В новом ресторане Leo стоит попробовать необычные комбинации вкусов, свежих морепродуктов и оригинальные интерпретации классических блюд.
В новом ресторане Leo на Хамовниках предлагают попробовать креветки Карабинеро с цветочной солью, рамиро с анчоусом и вителло тоннато, тартар из костреца Black Angus на рисовой подушке, сибаса на печеном картофеле с лимонно-шафраным соусом, мороженое с сицилийским оливковым маслом и черной икрой, а также другие блюда средиземноморской кухни.
Новый проект ресторатора Генриха Карпина (Il Forno Group) под руководством бренд-шефа Сергея Балашова. Хорошо известный столичным гурманам по работе в 800°С Contemporary Steak, Балашов создал меню, где большая часть посвящена блюдам из рыбы и морепродуктов. Шеф работает с этим деликатным материалом не менее филигранно, чем с мясом. Актуальные кулинарные техники и смелые сочетания ингредиентов создают современную, сбалансированную еду из качественных продуктов с яркими средиземноморскими вкусами.
Карпаччо из двух видов тунца отлично сочетается с артишоками, а артишоки — с рикоттой, чичимурри и хлопьями из вяленых томатов. Севиче из сибаса сервируют с грейпфрутом и чили, печеный картофель приправляют греческим соусом и черной икрой. Нисуаз собирают из листьев романо, тунца и кантабрийского анчоуса. Фирменный салат Leo из розовых томатов, фенхеля, авокадо, перцев рамиро, разнообразной зелени и крохотных перчиков бикиньо. К куриному шницелю подают соус из анчоусов, к осьминогу с картофельным крокетом – соус ромеско. Бифштекс дополняют костным мозгом и луком фри.
В разделе пасты всё выглядит привычно. Linguini al cartoccio с пекорино и ригатони с говяжьим беконом приготовлены безупречно. Если же хочется чего-то необычного, стоит обратить внимание на макафрони с дорадо и чили.
В число основных блюд входят мини перчики с фаршем из Black Angus и сицилийским соусом, а также палтус на гриле, редкое в Москве блюдо. Гриль в ресторане отлично приготовлен. Меню предлагает несколько видов рыбы, но главными являются свежие и выдержанные стейки из российской и уругвайской говядины.
Шеф-кондитер Александр Кубышев готовит креативные десерты изящного исполнения с минимальным количеством сахара. Например, медовик готовят из черемуховой муки с гречишным медом и дополняют мороженым на чае эрл грей. В черном чае со специями пашируют грушу, подают на песочной тарталетке с соленой карамелью и крамблом из пекана. Шоколадное мороженое приправляют щепоткой морской соли и сервируют с оливковым маслом. Получается сложная, яркая и запоминающаяся игра вкусов.
Средний счет – 7 000 рублей.
