Вновь мы стремимся радовать вас качественными фильмами и аппетитными угощениями.
Погодные условия за окном меняются стремительно, и нынешнее лето мало похоже на предыдущие, но это вовсе не повод для грусти или уныния. Мы вновь намерены радовать вас качественными фильмами и аппетитными угощениями.
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1990 году американский режиссер Пенни Маршалл сняла замечательную историю, основанную на реальных событиях, повествующую о докторе Малколме Сэйере, который исследовал людей, страдающих редким заболеванием. Врач пытался «разбудить» обездвиженных, напоминающих спящих пациентов, с помощью экспериментального препарата. Первым испытуемым, которому была сделана инъекция, стал Леонард. Оказавшись в сознании после тридцати лет, проведенных в состоянии покоя, он начал по-иному воспринимать окружающий мир и радоваться каждой минуте.
В центре внимания этого фильма оказались Роберт Де Ниро и Робин Уильямс. Их игра была выдающейся, они сумели достоверно воплотить образы персонажей, отразив живость бытия и умиротворение перед грядущими событиями.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Лимонад с лавандой
Ингредиенты:
3 лимона
2 ст.л. сушеных цветов лаванды
½ стакана сахара
4,5 стакана воды
В сотейник налейте 2,5 стакана воды, добавьте сахар и сушеную лаванду. Поставьте емкость на средний огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 5 минут. Снимите сотейник с огня, накройте его крышкой и дайте настояться в течение 1 часа.
Отделите лаванду, процедив отвар через сито. Выжмите сок из лимонов. Добавьте лимонный сок в отвар, затем влейте оставшуюся воду и тщательно перемешайте. Перелейте лимонад в кувшин и поставьте в холодильник на полчаса.
Налейте лимонад в высокие стаканы, добавив кубики льда.
ВТОРНИК
В центре сюжета фильма – брат и сестра Дэвид и Дженнифер, которых сыграли Тоби Магуайр и Риз Уизерспун соответственно, что является распространенным приемом в американском кинематографе. Дэвид предстает как замкнутый и необщительный юноша, а Дженнифер – как яркая и привлекательная девушка, умеющая располагать к себе мужчин. Внезапным образом они оказываются в черно-белом сериале о 1950-х годах, который Дэвид обожает. Ситуация оказывается для них неприятной, но покинуть этот мир они смогут лишь тогда, когда поймут себя и помогут персонажам вымышленной вселенной обрести настоящий смысл жизни.
В этом произведении живописно, хотя и с некоторой долей преувеличения, изображен мир американской мечты, традиционный и безупречный, но требующий дополнительных штрихов, чтобы жизнь не была однообразной.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Американские панкейки
Ингредиенты:
2 яйца
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2 стакана молока
2 стакана пшеничной муки
1 ч.л. гашеной соды
¼ стакана растительного масла
Взбейте яйца с сахаром и солью до образования пены.
Влейте стакан молока, тщательно взбейте смесь венчиком, затем постепенно добавляйте муку, непрерывно разбивая образующиеся комочки венчиком.
Повторяйте предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
Добавьте растительное масло, которое при необходимости можно заменить на топленое сливочное).
Вмешайте соду в тесто и еще раз тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять в течение 5-10 минут. Пока тесто настаивается, разогрейте сковороду.
Готовьте на среднем огне. Стоит заметить, что когда на поверхности начнут появляться и лопаться пузырьки, переверните оладушек и жарьте еще примерно 20 секунд.
В качестве дополнения подойдут варенье, кленовый сироп, мёд и другие добавки, подобранные по индивидуальным предпочтениям).
СРЕДА
Созданием этой работы руководило сразу семь режиссеров. Каждый из них привносил свой вклад, но в конечном итоге получился отличный фильм, объединяющий несколько короткометражных историй с участием выдающихся актеров: Колина Ферта, Киры Найтли, Джулии Стайлз, Уэса Бентли, Джуди Денч, Тома Хиддлстона и других.
Здесь каждый сможет найти что-то интересное и выбрать наиболее подходящий момент.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сырное канапе с мидиями
Ингредиенты:
100 г сыра эдам
30 г сыра дор-блю
30 г сыра филадельфия
1 ст.л. 10%-ной сметаны
2 помидора черри
4 мидии
Сыр эдам нарежьте кубиками (3 см).
В блендере соедините дор-блю, филадельфию и сметану. Сформируйте из полученной массы четыре шарика.
Выложите шарики сырной смеси на кубики эдама, затем добавьте черри и мидии.
Посыпьте сладким красным перцем.
