Мир знает больше десяти тысяч сортов винограда, но в магазинах продают лишь единицы. Существует ещё мир, где вино отличается от привычного.
Сколько раз ты заказывала шардоне лишь потому, что «по крайней мере знаю, что это»? Нормально – знакомое кажется надежнее. Но если хочется выйти за рамки привычного и попробовать что-то новое, пора перейти от популярных сортов к тем, что остаются в тени. Поверь, не потому, что они хуже, а потому, что винный рынок подчиняется тем же законам, что и мода: тренды определяют многое. В предложении – винные находки, которые точно удивят. Без пафоса, но с вкусом.
1. Ксиномавро (Греция)
Что это: Красный сорт из северной Греции.
Вкус: Вишня, ягоды, лёгкая нота земли и специй. В некоторых моментах слышен привкус пино нуар, однако с более ярким характером.
Пить с: Сыр с голубой плесенью, жареные овощи, что-то тушеное.
Почему стоит попробовать: Ксиномавро сегодня предлагают ведущие винные специалисты Европы. Это не пляжное вино, а напиток для ценителей, превосходный вариант тем, кто уже надоел стандартные красные вина.
2. Ребула (Словения)
Что это: Белый сорт с берегов Адриатики.
Вкус: Минеральные ноты, цитрусы, зелёное яблоко. Может быть как освежающим, так и оранжевым – при выдержке на кожице.
Пить с: Рыбой, морепродуктами, легкой пастой.
Почему стоит попробовать: Ребула понравится любителям натуральных вин, которые ценят понятный вкус, стильный дизайн и привлекательные бутылки.
3. Шавкапито (Грузия)
Что это: Редкая разновидность красного винограда из Грузии практически не поставляется за рубеж.
Вкус: Созревшие вишни, чёрная смородина, капля шоколада.
Пить с: Запеченным мясом, пряностями, хачапури – если строго соблюдать традицию.
Почему стоит попробовать: Это знаменитое грузинское вино. Вкус его напоминает мерло, но аромат более насыщенный. Хороший способ вновь полюбить Грузию – не через хинкали, а через бокал вина.
4. Девин (Словакия)
Что это: Белый сорт, выведенный при скрещивании местного травьяна с гевюрцтраминером.
Вкус: Персик, роза, мед и немного пряностей.
Пить с: Кухня Азии, тарелка с сырами, десерты без сахара.
Почему стоит попробовать: Вкусом напоминает ароматерапию. Девин — выбор для ценителей нежных, но необычных вкусов. Словацкое вино, пора прекратить его занижать.
5. Паломино (Испания, не только херес)
Что это: Белый сорт винограда, традиционно используемый для производства хереса, также представлен в виде сухих и тихих версий.
Вкус: Ингредиенты: орехи, яблоко, соль. Вкусовое сочетание изысканное, без кислинки.
Пить с: Тапас, брускеттами, овощами гриль.
Почему стоит попробовать: Если считаешь, что паломино подходит лишь к бабушкиному хересу, то не знаком с его новыми интерпретациями. Отличный вариант для любителей минеральных вин, но без походов в шабли каждый раз.
Как пробовать?
-
Ищите небольшие заведения, где подают вино, с собственным выбором напитков — здесь ценят экспериментальные предложения.
-
Не стесняйтесь спросить: «Есть ли у вас что-нибудь необычное, не по канонам?» – настоящий сомелье будет рад такому запросу.
-
Для домашнего дегустации посетите интернет-магазины, торгующие натуральным вином; там обычно есть большой и разнообразный ассортимент.
-
Запомни эти наименования. Сейчас же. Вдруг когда-нибудь будешь выбирать вино – чем-то удивишь.
