Питание оказывает влияние на фигуру, здоровье, настроение и поведение. Ученые всё чаще исследуют последствия западной диеты.
Разнообразие диет поражает: Средиземноморская, кето, белковая, палео – вариантов множество. Внезапно в медиа появились сведения о «западной диете», и мы решили понять ее суть.
Значение слова
Под словом «диета» обычно подразумевают особый режим питания для снижения веса. Однако греческое происхождение слова dïaita означает «образ жизни». Расширяя понимание, диета может включать ограничения или низкую калорийность, но главное – это образ жизни.
Ты то, что ты ешь
Средиземноморская диета считается самой здоровой и рациональной. Её приверженцы употребляют нежирное мясо, птицу, рыбу, растительные масла, овощи, орехи и бобовые. Такой набор продуктов наиболее характерен для жителей Средиземноморья.
Практика демонстрирует, что большая часть людей в мире питается иначе: потребляют много красного мяса и колбасных изделий, а также жирные продукты (в том числе молочные) и сладости. Такой тип питания получил условное название «западного», и ученые бьют тревогу из-за негативных последствий таких пищевых привычек.
Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
За сто лет произошли огромные изменения: в начале XX века основным фактором смертности были инфекционные болезни, а к началу XXI столетия главными врагами стали сердечно-сосудистые заболевания. Такая плата за нерациональное питание и малоподвижный образ жизни. Переход на западную модель питания тоже сыграл негативную роль.
За 40 лет, с 1975 по 2014 год, распространенность ожирения среди взрослых в мире возросла: у мужчин с 3,2% до 10,8%, а у женщин с 6,4% до 14,9%. (!) Среди девочек наблюдается та же динамика, что и у взрослых. Такая тенденция свойственна также детям и подросткам. Исследование «Глобальное бремя болезней» показало, что ожирение приводит к примерно 7% смертей во всем мире.
Воспаления и проблемы кишечника
Ученые из Вашингтонского университета заметили рост воспалительных заболеваний кишечника во всем мире, хотя ранее они были характерны только для жителей США. Исследователи предположили связь с западным режимом питания и выяснили, что это предположение может быть правдой.
Еда с большим количеством сахара и жира вредит клеткам Панета в тонкой кишке. Клетки Панета защищают организм от бактерий. В результате воспаление развивается в кишечнике, что негативно сказывается на иммунитете.
Есть позитивная новость: после перехода к здоровому рациону у крыс, ранее питавшихся фастфудом, клетки Панета восстанавливались за четыре недели.
Риск развития рака
Развитие привыкания
Учёные из Университета Маккуори провели эксперимент с 110 молодыми людьми, здоровыми и без лишнего веса, которые обычно соблюдали правильное питание. Участников разделили на группы: одни продолжали питаться правильно, вторые ели «по-западному». В ходе эксперимента проводился тест на запоминание слов, а также опрос о желании испытуемых сладкого.
Пожирающие по западной модели пищу молодые люди хуже справлялись с тестом на когнитивные способности. У них наблюдалась любопытная закономерность: словно забывали, что недавно ели, и им хотелось еще сладкого, хотя десерты в их меню уже были. Шоколад оставался желанным лакомством, даже если они уже ели и не чувствовали голода.
Агрессивное поведение
Исследователи из Тегеранского университета изучили влияние питания западного типа на характер подростков. В опросе приняли участие 670 девочек и девушек в возрасте от 12 до 18 лет. Участницы, предпочитавшие красное мясо, десерты, различные виды фастфуда (с высоким содержанием калорий и низким количеством пищевых волокон) и соки с большим содержанием сахара, проявляли большую склонность к агрессии. Интересно, что те, кто предпочитал фаст-фуд, такой склонности не показывали.