ЧЕТВЕРГ
Команда, создавшая знаменитые «Трансформеры», снова намерена угодить поклонникам фантастических боевиков, выпустив новую историю об инопланетных роботах. Авторы не стали усложнять сюжет: фильм вновь расскажет о нескончаемых сражениях между добрыми и злыми трансформерами, местом действия которых стала Земля.
Вместо привычных актеров, таких как Шайя ЛаБаф, Меган Фокс или Рози Хантингтон-Уайтли, в проекте будут задействованы Марк Уолберг и София Майлс. Посмотрим, каким получится результат — «блюдо» предвещают весьма пикантным.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Ароматное рагу из свинины с паприкой, перцем чили и картофелем
Ингредиенты:
600 г свиного филе
9 картофелин
4 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 красный перец чили
1 ст.л. паприки
1 л куриного бульона
1 лайм
соль, перец черный молотый по вкусу
Свинину нарежьте кубиками размером 2-3 сантиметра, затем приправьте солью и перцем.
Картофель необходимо очистить и нарезать довольно крупными кусками. Пока вы готовите мясо, положите нарезанный картофель в холодную воду.
Нагрейте большую сковороду с толстым дном и обжарьте свинину в достаточном количестве масла, не забывая помешивать. Через 10-12 минут извлеките мясо и переложите в отдельную емкость.
Почти весь жир слейте со сковороды и обжарьте в ней мелко нарезанный лук около 5-7 минут. Затем добавьте измельченный перец чили, чеснок, тмин и кумин. Продолжайте обжаривать еще минуту.
Положите мясо обратно в сковороду, добавьте картофель и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте приготовление, регулярно помешивая, пока жидкость не загустеет, а мясо с картофелем не станет достаточно мягкими.
Для придания вкуса рагу добавьте сок одного лайма, а также соль и перец по вкусу.
ПЯТНИЦА
Одиннадцатилетний Билли Эллиот, сын шахтеров из небогатой семьи, вместо секции бокса, которую для него выбрал отец, решил посещать занятия по балету.
Это незатейливое произведение повествует о необходимости следования за своей мечтой, невзирая на препятствия, и предостерегает от того, чтобы родители не пытались «лепить» своих детей по собственному шаблону.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Овсянка с яблоком и соленой карамелью
Ингредиенты:
60 г геркулеса
300 мл молока
½ стакана сахара
1 ст.л. тростникового сахара
2,5 ст.л. сливочного масла
⅓ стакана 20%-ных сливок
0,13 ч.л. морской соли
1 кислое яблоко
обжаренные кедровые орехи по вкусу
Чтобы приготовить соленое карамельное соуси, необходимо хорошо нагреть сковороду с толстым дном. На сухую поверхность высыпьте сахар и растапливайте его в карамель, не перемешивая. Когда нижний слой сахара начнет плавиться, начинайте смешивать его с верхним слоем, продвигаясь вверх, пока весь сахар не превратится в однородный соус насыщенного медно-медного оттенка. Быстро добавьте две столовые ложки сливочного масла, тщательно перемешайте до получения однородной массы и проварите в течение получаемой минуты. Влейте сливки комнатной температуры, перемешайте и снова уварите до однородной консистенции. Снимите соус с огня, добавьте морскую соль и окончательно перемешайте до получения однородной смеси. Дайте ему немного остыть и перелейте в герметичную емкость для хранения.
Чтобы приготовить яблоки в карамели, необходимо очистить яблоки от кожуры, извлечь сердцевину с семенами, нарезать их дольками и обжарить в чистой сковороде на чайной ложке сливочного масла до мягкости, примерно 5-7 минут на среднем огне. Затем добавьте пару столовых ложек карамельного соуса и тушите еще 5 минут.
В сотейнике смешайте молоко и тростниковый сахар, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте геркулес и варите, периодически помешивая, до нужной консистенции. Снимите кашу с огня, разложите по тарелкам. Для украшения используйте веер из тушеных яблочных долек, полейте остатками соленой карамели, посыпьте жареными кедровыми орехами и подавайте.
СУББОТА
Поклонники французской кухни, несомненно, оценят это «блюдо», однако и тем, кто не является их приверженцем, стоит его попробовать. В центре сюжета — история о двух людях из совершенно разных слоев общества (миллиардер Филипп и парень из неблагополучной семьи Дрисс), чьи жизни переплелись, — благодаря стечению обстоятельств Дрисс становится личным помощником богатого человека с ограниченными возможностями.
Сочетание комедийных и трагических элементов настолько гармонично, что не может оставить кого-либо безразличным.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Суп вишисуаз
Ингредиенты:
500 г лука-порея
500 г картофеля
1 головка репчатого лука
50 г зеленого лука
1 л куриного бульона
100 г сливочного масла
200 мл сливок
соль, черный молотый перец по вкусу
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте его до мягкости.
