Приготовьте глазированную ветчину – возможно, это станет вашим фирменным блюдом для праздничного стола на долгие годы.
Новый год наступает очень скоро, и каждая хозяйка обдумывает, как порадовать своих гостей и родных. Классические салаты и закуски всегда уместны, однако стоит рассмотреть возможность добавления в праздничное меню что-то оригинальное и впечатляющее. Глазированная ветчина – отличный выбор для блюда, которое станет главным украшением стола и доставит удовольствие всем присутствующим.
Волшебство вкуса и аромата
Глазированная ветчина – это нежное мясо, покрытое хрустящей, сладковато-острой корочкой. Ее насыщенный аромат наполняет дом уютом и создает ощущение приближающегося праздника. Сочетание специй, меда и фруктовых оттенков делает это блюдо поистине особенным.
Почему именно сейчас?
В последние годы глазированная ветчина приобрела популярность в Европе и Америке. Она стала символом изобилия и щедрости, что особенно ценно в период новогодних праздников. Кроме того, это удачная замена традиционному запечённому мясу или птице.
Пошаговый рецепт глазированной ветчины
Ингредиенты:
- Для приготовления потребуется 2-3 килограмма сыровяленой или сырокопченой ветчины в виде цельного куска
- Гвоздика – 20-30 бутонов
- Мед – 200 мл
- Дижонская горчица – 100 г.
- Коричневый сахар – 150 г
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Имбирь молотый – 1 ч. л.
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Подготовка ветчины. Предварительно разогрейте духовку до 170°C. Удалите с ветчины кожицу, сохранив слой жира толщиной примерно в 1 см. На поверхности жира сделайте неглубокие надрезы в виде сетки, формируя ромбы. В каждый пересекающийся уголок ромбов воткните по бутону гвоздики.
- Приготовление глазури. В небольшой кастрюле соедините мёд, горчицу, коричневый сахар, апельсиновый сок, соевый соус, корицу, имбирь и мускатный орех. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите глазурь в течение 5-7 минут, пока она слегка не загустеет.
- Запекание ветчины. Разместите ветчину на решетке, установленной в противне, чтобы жир мог стекать. Нанесите первый слой глазури на ветчину с помощью кисти. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 1,5-2 часа, регулярно, каждые 20-30 минут, доставая и повторно смазывая глазурью. Убедитесь в готовности с помощью кулинарного термометра: внутренняя температура должна быть в пределах 60-65°C.
- Подача. Выньте ветчину из духовки и дайте ей немного остыть в течение 15-20 минут. Переложите на блюдо для подачи и украсьте свежими веточками розмарина, дольками апельсина или зернами граната. Нарежьте тонкими ломтиками и сервируйте с вашими любимыми гарнирами.
Советы по приготовлению:
- Выбор ветчины. Выбирайте качественную ветчину, избегая продуктов с большим количеством добавок. Это может быть как сыровяленая, так и сырокопченая разновидность.
- Гвоздика. Если вам не нравится насыщенный запах гвоздики, можно использовать её в меньшем объеме или заменить душистым перцем.
- Вариации глазури. Для придания глазури нового вкуса попробуйте добавить немного бальзамического уксуса или используйте яблочный сидр вместо апельсинового сока.
- Гарниры. Глазированная ветчина прекрасно подходит к запеченным овощам, картофельному пюре или свежему салату.
Почему стоит попробовать?
Для приготовления глазированной ветчины не нужны специальные навыки, однако результат окажется выше всяких ожиданий. Это блюдо поразит ваших гостей своим эффектным внешним видом и насыщенным вкусом. А аромат, распространяющийся по дому во время готовки, создаст особенную праздничную атмосферу.
