Приготовление жареного мяса на открытом воздухе необязательно влечет за собой тяжесть в процессе переваривания. Предлагаем рецепты маринадов для шашлыка, которые сохранят вашу фигуру.

Скоро наступит майские праздники. Это предвещает шашлыки, отдых на траве, звон бокалов и разговоры у мангала до поздней ночи. Пока кто-то покупает майонез и кетчуп коробками, предлагаем иной сценарий: вкусное мясо без лишнего жира и тяжести. Безопасное для фигуры – и всё равно будет вкусно.

Майонез не всегда идеальный компаньон для шашлыка.

Маринад на майонезе — классика, но не самый полезный вариант. В одной столовой ложке около 100 ккал, да и жару он плохо переносит. Альтернатива – маринады на основе натуральных ингредиентов: йогурта, сока, масла и специй. Получается нежно, ароматно, без «лишнего» и с минимальным риском для фигуры.

Маринад из йогурта для птицы.


Что нужно:

  • Нежирный натуральный йогурт – 300 мл

  • Чеснок – 2 зубчика

  • Сок половины лимона

  • Паприка – 1 ч.л.

  • Соль, перец – по вкусу

  • Любая свежая зелень – по желанию

Как готовить:
В йогурте смешайте лимонный сок и специи. Измельчённый чеснок добавьте в маринад. Тщательно перемешайте всё до однородной массы. Мясо (лучше куриное филе или бедра без кожи) замаринуйте не менее чем на 2 часа, а желательно – на ночь. Перед жаркой снимите излишки маринада салфеткой, чтобы оно не подгорело.


Говядина в гранатовом соке


Что нужно:

  • Натуральный гранатовый сок (без сахара) – 250 мл

  • Лук – 2 шт.

  • Черный молотый перец – 1 ч.л.

  • Соль – по вкусу

  • Оливковое масло – 1 ст.л.

Как готовить:
Нарежьте лук кольцами и немного помните его руками. Добавьте к мясу вместе с соком, маслом, солью и перцем. Дайте мариноваться в холодильнике 5–6 часов. Такой маринад размягчает даже жесткие куски и придает мясу легкую кислинку.

Овощной шашлык с горчичным маринадом


Что нужно:

  • Кабачки, баклажаны, перец, шампиньоны

  • Оливковое масло – 3 ст.л.

  • Дижонская горчица – 1 ст.л.

  • Мед – 1 ч.л.

  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.

  • Соль, перец – по вкусу

Как готовить:
Нарежьте овощи большими кусочками. Соедините все компоненты маринада. Залейте овощи и оставьте минимум на час. Готовьте на решетке или шампурах, подавайте в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Как не переедать

Даже самый полезный шашлык может стать калорийно насыщенным блюдом, если не соблюдать баланс.

Начните трапезу с овощей, чтобы насытиться и не переесть.
Употребляйте воду. Мы часто принимаем жажду за голод.
Замените хлеб и готовые соусы на йогуртный соус или домашний хумус.
Внимательно прислушивайтесь к себе. Если почувствуете, что наелись, прекратите есть. Неважно, сколько ещё остаётся шашлыков.


Шашлык может быть легким, а майские праздники не должны стать перееданием. Важно готовить вкусные блюда с заботой о своем здоровье, чтобы наслаждаться природой в полной мере.