Необходимы ли для приготовления высококлассной еды ценные, необычные и сложные ингредиенты?
Высокая кухня – это не только устрицы и трюфели, но и творчество, внимательность к мелочам и безупречное выполнение. Важно уметь подчеркнуть вкус и красоту исходных продуктов.
Превратите обычные продукты в гастрономическое произведение искусства. Для этого нужно сочетать текстуры, правильно оформить блюдо и добиться гармонии вкусов. Даже простое кушанье может стать ярким, если добавить соус, приправу, украсить травами или подать необычным образом.
Идеи блюд из простых ингредиентов
1. Крем-суп из корнеплодов с ореховым муссом
Морковь, картофель, сельдерей и лук создают нежное пюре, а воздушная ореховая пена привносит в блюдо изысканность и особый шарм.
Свекла, запеченная с козьим сыром и бальзамическим соусом.
Приготовленная в духовом шкафу свекла раскрывает свою природную сладость, а сочетание соленого сыра с кисленько-сладкой глазурью доводит это блюдо до нового гастрономического уровня.
Рулетики из кабачка с нежным муссом из рикотты.
Быстро и просто готовятся, а благодаря лимонным и базиликовым оттенкам выглядят ничуть не хуже блюд из ресторанов.
Куриное филе, приготовленное по методике су-вид, с пряным маринадом.
Куриная грудка станет нежной и сочной при помощи метода су-вид. Для вкуса можно использовать маринад с чесноком и травами.
Безе с ягодами как десерт.
Украсьте хрустящие меренги сезонными ягодами, сочетая сладкую лёгкость с кислинкой фруктов.
Пять важных советов
1. Качество превыше всего
Работая даже с привычными овощами и крупами, отдавайте предпочтение самым свежим продуктам.
2. Уделяйте внимание деталям
Вкус и оформление блюд приобретают особый шарм благодаря мельчайшим деталям.
3. Экспериментируйте с приправами
Приправы и соусы способны выделить или изменить вкус. Попробуйте различные сорта перца, оригинальные комбинации специй и рукколу в качестве альтернативы обычной зелени.
4. Подумайте о балансе текстур
Высокая кухня — это не просто вкус, а ощущение от каждого кусочка. Добавляйте хрустящие гренки в нежный суп или украшайте мягкий мусс ломтиками свежих овощей.
5. Подача – часть опыта
Презентация блюда начинается с момента подачи. Красивое оформление, внимательное размещение ингредиентов и оригинальные детали преобразуют обычный продукт в шедевр кулинарии.
