В течение этой недели мы подготовили для вас несколько значимых новинок и одно блюдо, выпущенное в 1982 году.
В течение этой недели мы подготовили для вас несколько ярких премьер и одну ленту, созданную в 1982 году, сюжет которой основан на драматичной истории. Чтобы вы могли в полной мере оценить игру актеров, мы подобрали разнообразное меню из фильмов и закусок, включающее в себя глубокие исторические работы и легкие, развлекательные новинки.
Понедельник
Выбор Софи
Известно, что присутствие Мерил Стрип способно значительно улучшить любое кинопроизведение. Поэтому мы решили предложить вам к просмотру непростую, но захватывающую картину с ее участием. В этой работе юная Мерил воплотила образ женщины из Польши, пережившей ужасы нацистского лагеря, где она потеряла семью, и стремящейся обрести новую жизнь в Америке, далекой и благополучной.
Блюдо к фильму: голонка в пиве
Ингредиенты:
2 cвиных рульки (голонки) — 2 шт.
Маринад:
2 л светлого пива
3-4 зубчика чеснока
1-2 головки репчатого лука
лавровый лист
2 ч.л. горчицы
тимьян, орегано, тмин, майоран, перец чили, черный перец горошком, соль по вкусу
розмарин на кончике ножа
Перед приготовлением рульку необходимо промыть и оставить в прохладной воде на ночь.
Щедро полейте пивом, добавьте все специи: тимьян, орегано, тмин, майоран, розмарин, перец, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарезанный чеснок и соль.
Дайте настояться в прохладном месте в течение 24 часов.
По истечении одиннадцати часов рульку следует поместить в маринад для варки.
Готовьте на слабом огне в течение 3-4 часов, пока продукт не станет мягким. При необходимости, в процессе приготовления добавляйте небольшое количество кипятка, чтобы компенсировать выкипание жидкости.
Чтобы придать отварной рульке насыщенный вкус, натрите её чесноком, покройте слоем горчицы и полейте пивом.
Выпекайте в духовке около часа-полутора, регулярно смазывая пивом.
Вторник
Годзилла
Американская киноиндустрия представила новый ремейк старого японского фильма о Годзилле, который уже почти забылся. Тогда, из-за ограниченных возможностей в области спецэффектов, фильм создавался преимущественно с использованием пластилина. На этот раз создатели решили добавить больше динамики и компьютерной графики в японскую историю, чтобы добиться максимальной кассовости и зрелищности. Сюжет остался прежним: люди пробудили спящее чудовище и затем начали отчаянно и, как правило, трагически пытаться от него избавиться. К слову, в этой картине Годзилле не один, у него есть не менее внушительные и опасные соперники.
Идеальная закуска к просмотру фильма: хрустящее тофу в остром соусе чили
Ингредиенты:
275 г тофу
25 г пшеничной муки
2 яйца
50 г панировочных сухарей
50 мл сладкого соуса чили
растительное масло, смесь специй, соль по вкусу
Нарежьте тофу на четыре прямоугольника толщиной в один сантиметр. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. В небольшой миске соедините специи, соль и муку. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, а в третью насыпьте сухари. Обваляйте куски тофу сначала в муке, затем в яйце и сухарях. После этого снова обваляйте их в яйце и сухарях, чтобы панировка получилась более толстой.
Влейте в вок или сковороду масло, заполнив примерно треть объема, и нагрейте до температуры 180 градусов. Обжаривайте тофу до появления золотистой корочки, после чего выложите его на бумажное полотенце.
Выложите по две порции на каждую тарелку и сервируйте вместе с отдельными емкостями для соуса.
Среда
Венера в мехах
Роман Полански мастерски показал, как создать глубокую и сложную историю, используя всего два ключевых элемента. Он объединил выдающуюся игру Эмманюэль Сенье и Матье Амальрика, чтобы рассказать о Ванде, актрисе, прошедшей прослушивание в театр и вызвавшей у режиссера одновременно раздражение и безответную любовь.
Блюдо к фильму: Меренги
Ингредиенты:
4 яичных белка
200 г сахара
Предварительно нагрейте духовку до 100 градусов. Для выпечки подготовьте два противня, выстелив их пергаментной бумагой.
Используя миксер, взбивайте белки в течение двух минут. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте еще примерно три минуты. В итоге вы получите густую белую массу.
Аккуратно выложите меренги на противень ложкой. Придайте каждой меренге форму по вашему вкусу.
Выпекайте в течение полутора часов.
Четверг
Блондинка в эфире
Американские комедии часто оказываются очень похожими, однако они дарят приятный отдых и вызывают смех благодаря простым шуткам. По нашему мнению, этот фильм — типичный представитель развлекательного кино, которое придется по вкусу широкой публике.
