительно без добавления масла. Учитывая, что это говяжий фарш, степень прожарки выбирайте по своему вкусу, но старайтесь не пересушить продукт, чтобы он оставался сочным.
Обжарьте на оливковом масле цукини.
Чтобы приготовить омлет с шампиньонами, обжарьте грибы до появления золотистой корочки, затем залейте их взбитыми яйцами.
Лук, помидоры и соленые огурцы следует нарезать небольшими кубиками и соединить с майонезом.
На поджаренный тост выложите овощную смесь с майонезом, сверху поместите котлету, затем цукини, омлет с шампиньонами и листок салата. Сверху покройте еще одним тостом.
Суббота
Иногда мы не обращаем внимания на собственные ощущения и на то, что чувствуют другие, принимая их как нечто само собой разумеющееся. Здесь речь идет не о сложных переживаниях, а о самых базовых: о тактильных ощущениях, обонянии, зрении, слухе и вкусе. Как изменится наша жизнь, если эти ощущения начнут исчезать?
Между шеф-поваром Майклом (роль Юэна МакГрегора) и ученым Сьюзан (в исполнении Евы Грин) возникает взаимная симпатия, однако Земля переживает беспрецедентную катастрофу: люди во всем мире начинают терять свои ощущения, одно за другим. Фильм о серьезном кризисе, с которым сталкивается человечество, благодаря работе режиссера Дэвида Маккензи, становится повествованием о том, что любовь может победить любые трудности.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шашлыки из морского ангела в кунжуте
Ингредиенты:
60 г сливочного масла
60 мл соевого соуса
3 зубчика чеснока
60 мл шерри
5 г тертого имбиря
400 г филе морского ангела
4 ст. л. кунжутных семечек
В миске соедините размягченное сливочное масло, соевый соус, измельченный чеснок, шерри и имбирь.
Выньте замороженное филе морского ангела и поместите его в маринад, периодически переворачивайте, пока оно полностью не разморозится. Нарежьте рыбу на кусочки, похожие на небольшие кубики, и нанизывайте их на деревянные шпажки. Затем обваляйте рыбу в кунжутных семенах.
Подготовьте гриль к работе и обжаривайте рыбу, периодически переворачивая, в течение 8 минут до появления золотистой корочки, не забывая смазывать ее остатками маринада.
Воскресенье
Билли Уайлдер создал блистательную и уже ставшую легендарной картину, в которой ключевую роль сыграла Мэрилин Монро.
Уайлдер поведал комичную историю о двух музыкантах, Джо и Джерри, которые стали невольными свидетелями бандитской перестрелки и были вынуждены, переодевшись в дамские наряды, под именами Джозефина и Дафна, присоединиться к гастролирующему женскому джаз-бэнду. Неожиданные и юмористические сюжетные ходы, а также фразы, ставшие общеизвестными, не позволят вам остаться безучастными.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Чернослив в шоколаде
Ингредиенты:
10 шт. чернослива
50 г грецких орехов
½ лимона
1 ст. л. меда
100 г горького шоколада
40 г светлого изюма
Чернослив рекомендуется промыть. Если нет возможности приобрести свежие плоды, и они кажутся немного сухими, их стоит залить теплой водой и выдержать некоторое время.
Осторожно разверните каждую черносливину.
В блендере измельчите грецкий орех, сок лимона, цедру лимона, изюм и мед. Полученной массой начините чернослив.
Растопите шоколад на водяной бане. Окуните каждую конфету в полученную шоколадную массу и поместите в холодильник на час или дольше.
Для более выраженного вкуса орехов и изюма в сочетании с черносливом, можно воспользоваться ножом и измельчить все ингредиенты на небольшие кусочки вместо использования блендера. Затем остальные компоненты следует добавить в миску и тщательно перемешать.
