В мире существует более десяти тысяч сортов винограда, однако в продаже представлены лишь некоторые из них. Существуют и другие возможности — вино может быть совершенно иным.
Как часто ты выбирала бокал шардоне, полагаясь на мысль «хотя бы знаю, что это такое»? Выбор знакомого – это естественно, ведь он дарит ощущение безопасности. Но если ты готова к новым открытиям и хочешь попробовать что-то по-настоящему увлекательное, стоит обратить внимание на менее известные сорта винограда. Не стоит думать, что они уступают в качестве – винный рынок, как и индустрия моды, подвержен влиянию трендов. Ниже представлены интересные винные варианты, способные удивить. Без излишней помпезности, но с изяществом.
1. Ксиномавро (Греция)
Что это: Красный сорт из северной Греции.
Вкус: В аромате присутствуют ноты ягод, вишни, земли и специй. Вкус местами перекликается с пино нуар, но обладает собственным, уникальным характером.
Пить с: Сыры с плесенью, запечённые овощи, блюда, приготовленные методом томления.
Почему стоит попробовать: Лучшие сомелье Европы сейчас открывают для себя Ксиномавро. Это не типичное туристическое вино, а продуманный и изысканный выбор, который особенно понравится тем, кто устал от однообразных красных вин.
2. Ребула (Словения)
Что это: Белый сорт с берегов Адриатики.
Вкус: В аромате присутствуют минеральные ноты, цитрусовые оттенки и зеленое яблоко. Он может проявляться как освежающий, а может быть оранжевым, благодаря акцентам, полученным из кожуры.
Пить с: Рыбой, морепродуктами, легкой пастой.
Почему стоит попробовать: Ребула станет отличным открытием для ценителей натуральных вин, которые предпочитают избегать сложных и неясных напитков. Это вино отличается чистым вкусом, узнаваемым стилем и привлекательным внешним видом бутылок.
3. Шавкапито (Грузия)
Что это: Этот уникальный грузинский сорт красного вина практически не предназначен для экспорта.
Вкус: Сочная спелая вишня, черная смородина и небольшое количество шоколада.
Пить с: Если следовать традициям, то стоит попробовать запеченное мясо, ароматные блюда и хачапури.
Почему стоит попробовать: Это знаковое грузинское вино. Оно обладает телом, характерным для мерло, но отличается более насыщенным ароматом. Это прекрасный повод вновь полюбить Грузию – не благодаря хинкали, а благодаря бокалу вина.
4. Девин (Словакия)
Что это: Сорт винограда белого цвета, полученный в результате скрещивания местных сортов травьяна и гевюрцтраминера.
Вкус: Персик, роза, мед и немного пряностей.
Пить с: Предлагаем попробовать блюда азиатской кухни, насладиться сырной тарелкой и отведать десерты без сахара.
Почему стоит попробовать: В этом напитке ощущается что-то похожее на ароматерапию. Вино Deven создано для тех, кто ищет изысканный, но нетривиальный вкус. И это действительно так – вино из Словакии. Пора изменить отношение к нему.
5. Паломино (Испания, не только херес)
Что это: Обычно этот сорт используют для производства хереса, однако существуют и сухие, спокойные варианты.
Вкус: Сочетание орехов, яблока и соли – изысканный вкус без кислинки.
Пить с: Тапас, брускеттами, овощами гриль.
Почему стоит попробовать: Если вам кажется, что паломино подходит исключительно для хереса, который пьют с бабушкой, вы, вероятно, не пробовали его современные интерпретации. Это прекрасный выбор для тех, кто предпочитает минеральные вина, но устал от шабли.
Как пробовать?
-
Обращай внимание на небольшие винные бары, которые предлагают авторскую винную карту – в них часто можно встретить интересные эксперименты.
-
Не стесняйтесь поинтересоваться: «Предлагаете ли вы что-то оригинальное, выходящее за рамки привычных позиций?» – опытный сомелье будет только рад вашему запросу.
-
Если вы планируете домашнюю дегустацию, обратите внимание на онлайн-магазины, специализирующиеся на натуральном вине, ведь они обычно предлагают разнообразный ассортимент.
-
Не забывай эти наименования. Запомни их сейчас. Тогда, когда ты снова будешь выбирать вино, у тебя будет о чем рассказать.