Это забавная история о телеведущей, которая отпустила себя после отказа на работе. Вернувшись домой в неприглядном виде, она узнает, что ее все-таки приняли на работу, и сегодня у нее первый эфир. Несчастный случай лишил ее денег и документов, и на протяжении всего фильма она изо всех сил пытается добраться до телестудии.
Блюдо к фильму: Крылышки «Баффало»
Ингредиенты:
1,2 кг куриных крыльев
соль, черный перец, соус чили по вкусу
60 г сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1/2 стакана голубого сыра
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана йогурта
1 морковь
1 черешковый сельдерей
Куриные крылышки промойте, обсушите и разделите по швам на три части. Оборванные кончики крыльев подойдут для приготовления бульона.
Для приготовления панировки смешайте 0,5 стакана муки, 1 чайную ложку кайенского перца, 1 чайную ложку соли и 1-2 чайные ложки паприки.
Начните с обваливания крылышек в панировке – для удобства этот процесс можно выполнить в пакете. Затем обжарьте их во фритюре до полной готовности. Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые крылышки на сито или бумажные полотенца.
Пока запекаются крылышки, займитесь приготовлением сырного соуса. Все необходимые компоненты следует измельчить с помощью блендера. Не стремитесь к идеально гладкой консистенции – допустимы небольшие комочки.
Чтобы приготовить маринад, соедините 0,5 литра кефира, 1 чайную ложку соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока, черный молотый перец по вкусу и 1-2 столовые ложки соуса чили. Поместите крылышки в маринад и дайте им настояться в течение 30-60 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Разложите крылышки на подготовленном противне. Запекайте в течение 30-40 минут, перевернув их один раз в процессе. Готовые крылышки переложите в большую миску.
Непосредственно перед тем, как приступить к запеканию крылышек, займитесь приготовлением соуса. На среднем огне в кастрюле растопите 60 граммов сливочного масла, смешанного с 2 столовыми ложками коричневого сахара.
После закипания смеси следует добавить три столовые ложки томатной пасты или томатного соуса. Затем добавьте 1 ст. л. соуса чили, после добавьте зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.
Нанесите соус «Баффало» на готовые крылышки и аккуратно перемешайте. Разложите крылышки на блюдо. Подавайте с брусочками моркови и сельдерея, заправленными сырным соусом.
Пятница
Малефисента
Режиссер Роберт Стромберг представил новую версию старой сказки о Спящей красавице. В своей интерпретации он переосмыслил образ злой ведьмы, которую исполнила Анджелина Джоли, показав ее совсем не такой, как мы привыкли. По сюжету, именно люди нарушили ее покой в лесном царстве, а не она в их. Фильм поражает множеством впечатляющих спецэффектов и станет отличным развлечением для всей семьи.
Блюдо к фильму:
Говяжий стейк, поданный с шоколадным соусом и овощами вок
Ингредиенты:
500 г говядины
соль
болгарский перец
лук-шалот
10 г имбиря
50 г стручковой фасоли
250 мл красного вина
лук-шалот
10 граммов сахара
кунжут
черный перец
оливковое масло
50 г сливочного сыра
чеснок
20 мл кунжутного масла
20 мл соуса терияки
30 г яблочного демигласа
100 г шоколада
кресс-салат
Поперчите мясо и натрите его оливковым маслом. Нагрейте сковороду.
Поставьте сотейник на плиту. Влейте в него вино. Когда сковорода достаточно нагреется, выложите на нее мясо. Когда вино закипит, добавьте соль и перец.
Поместите мясное блюдо в форму для запекания и отправьте в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, на 10 минут.
Разогрейте маленькую сковороду с добавлением оливкового масла. Разомните вилкой сливочный сыр.
Мини-перчик обжарьте на сковороде. Миску с шоколадом поместите на сотейник с вином, чтобы шоколад растаял. Снимите обжаренный перец со сковороды.
Аккуратно перемешайте шоколад. Срежьте верхушку перца, удалите из него семена. Поперчите сливочный сыр и используйте его для начинки перца. Накройте перец срезанной верхушкой и поместите в духовку вместе с мясом.
Лук-шалот необходимо очистить. Одну луковицу нарезать небольшими кубиками, а вторую – более крупными кусочками. Чеснок очистите и нарежьте крупно. Корень имбиря также очистите и нарежьте. Шоколад снимите с плиты.
В сотейник с вином добавьте демиглас. Перемешайте. Затем добавьте мелко нашинкованный лук-шалот. Посолите и поперчите. Добавьте сахар. После этого добавьте растопленный шоколад, не прекращая помешивать. Снимите соус с плиты.
Разогрейте вок на сильном огне. Влейте оливковое масло, затем немного кунжутного. Выложите стручковую фасоль и добавьте нарезанные лук-шалот, чеснок и имбирь. Посолите и поперчите, затем перемешайте. Влейте соус терияки, продолжая помешивать. Снимите с огня.
