В новом ресторане Leo стоит отведать необычные комбинации вкусов, свежие морепродукты и оригинальные интерпретации классических блюд.
В новом ресторане Leo на Хамовниках подают креветки Карабинеро с цветочной солью, рамиро с анчоусом и вителло тоннато, тартар из костреца Black Angus на рисовой подушке, сибаса на печеном картофеле с лимонно-шафранным соусом, мороженое с сицилийским оливковым маслом и черной икрой.
Новый проект ресторатора Генриха Карпина (Il Forno Group) получил гастрономическое наполнение от бренд-шефа Сергея Балашова, известного столичным гурманам по работе в 800°С Contemporary Steak (46 место в сотне лучших стейкхаусов мира). Однако Leo не является исключительно мясным рестораном. Большая часть довольно большого меню отдана блюдам из рыбы и морепродуктов. Сергей Балашов работает с этим деликатным материалом столь же филигранно, как и с мясом. Актуальные кулинарные техники и смелые сочетания ингредиентов создают современное, хорошо сбалансированное и выверенное блюдо из качественных продуктов с яркими средиземноморскими вкусами.
Карпаччо из двух видов тунца отлично сочетается с артишоками, а сами артишоки с рикоттой, чичимурри и хлопьями из вяленых томатов. Севиче из сибаса сервируют с грейпфрутом и чили, печеный картофель приправляют греческим соусом и черной икрой. Нисуаз собирают из листьев романо, тунца и кантабрийского анчоуса. Фирменный салат Leo состоит из розовых томатов, фенхеля, авокадо, перцев рамиро, разнообразной зелени и крохотных перчиков бикиньо. К куриному шницелю подают соус из анчоусов, к осьминогу с картофельным крокетом – соус ромеско, бифштекс дополняют костным мозгом и луком фри.
В разделе пасты всё обыденно. Лингвини качо э пепе с пекорино и ригатони с говяжьим беконом приготовлены превосходно. Желающим чего-то оригинального следует обратить внимание на мафальдини с дорадо и чили.
В меню представят оригинальные мини перчики, фаршированные Black Angus и приправленные сицилийским соусом, а также довольно редкий для Москвы палтус на гриле. В ресторане гриль готовят отлично. Среди блюд несколько видов рыбы, но главный акцент – на свежих и выдержанных стейках из российской и уругвайской говядины.
Десерты от шеф-кондитера Александра Кубышева – креативные, изящно исполненные лакомства с минимальным содержанием сахара. Медовик готовят из черемуховой муки с гречишным медом и дополняют мороженым на чае эрл грей. В черном чае со специями пашируют пряную грушу, подают ее на песочной тарталетке с соленой карамелью и крамблом из пекана. Шоколадное мороженое приправляют щепоткой морской соли и сервируют с оливковым маслом. Получается сложная, яркая и запоминающаяся игра вкусов.
Средний счет – 7 000 рублей.
