Приготовить паэлью дома — отличная возможность добавить в дом испанскую атмосферу.
Мечтаете о солнечной Испании, аромате моря и ярких вкусах средиземноморской кухни? Этот рецепт – для вас! Паэлья с креветками, курицей и чоризо – прекрасное блюдо для семейного ужина или встречи друзей. Приготовим вместе это восхитительное испанское блюдо!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис для паэльи (арборио или бомба) – 2 стакана
- Куриное филе – 300 г, нарезанное кубиками
- Креветки крупные – 200 г, очищенные
- Чо́ризо, нашинкованный тонкими ломтиками, весом 150 грамм.
- Бульон куриный – 1 литр
- Лук репчатый – 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок – 3 зубчика, измельченный
- Болгарский перец – 1 шт., нарезанный полосками
- Нужно два помидора, снятых с кожуры и порезанных кубиками.
- Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 100 г
- Шафрану придать мягкость, предварительно погрузив его в немного тёплой воды.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Паприка сладкая – 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
- Лимон – для подачи
- Свежая петрушка – для украшения
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
- На средней حرارтии разогрейте большую сковородку или специальную для паэ́льи. Влейте туда два столовых ложечки оливкового масла.
- Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу, затем выложите на тарелку.
- В одной сковородке подрумяните кусочки чоризо и добавьте к курице.
2. Обжарка овощей
- В сковородку влейте остаток масла. Обжарьте лук до мягкости, потом добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Положите болгарский перец и помидоры. Тушите овощи около 5 минут до мягкости и аромата.
3. Добавление риса
- Выложите рис в сковороду к овощам и хорошо перемешайте, чтобы каждое зерно омывалось маслом и соками овощей.
- Смешайте сладкую паприку, шафран и жидкость, в которой его замачивали.
4. Введение бульона
- Залейте рисовую смесь горячим куриным бульоном. Разровняйте рис ложкой для равномерного распределения по сковороде.
- Доведите до кипения, потом убавьте огонь до среднего. Не помешивайте рис во время приготовления, чтобы получилась аппетитная корочка на дне.
5. Добавление мяса и морепродуктов
- За 10 минут приготовления на рис выложите обжаренную курицу и чоризо.
- Поверх риса выложите креветки и зеленый горошек. Готовьте ещё 8-10 минут до полного впитывания бульоном рисом и приобретения креветками розоватого цвета без прозрачности.
6. Отдых блюда
- Поставьте сковородку в сторону, накройте её фольгой или крышкой и оставьте паэлью на пять минут, чтобы она настоялась.
7. Подача
- Посадите на тарелку веточку петрушки и ломтики лимона. Принесите паэлью прямо в сковородке, чтобы создать впечатление настоящей испанской трапезы.
Полезные советы:
- По желанию добавьте в блюдо мидии, кальмары или любые другие любимые морепродукты.
- В отсутствии риса для паэлли можно использовать другой круглозерный рис, но лучше не брать длиннозерные сорта.
- В случае отказа от мяса и морепродуктов увеличьте потребление овощей, например, спаржи, артишоков или фасоли.
