Приготовление глазированной ветчины может превратить это блюдо в любимое праздничное угощение на долгие годы.
Новый год неумолимо приближается, и каждая хозяйка обдумывает, как порадовать своих гостей и родных. Классические салаты и закуски всегда уместны, однако стоит ли не добавить в праздничное угощение что-то оригинальное и впечатляющее? Глазированная ветчина – это идеальное блюдо, которое может стать главным украшением стола и доставить удовольствие от вкуса каждому присутствующему.
Волшебство вкуса и аромата
Глазированная ветчина – это нежное мясо, покрытое хрустящей, сладко-пряной корочкой. Ее насыщенный аромат создает в доме атмосферу уюта и предвкушение праздника. Сочетание специй, меда и фруктовых нот делает это блюдо поистине уникальным.
Почему именно сейчас?
В последние годы глазированная ветчина приобрела широкую популярность в Европе и Америке. Она является символом достатка и гостеприимства, что делает ее особенно востребованной в период новогодних праздников. Кроме того, это отличная замена традиционно запеченному мясу или птице.
Пошаговый рецепт глазированной ветчины
Ингредиенты:
- Для приготовления потребуется от 2 до 3 килограмма сыровяленой или сырокопченой ветчины в виде цельного куска
- Гвоздика – 20-30 бутонов
- Мед – 200 мл
- Дижонская горчица – 100 г.
- Коричневый сахар – 150 г
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Имбирь молотый – 1 ч. л.
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Подготовка ветчины. Предварительно разогрейте духовку до температуры 170°C. Снимите с ветчины кожицу, сохранив слой жира толщиной примерно 1 см. На поверхности жира сделайте небольшие надрезы в виде сетки, формируя ромбы. В каждый пересекающийся уголок ромбов воткните по бутону гвоздики.
- Приготовление глазури. В небольшой кастрюле соедините мёд, горчицу, коричневый сахар, апельсиновый сок, соевый соус, корицу, имбирь и мускатный орех. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите глазурь в течение 5-7 минут, пока она слегка не загустеет.
- Запекание ветчины. Чтобы жир стекал, поместите ветчину на решетку, установленную в противне. Первым слоем глазури смажьте ветчину при помощи кисточки. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 1,5-2 часа, регулярно доставая и поливая глазурью каждые 20-30 минут. Определить готовность можно с помощью кулинарного термометра: внутренняя температура должна быть в пределах 60-65°C.
- Подача. Выньте ветчину из духовки и дайте ей немного остыть в течение 15-20 минут. Переложите ее на блюдо для подачи и украсьте свежими веточками розмарина, дольками апельсина или гранатовыми зернами. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с вашими любимыми гарнирами.
Советы по приготовлению:
- Выбор ветчины. Выбирайте качественную ветчину, избегая продуктов с большим количеством добавок. Она может быть как сыровяленой, так и сырокопченой.
- Гвоздика. Если вам не нравится насыщенный запах гвоздики, ее можно использовать в меньшем объеме или заменить на душистый перец.
- Вариации глазури. Для придания глазури нового вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса или использовать яблочный сидр вместо апельсинового сока.
- Гарниры. Глазированная ветчина прекрасно подходит к запечённым овощам, картофельному пюре или свежему салату.
Почему стоит попробовать?
Для создания глазированной ветчины не нужны специальные кулинарные умения, однако результат окажется выше всяких ожиданий. Это блюдо поразит ваших гостей своим внешним видом и насыщенным вкусом. А аромат, распространяющийся по дому во время приготовления, создаст особенную праздничную атмосферу.
