Оранжевое вино выходит за рамки традиционных представлений, побуждает к экспериментам и обмену опытом. Если вы еще не знакомы с этим напитком, сейчас отличное время, чтобы открыть бутылку и оценить его вкус, а мы поделимся советами по выбору и подаче.
Винные традиции уступают место инновационным методам изготовления. Оранжевое вино – это необычный напиток, который в последнее время приобретает популярность среди сомелье и активно обсуждается в социальных сетях. Его цвет привлекает внимание, вкус удивляет, а внешний вид порождает множество вопросов. Попробуем разобраться, что это за напиток, как он появился и с какими блюдами его лучше сочетать.
Что такое оранжевое вино?
Название оранжевого вина может ввести в заблуждение, поскольку оно не изготавливается из апельсинов. Это белое вино, подвергающееся ферментации с использованием кожицы винограда. Именно она обуславливает насыщенный янтарный оттенок, который так ценится. Данный метод производства схож с технологией изготовления красных вин, где использование кожицы является обыденной практикой.
Оранжевые вина знакомы людям на протяжении многих столетий. Так, в Грузии их производили в квеври – больших глиняных емкостях, которые закапывали в землю. В настоящее время эта практика вновь обретает популярность, и виноделы во всем мире применяют старинные способы, объединяя их с современными технологиями.
Почему это стало модным?
Оранжевое вино бросает вызов общепринятым нормам. Яркий цвет привлекает взгляд, а вкусовые качества нередко оказываются неожиданными – насыщенные, терпкие, с оттенками сухофруктов, орехов и пряностей. Для тех, кто предпочитает пробовать новое и рассказывать об этом другим, оно стало отличным вариантом.
Кроме того, оранжевое вино прекрасно соответствует идее натуральных вин, пользующихся сейчас большой востребованностью. При производстве таких вин стремятся к минимальному воздействию на природные процессы – без фильтрации и добавок. Это полностью соответствует современным тенденциям экологичности и ответственного потребления.
Как его пить?
Основной принцип заключается в отсутствии строгих ограничений. Оранжевое вино обладает такой универсальностью, что его можно подавать слегка охлажденным, подобно белому, или при комнатной температуре, как красное. Выбор зависит от ваших предпочтений и отменного вина.
В отношении гастрономических сочетаний это настоящий подарок. Оранжевое вино прекрасно подходит к блюдам, которые обычно сложно гармонично сочетать с другими напитками. Азиатская кухня? Безусловно. Острые закуски? Никаких проблем. Сыры, особенно зрелые или с благородной плесенью, идеально дополняют его насыщенный вкус.
Как выбрать настоящее оранжевое вино?
Прежде всего необходимо убедиться в стране-производителе. Грузия, Италия и Словения являются основными регионами, где производят оранжевое вино. Обращайте внимание на маркировку «skin contact» или «macerated white wine» – это указывает на то, что вино изготовлено с применением соответствующей технологии.
Не стоит удивляться, если в бутылке присутствует осадок или цвет кажется слегка непрозрачным. Это обычное явление для натуральных вин. Также важно помнить: производство оранжевого вина – это всегда поиск новых решений. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы определить свой идеальный вкус.
Ранее мы рассказывали, чем можно заменить шампанское на Новый год, и предлагали рецепты коктейлей.
