Потепление за окнами отодвигает горячую пищу на второе место. Летом популярны легкие и прохладные холодные супы.
В жаркое время года хочется чего-то легкого и освежающего, помимо привычной окрошки. Предлагаем несколько рецептов холодных супов для разнообразия летнего стола.
1. Гаспачо
Испанский суп, уже завоевавший мировую популярность, готовится с помощью спелых овощей и настаивания.
Ингредиенты:
-
Помидоры – 5–6 шт.
-
Огурец – 1 шт.
-
Болгарский перец – 1 шт.
-
Красный лук – 1/2 шт.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Оливковое масло – 3 ст. л.
-
Винный уксус – 1 ст. л.
-
Соль, перец по вкусу
Как готовить:
Нарезать овощи, измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить масло, уксус, соль и перец. Хранить в холодильнике не менее двух часов. Подавать с гренками или свежими овощами.
2. Таратор
Холодный суп из Болгарии, похожий на русскую окрошку, но с акцентом на йогурт и укроп.
Ингредиенты:
-
Натуральный йогурт – 400 мл
-
Вода – 100 мл
-
Огурец – 1 крупный
-
Орехи грецкие – 2 ст. л.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Укроп – небольшой пучок
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Соль по вкусу
Как готовить:
Тёртый огурец, измельчённый чеснок и орехи соединить со сметаной, водой и укропом. Ввести масло, соль. Остудить и подать.
3. Свекольник
Легкий, освежающий и насыщенный вкусом. Подходит тем, кто выбирает холодные блюда без мясных ингредиентов.
Ингредиенты:
-
Вареная свекла – 2 шт.
-
Огурец – 1 шт.
-
Зеленый лук, укроп – по вкусу
-
Кефир – 400 мл
-
Минеральная вода – 200 мл
-
Яйцо – 1 шт.
-
Соль по вкусу
Как готовить:
Натрите свеклу и огурец, нарежьте яйца. Смешайте со зеленью, добавьте кефир и воду. Подсолите, охладите. Можно подавать с ломтиком чёрного хлеба.
4. Авокадо-суп с лаймом и мятой
Современное блюдо для любителей актуальных вкусов. Без мясных и молочных ингредиентов, бодрит и питательно.
Ингредиенты:
-
Спелый авокадо – 2 шт.
-
Огурец – 1 шт.
-
Лайм – 1 шт.
-
Мята – несколько листьев
-
Вода или нежирный кокосовый йогурт – 200 мл
-
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Взбиваем все ингредиенты блендером до получения кремообразной консистенции. Добавление кубиков льда по желанию. Подача – сразу же или после кратковременного охлаждения в холодильнике.
