«Клео.ру» публикует практическое руководство по определению типа, возраста и качества вина.
Поднося бокал к губам, вы не просто пробоVаете вино – знакомьтесь с его историей. От оттенка цвета до игры бликов на стенках, каждая деталь раскрывает тайны сорта, возраста и качества напитка. Сегодня поговорим о том, как анализ цвета поможет сделать первый шаг к профессиональной дегустации.
Впечатление от цвета: исследование визуального восприятия.
1. Белые вина
- Цвет соломы с зелёными переливами говорит о молодом вине, которое обычно имеет ярко выраженный кислый вкус.
- Золотой и яркий желтый цвет указывают на выдержку в дубовых бочках или возраст напитка.
2. Розовые вина
- Нежный цвет лосося и розы свойственен лёгким, фруктовым розам с тонким ароматом.
- Цвета яркого малинового или розового оттенка могут указывать на более насыщенные вкусы и ароматы.
3. Красные вина
- Цвет рубина характерен для многих молодых фруктовых вин.
- Вино гранатового цвета с коричневым отливом свидетельствует о его возрасте и возможном сложном строении. Чем интенсивнее коричневые нотки, тем старше вино.
Возраст вина: о чем поведают контуры чаши.
- Блестящая кайма на ободке бокала, заметная при наклоне, свидетельствует о юности вина.
- Нежный оттенок на краях намекает на то, что вино давно находится в бутылке.
- Вино с коричневой или красной кромкой выдерживалось достаточно долго и имеет нежные танины и насыщенный аромат.
3. Качество и уход за виноградом
- Хороший виноград окрашивает напиток благородными тонами и создает яркую, чистую цветовую гамму.
- Тусклое вино может свидетельствовать о неправильном хранении или происхождении напитка.
4. Практические советы перед дегустацией
- Оценивать бокал желательно при естественном освещении или под белым светом.
- Для определения настоящего цвета лучше выбрать гладкое прозрачное стекло без рисунка.
- Наклоняйте бокал и оцените оттенки вина в центре и по краям для полного восприятия.
