20 апреля верующие отмечают Пасху, главный праздник православия. Узнайте, как сделать вкусную творожную пасху и избегайте распространенных ошибок при ее приготовлении.
Куличи ждут на подоконнике своих сладкоежек? Отлично! Можно приступать к приготовлению второй важной праздничной сладости — творожной пасхи. Сладкой, нежной, с ароматом ванили и щедрой горстью сухофруктов. Рассказываем о выборе хорошего творога, что нужно обязательно положить в пасху, а что лучше оставить в стороне. И даем два рецепта: классический и для тех, кто стремится к простоте, но при этом все равно вкусному результату.
Коротко об истории
Творожная пасха – традиционное блюдо русской православной культуры. Готовили её единожды за год – на Пасху, как символ окончания Великого поста. Форма пирога напоминает Гроб Господень, а молочные продукты, яйца и сливки символизируют изобилие и жизнь. Часто пасху украшают буквами ХВ, узорами или цукатами.
Как выбрать творог (и не пожалеть потом)
Для Пасхи используйте плотный творог с жирностью от 9% и выше – сухой, а не мягкий и не зернистый. Для гладкой текстуры его необходимо протереть через сито или взбить блендером, иначе будут ощутимые крупинки.
Творог от фермеров — превосходный. Творог из магазина в упаковках — также приемлем при внимательном изучении состава (без загустителей, крахмала и других химических добавок).
Что положить внутрь
-
Изюм, курага, инжир, цукаты — это сухофрукты. Их можно замачивать в рома или апельсиновом соке.
-
Орехи: грецкий, миндаль, кешью (по желанию, но мелко порубить).
-
Зest лимона или апельсина привнесёт лёгкую кислинку и аромат.
-
Ваниль или ванильный сахар – обязательно.
-
Сливочное масло – комнатной температуры.
-
Сметана и сливки — жирные, придают блюду вкус.
Ошибки, которые делают новички
-
Творога недостаточно, Пасха получится жидкая.
-
Начинка чрезмерно обильная. Пасха не кекс, всё должно быть уравновешенным.
-
Чтобы пасха получилась вкусной, её нужно поставить в холодильник на 8 часов, а лучше – всю ночь.
-
С сахаром переборщили. Это не десерт из школьной столовой. Лучше добавить немного меньше, чем кажется требуется — всегда можно предложить дополнительный топпинг.
Творожный пасхальный десерт по традиционному рецепту.
-
Творог – 500 г
-
Сахар – 100 г
-
Сливочное масло – 100 г
-
Сметана 20% – 100 г
-
Яичный желток – 1 шт
-
Используйте ваниль, цедру, изюм и орехи по своему желанию.
Как готовить:
-
Протереть творог через сито.
-
Хорошо взбиваем мягкое масло с сахаром и желтком.
-
Смешайте сметану, ваниль, цедру, сухофрукты и орехи с творогом.
-
Поместите массу в форму, выстеленную марлей, придавите грузом и оставьте в холодильнике не менее восьми часов.
Форма для пасхи может быть в форме пирамидки или обычного дуршлага, если другого варианта нет. Важно, чтобы излишняя влага могла стекать.
Пасха для ленивых (или просто занятых)
Ингредиенты:
-
Творог – 400 г
-
Сгущенка – 100 мл
-
Сливочное масло – 50 г
-
Ваниль, изюм – по вкусу
Как готовить:
-
Взбивать все компоненты блендером до крема.
-
Разместите содержимое в красивой таре и поставьте в холодильник на два-три часа.
-
Подавайте со тертым шоколадом, орехами или свежими ягодами.
Хотя это не соответствует канонам, вкус превосходный, а внешний вид презентабельный.
