Лазанья по-итальянски: рецепт с секретным ингредиентом

Кто бывал в Италии хотя бы раз, тот знает: еда там — отдельное искусство. Ароматы базилика, пармезана и свежих помидоров на узких улочках — вот ради этого можно провести весь отпуск. Но что, если попробовать повторить какое-нибудь блюдо дома? Начнём с классики – лазаньи. И нет, это не просто макароны с мясом, а целая философия.

Немного истории

Лазанья существовала в итальянской кухне задолго до открытия Нового Света Колумбом. Первые рецепты восходят к Средневековью, когда пасту запекали с мясом и соусом в печи. Современные итальянские повара сохраняют традицию: тонкие слои теста, густое рагу и неизменный бешамель.

Секретный ингредиент

Итальянец посоветует не спешить при приготовлении идеальной лазаньи. Это блюдо из медленно тушеного рагу и правильно сваренных листов пасты с секретным ингредиентом – мускатным орехом, который добавляют в бешамель для насыщенности вкуса и аромата.

Рецепт настоящей итальянской лазаньи

Ингредиенты:

Для рагу:
– 500 г фарша (смешанный говядина + свинина)
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 морковь
– 800 г томатов в собственном соку
– 150 мл красного вина
– Оливковое масло
– Соль, перец, орегано, базилик

Для бешамеля:
– 500 мл молока
– 50 г сливочного масла
– 50 г муки
– Щепотка мускатного ореха
– Соль

Дополнительно:
– Листы лазаньи
– 250 г пармезана

Как готовить:

1. Пассируем лук, морковь и чеснок на оливковом масле. Добавляем фарш, жарим до золотистого оттенка. Вливаем вино, протушиваем 5 минут.

2. В рагу добавляем томаты и специи, тушим на медленном огне 40 минут.

3. В данный момент приготовим бешамель: на малом огне растопим масло, добавим муку и размешаем. Постепенно вливаем молоко, доведём до густоты, добавим мускатный орех.

4. Складываем ингредиенты для лазаньи слоями: соус, листы теста, рагу, бешамель и сыр. Продолжаем этот процесс 3-4 раза.

5. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение сорока минут. Оставьте настояться на десяти минут до подачи.

Лазанья получилась такой же вкусной, как в настоящем итальянском ресторане. Теперь можно организовать ужин с вином и мечтать о томканских видах из окна.