Не стесняйтесь пробовать различные варианты угощений к красному вину.
Красное вино и сыр – это проверенное временем сочетание. Орехи или шоколад мы привыкли считать дополнительными элементами, которые добавляются «автоматически». Однако существуют продукты, которые на первый взгляд кажутся странным выбором к бокалу каберне или пино нуара, и именно они могут превратить дегустацию в незабываемое гастрономическое путешествие. Предлагаем вашему вниманию оригинальные сочетания, способные удивить вас и ваших гостей.
Темный шоколад с солью
Кто утверждал, что шоколад предназначен исключительно для десертов? Горький шоколад с содержанием какао не менее 70%, дополненный легкой ноткой морской соли, станет прекрасным дополнением к насыщенным и танинным винам, например, мальбек или шираз. Танины и какао образуют гармоничное сочетание, взаимно усиливая друг друга, а соль придает изысканность.
Совет: сломайте плитку на маленькие кусочки и подавайте в качестве легкой закуски или десертного акцента.
Обжаренные баклажаны с чесноком
Возможно, это прозвучит необычно, но этот овощ, отличающийся плотной структурой и сладковатым вкусом, прекрасно сочетается с насыщенными красными винами. К примеру, баклажаны удачно дополнят бароло или амароне, нейтрализуя кислотность напитка и акцентируя его фруктовые оттенки.
Рецепт: нарежьте баклажаны кружками, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки и сдобрите чесноком и свежим тимьяном. Подайте теплым или комнатной температуры.
Вяленые томаты
Их богатый, с оттенком карамели вкус идеально дополняет красное вино. Наилучшим образом они проявляются в сочетании с кианти или зинфанделем, усиливая ягодные оттенки вина.
Как подать: вяленые томаты можно использовать как самостоятельную закуску или добавить их в брускетты с козьим сыром. Простая идея для уютного вечера.
Чипсы из пармезана
Соленые, хрустящие чипсы со вкусом сыра пармезан прекрасно дополняют вина средней насыщенности, например, мерло или темпранильо. Сливочный вкус чипсов подчеркивает мягкость вина, обеспечивая гармоничное сочетание.
Рецепт: натрите пармезан, разложите небольшими горками на пергаменте и запеките в духовке до золотистого цвета. Это быстро, просто и необычно.
Горький кофе
Вы не ослышались! Сочетание кофе без сахара и красного вина способно подчеркнуть его пряные и шоколадные ноты. Наиболее удачное сочетание получается с насыщенными винами, например, с каберне совиньон или сира.
Как подать: сварите свежий эспрессо или заварите крепкий фильтр-кофе. Подавайте небольшими порциями в сочетании с вином – этот контрастный дуэт раскрывает неожиданные грани вкуса.
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал, как определить, какое недорогое вино будет вкусным.
