Не стесняйтесь пробовать разные варианты угощений к красному вину.
Красное вино и сыр – это беспроигрышное сочетание. Орехи или шоколад мы привыкли воспринимать как привычное дополнение. Однако существуют продукты, которые на первый взгляд не кажутся подходящими к бокалу каберне или пино нуара, и именно они могут превратить дегустацию в незабываемое гастрономическое открытие. Предлагаем вашему вниманию оригинальные сочетания, способные удивить вас и ваших гостей.
Темный шоколад с солью
Кто утверждал, что шоколад предназначен исключительно для десертов? Темный шоколад с содержанием какао не менее 70%, дополненный легкой ноткой морской соли, станет прекрасным аккомпанементом к насыщенным винам с высоким содержанием танинов, например, мальбеку или ширазу. Танины и какао образуют гармоничное сочетание, усиливая друг друга, а соль придает блюду изысканный вкус.
Совет: сломайте плитку на маленькие кусочки и подавайте в качестве легкой закуски или десертного акцента.
Обжаренные баклажаны с чесноком
Возможно, это прозвучало неожиданно. Однако этот овощ, обладающий плотной текстурой и сладковатым вкусом, прекрасно сочетается с насыщенными красными винами. Так, баклажаны удачно дополнят бароло или амароне, смягчая их кислотность и акцентируя фруктовые оттенки.
Рецепт: нарежьте баклажаны кружками, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки и сдобрите чесноком и свежим тимьяном. Подайте теплым или комнатной температуры.
Вяленые томаты
Их богатый, с оттенком карамели вкус идеально дополняет красное вино. Наилучшим образом они проявляются в сочетании с кианти или зинфанделем, подчеркивая ягодные тона вина.
Как подать: вяленые томаты можно использовать как самостоятельную закуску или добавить их в брускетты с козьим сыром. Простая идея для уютного вечера.
Чипсы из пармезана
Соленые, хрустящие чипсы со вкусом сыра пармезан прекрасно дополняют вина средней насыщенности, например, мерло или темпранильо. Сливочный вкус чипсов подчеркивает мягкость вина, обеспечивая гармоничное сочетание.
Рецепт: натрите пармезан, разложите небольшими горками на пергаменте и запеките в духовке до золотистого цвета. Это быстро, просто и необычно.
Горький кофе
Вы не ослышались! Сочетание несладкого кофе и красного вина способно подчеркнуть его пряные и шоколадные ноты. Особенно удачным это сочетание оказывается с насыщенными винами, например, с каберне совиньон или сира.
Как подать: сварите свежий эспрессо или заварите крепкий фильтр-кофе. Подавайте небольшими порциями в сочетании с вином – этот контрастный дуэт раскрывает неожиданные грани вкуса.
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал, как найти вкусное вино, не выходя за рамки ограниченного бюджета.
