Crêpes Suzette – это изысканное блюдо, которое уже более столетия можно попробовать в лучших французских ресторанах. Секрет его неповторимого вкуса кроется в карамельной глазури с добавлением ликера и нежных, упругих блинчиков.
Для французов крем-брюле «Креп Сюзетт» – это нечто большее, чем просто десерт. Это кулинарная традиция, берущая свое начало в начале двадцатого века. Согласно одной из распространенных версий, блины по неосторожности подожгли апельсиновым ликером в присутствии принца Уэльского, и блюдо получили название в честь его спутницы – Сюзетт. С тех пор «Креп Сюзетт» стали воплощением французского изыска, непринужденности и гастрономического наслаждения. В наши дни их можно встретить в престижных ресторанах и в домашних условиях, как часть утреннего застолья в выходные.
Приготовление этих десертов несложное, но впечатляющее – особенно если в заключение поджечь ликер на сковороде. Приятный аромат апельсина, согревающий соус и изящные, практически кружевные блинчики – идеальное сочетание для создания уютной атмосферы.
Что понадобится
Для блинчиков:
-
Яйца – 2 шт.
-
Молоко – 250 мл
-
Вода – 50 мл
-
Мука – 130 г
-
Сахар – 1 ст. л.
-
Щепотка соли
-
Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.
Для соуса Сюзетт:
-
Сливочное масло – 50 г
-
Сахар – 2 ст. л.
-
Цедра одного апельсина
-
Сок одного апельсина
-
Для приготовления потребуется апельсиновый ликер, например, Гран Марнье или Куантро, в количестве 40 мл
-
Коньяк или ром для фламбе (по желанию) – 30 мл
Как готовить
яйца, молоко, воду, муку, сахар и щепотку соли следует смешать вместе. В завершение добавьте растопленное масло. В результате должно получиться однородное тесто, не содержащее комков. Ему следует дать настояться в течение 20–30 минут.
выпекайте блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Они должны быть тонкими – чем меньше толщина, тем больше сходства с оригиналом. Сложите их в стопку, накройте пищевой пленкой или тарелкой, чтобы они не пересохли.
для приготовления соуса в сковороде растопите сливочное масло, затем добавьте сахар, цедру и сок апельсина. Позвольте смеси немного выпариться, чтобы она приобрела легкую карамельную структуру.
после этого сложите блин пополам, затем еще раз – в форме треугольника. Разместите в сковороде с соусом и прогрейте с обеих сторон.
в сковороду можно добавить ром или коньяк, затем поджечь и быстро погасить. Этот прием не является обязательным, однако он создает эффектный визуальный акцент и обогащает вкус блюда.
Подача:
Подавайте блюдо горячим, не забудьте украсить его соусом. Для дополнительного вкуса можно добавить ложку крем-фреш (французский кисломолочный продукт, напоминающий сметану) или ванильное мороженое, но и в чистом виде оно будет восхитительным.
Совет:
Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, просто не добавляйте фламбе, а вместо этого добавьте немного ванильного экстракта в соус. Блинчики будут такими же ароматными и насыщенными.
Этот десерт – прекрасный выбор для домашнего приготовления, однако он неизменно вызывает восхищение. Особенно эффектно его подавать, рассказывая связанную с ним историю.
