По мере повышения температуры на улице, предпочтение отдается менее сытным блюдам. В летний период особенно востребованы легкие и освежающие холодные супы.
В летнюю пору не стоит готовить сытные блюда. Когда температура воздуха поднимается до +30 градусов, хочется чего-то легкого и освежающего, но не обыденного. Безусловно, окрошка – это классика, но она не всем по вкусу, а кто-то просто желает попробовать что-то новое. Мы подобрали несколько холодных супов, которые просто приготовить в домашних условиях и которые непременно внесут разнообразие в летний рацион.
1. Гаспачо
Этот испанский классический рецепт давно завоевал признание во всем мире. Ключевой момент – использовать исключительно зрелые овощи и дать супу настояться.
Ингредиенты:
-
Помидоры – 5–6 шт.
-
Огурец – 1 шт.
-
Болгарский перец – 1 шт.
-
Красный лук – 1/2 шт.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Оливковое масло – 3 ст. л.
-
Винный уксус – 1 ст. л.
-
Соль, перец по вкусу
Как готовить:
Овощи необходимо нарезать, затем измельчить блендером до получения однородной массы. Добавьте масло, уксус, соль и перец. Поставьте в холодильник как минимум на 2 часа. Подавайте с гренками или нарезанными овощами.
2. Таратор
Этот суп, приготовленный по болгарской технологии, похож на нашу окрошку, однако отличается использованием йогурта и укропа в качестве ключевых ингредиентов.
Ингредиенты:
-
Натуральный йогурт – 400 мл
-
Вода – 100 мл
-
Огурец – 1 крупный
-
Орехи грецкие – 2 ст. л.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Укроп – небольшой пучок
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Соль по вкусу
Как готовить:
Огурец необходимо натереть, чеснок и орехи – измельчить. Все ингредиенты следует соединить с йогуртом, водой и укропом. Добавьте масло, посолите. Охладите и подавайте к столу.
3. Свекольник
Легкий, бодрящий и насыщенный вкусом. Отличное решение для тех, кто любит прохладный обед без мясных ингредиентов.
Ингредиенты:
-
Вареная свекла – 2 шт.
-
Огурец – 1 шт.
-
Зеленый лук, укроп – по вкусу
-
Кефир – 400 мл
-
Минеральная вода – 200 мл
-
Яйцо – 1 шт.
-
Соль по вкусу
Как готовить:
Свеклу и огурец натрите на терке, яйца нарежьте. Смешайте с зеленью, добавьте кефир и воду. Посолите и охладите. Подавать можно с ломтиком черного хлеба.
4. Авокадо-суп с лаймом и мятой
Идеальный выбор для тех, кто следит за новинками в гастрономии. Не содержит мяса и молочных продуктов, прекрасно утоляет жажду и обеспечивает энергией.
Ингредиенты:
-
Спелый авокадо – 2 шт.
-
Огурец – 1 шт.
-
Лайм – 1 шт.
-
Мята – несколько листьев
-
Вода или нежирный кокосовый йогурт – 200 мл
-
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Все компоненты необходимо измельчить в блендере до получения однородной кремовой консистенции. При желании можно добавить немного льда. Подавать блюдо сразу после приготовления или охладить его в холодильнике.