Добавьте мелко нарезанный лук-порей и обжаривайте его до мягкости. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный небольшими кубиками, и бульон. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на слабом огне в течение тридцати минут.
Готовый суп взбейте в блендере вместе с холодными сливками до получения однородной пюреобразной массы. Для большей нежности суп можно протереть через мелкое сито. Охладите и подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. В соответствии с французской кулинарной традицией, вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
В качестве альтернативного гарнира можно использовать огурцы, нарезанные небольшими кубиками, с зеленым луком и сметаной. Для достижения наилучшего результата рекомендуется предварительно удалить кожуру с огурцов, чтобы их мягкая текстура гармонично сочеталась с кремовой консистенцией супа.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Этот культовый фильм Владимира Меньшова по праву занимает важное место в истории советского кино, что подтверждается получением престижной премии «Оскар» в категории «Лучший фильм на иностранном языке» в 1981 году».
Три девушки из провинции – Катя (Вера Алентова), Люда (Ирина Муравьёва) и Тося (Раиса Рязанова) – приезжают в Москву, чтобы, подобно многим другим, начать новую жизнь в столице: обрести любовь, счастье и, безусловно, повысить свой уровень жизни. Какие изменения произошли с ними, какие испытания им пришлось пережить? В этом фильме каждый зритель сможет увидеть знакомую историю – искреннюю, немного грустную, но правдивую и очень настоящую.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Домашние пирожки с тремя начинками
Ингредиенты:
700 г пшеничной муки
350 мл молока
1 г сухих дрожжей
70 г сахара
120 г сливочного масла
6 яиц
200 г зеленого лука
250 г белокочанной капусты
100 г сыра сулугуни
300 г говяжьей грудинки
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
250 г говяжьей вырезки
2 корня петрушки
1 морковь
1 петрушка
1 пучок укропа
соль, молотый черный перец, душистый черный перец, лавровый лист по вкусу
Начните с приготовления мясной начинки. Для этого заранее сварите бульон. Говяжью грудинку (желательно с преобладанием хрящей и косточек, а не мяса), одну луковицу, одну морковь, душистый перец, корень петрушки, лавровый лист и несколько стеблей укропа положите в холодную воду без соли и варите до готовности. Процедите готовый бульон.
Отдельно поместите вырезку в кипящую воду, дождитесь повторного закипания, промойте и перенесите в бульон. Добавьте соль, немного душистого перца и лавровый лист, дайте вариться.
Обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок на сливочном масле (20 г). Мясо отварите до готовности, извлеките из бульона, остудите и пропустите через мясорубку или нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте сваренное вкрутую яйцо, измельченное, пассерованный лук, бульон (около 0,5 л), свежемолотый черный перец и мелко нарубленную зелень петрушки.
Муку просейте, добавьте сухие дрожжи и чайную ложку соли, затем влейте подогретое молоко и замесите тесто. Когда оно станет однородным, добавьте сахар, 70 г растопленного сливочного масла, вбейте одно крупное сырое яйцо и продолжайте вымешивать. Замесив тесто, уложите его в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на час-полтора в теплое место (например, в духовку, разогретую до 30—40 градусов), чтобы оно подошло.
Необходимо подготовить еще две начинки. Первая – зеленый лук с яйцом. Луковые перья промойте, обсушите и измельчите. Посолите и слегка помните руками в миске. Две сваренных вкрутую яйца очистите, мелко порубите и добавьте к луку. Смешайте с растопленным сливочным маслом (20 г).
Капусту необходимо промыть, нашинковать и варить в кипящей несоленой воде в течение 5-7 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудите. После этого добавьте тертый сулугуни, нарезанное крутое яйцо, растопленное сливочное масло (10 г), соль и свежемолотый черный перец.
После того, как тесто подойдет, необходимо вымесить его еще раз, разделить на 24 равные части. Каждый фрагмент теста следует расплющить в лепешку, положить внутрь начинку (по 8 штук в каждом пирожке) и защипнуть/завернуть края. Готовые пирожки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом, на некотором удалении друг от друга, накройте пищевой пленкой и дайте им постоять еще 15 минут.
Пока вы делаете это, разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте пирожки около 40 минут, до золотистой корочки. За 10 минут до окончания выпечки их можно смазать взбитым желтком. Дайте им немного остыть, а затем аккуратно отделите друг от друга.
Для мясной начинки заранее сварите бульон, замесите дрожжевое тесто, затем приступайте к приготовлению трех видов начинок.
