В чём польза компота из чайного гриба для здоровья?

Комбуча освежает, способствует пищеварению и может быть альтернативой сладким газированным напиткам.

В девяностых он встречался на подоконниках почти каждой квартиры, потом исчез, а теперь снова появился — уже как «комбуча». На самом деле это всё тот же чайный гриб, просто с новым названием и модной репутацией. Сейчас его пьют в кафе, покупают в бутылках, но можно – и даже стоит – вырастить дома.

Почему комбуча снова в тренде

Во-вторых, состав. Комбуча – это чай с полезными бактериями, витаминами группы B, антиоксидантами и ферментами, которые появляются после брожения. Это хорошее средство для пищеварения, иммунитета и общего самочувствия.
Включать его в летний рацион стоит.

В-третьих, процесс. Гриб – симбиоз дрожжей и бактерий, поэтому является живым организмом. Его можно вырастить дома: закваску можно приобрести на маркетплейсах и в эко-магазинах. Уход несложный: сладкий чай, теплое место и немножко внимания. Через неделю-две у вас будет целый литр домашней комбучи без лишнего сахара и консервантов.

А есть ли минусы?

Комбуча, как любой ферментированный продукт, имеет свои особенности. В её составе натуральные кислоты и газы могут вызвать раздражение слизистой желудка, особенно у людей с гастритом или повышенной кислотностью.

Для приготовления вкусной и безопасной домашней комбучи необходима чистота. Несоблюдение правил хранения или использование загрязнённой посуды может привести к размножению вредных микроорганизмов в напитке.

Комбуча содержит небольшое количество алкоголя (обычно до 1%), что важно учитывать беременным, кормящим и людям с непереносимостью этанола. При хронических заболеваниях рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением напитка в рацион.

Как вырастить чайный гриб дома

1. Приобретайте закваску, которую иногда именуют SCOBY.

2. Заваренный крепким черным или зеленым чаем, на литр воды — две чайные ложки заварки и сто граммов сахара.

3. Остудите напиток, перелейте в банку и добавьте закваску.

4. Укутайте марлей и дождитесь, пока пройдет 7-10 дней при обычной температуре.

5. Если вкус нравится, с лёгкой газировкой и не очень сладкий, то напиток готов.

Храните в холодильнике, пейте охлаждённым, добавьте немного лимона, мяты или имбиря – получится замечательный летний напиток. Заварив повторно грибом чай, получится новая порция.