Извлеките мясо и перец из духовки. Накройте их фольгой, чтобы мясо настоялось. Выложите овощи вок на блюдо. Затем выложите перец, фаршированный сыром. Разрежьте мясо пополам и поместите его на овощную подложку. Полейте шоколадным соусом. Украсьте кресс-салатом, кунжутом и съедобными цветами.
Суббота
Принцесса Монако
Новая работа Оливье Даана, посвященная жизни Грейс Келли, включает в себя захватывающую историю взлета, глубокие переживания и непростые решения. Роль легендарной актрисы исполнила Николь Кидман, князя Ренье III – Тим Рот. Они воссоздали историю о том, как голливудская звезда предпочла известность большому чувству. Фильм нельзя назвать шедевром кинематографического искусства, однако его оригинальность и необычность неоспоримы!
Блюдо к фильму: Эскарго де бургонь
Ингредиенты:
24 улитки
250 мл белого вина
1/2 моркови
1/2 головки репчатого лука
1/2 корня петрушки
1 веточка сельдерея
2 пера зеленого лука
50 мл 3-хпроцентного уксуса
лавровый лист
соль, тимьян по вкусу
Для чесночного масла:
175 г сливочного масла
1/2 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
20 г зелени петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
Улиток необходимо тщательно промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. После варки в течение 5-6 минут улиток следует промыть холодной водой и обсушить.
Аккуратно извлеките мясо улиток из раковин с помощью булавки или чайной ложки, предварительно удалив черные концы.
Улиток промойте и залейте вином, добавив такое же количество воды, чтобы она полностью их покрывала. Также добавьте уксус, нарезанную морковь, репчатый лук, корень петрушки, тимьян, зелень сельдерея и зеленый лук. Посолите и варите в течение часа.
В процессе готовки добавьте лавровый лист.
Снимите улиток с огня и дайте им остыть в бульоне.
Чтобы приготовить чесночное масло, измельчите лук и чеснок, добавьте рубленую петрушку, посолите и поперчите. Затем тщательно смешайте полученную смесь с маслом, которое предварительно довели до комнатной температуры.
Тщательно вымойте раковины и прокипятите их в воде с пищевой содой. Затем промойте раковины чистой водой и высушите.
В каждую раковину добавьте небольшое количество чесночного масла, затем поместите мясо улитки и снова полейте маслом.
Фаршированные раковины следует выложить отверстием вверх на сковороду для эскарго или на жаропрочную посуду, затем прогреть в духовке в течение 7-8 минут и немедленно подавать к столу. Для украшения можно использовать крупную морскую соль.
Воскресенье
Люди Икс: Дни минувшего будущего
Поклонники комиксов вновь получат повод для радости. Marvel представила новую историю, посвященную популярным мутантам, которые сражаются с врагами и стремятся к миру на всей планете.
Чтобы в будущем удалось искоренить зло, им потребуется вернуться в прошлое и восстановить справедливость. Известная всем команда вступит в схватку, чтобы защитить справедливость и свободу. К тому же, в ее ряды вошли новые, весьма привлекательные персонажи.
Безусловно, это блюдо можно классифицировать как фастфуд, хотя и высокого качества. Но, согласитесь, если в его состав входят такие именитые актеры, как Майкл Фассбендер, Джеймс МакЭвой, Хью Джекман, Дженнифер Лоуренс, Иэн МакКеллен, Патрик Стюарт, Николас Холт, Холли Берри и другие, то это уже не обычный фастфуд.
Блюдо к фильму: Бургер «Апдайк»
Ингредиенты:
350 г филе кролика
100 мл 33% сливок
50 г майонеза
50 г кетчупа
30 г горчицы
10 г вустерширского соуса
40 г латука
50 г моцареллы
1 помидор
1 огурец
1 ч.л. сока лайма
1 ч. л. оливкового масла extra virgin
1 стебель укропа
1 ст.л. растительного масла
4 булочки для гамбургеров
соль, перец черный молотый по вкусу
Пропустите филе кролика через мясорубку, используя насадку с крупностью отверстий средней или мелкой. Добавьте сливки. Тщательно вымесите фарш, удаляя воздух. Положите его на полчаса в холодильник.
Чтобы приготовить соус, соедините майонез, кетчуп, горчицу и вустерширский соус и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Нарежьте латук, перемешайте с соусом.
Приготовьте котлеты и обжаривайте их на растительном масле в течение двух с половиной минут. Переверните, приправьте солью и перцем, добавьте ломтики моцареллы и продолжайте жарить еще две с половиной минуты.
Нарежьте огурец ломтиками, соедините с соком лайма, оливковым маслом и измельченным укропом, приправьте солью.
Разрежьте булки вдоль надвое. На нижние половинки положите латук, смазанный соусом, затем выложите котлеты и нарезанные кружочками помидоры. Накройте верхними половинками булок. Дольки огурца подавайте отдельно, разложив их по чашечкам.
