Ознакомьтесь с популярными сортами винограда летнего периода и узнайте, что помимо шардоне есть интересные альтернативы.
Лето – прекрасное время для дегустации разнообразных вин. Холодный совиньон блан или пино гриджо всегда актуальны, но существуют десятки сортов, которые раскрываются особенно в теплую погоду. Главное не цвет, а структура и температура подачи. Рассмотрим, какие вина действительно летние, и чем можно заменить привычные варианты.
Белое, но не скучное
Если отдаёте предпочтение белому вину, выбирайте не первое, которое встретится. Летом предпочтительнее сорта с яркой кислотностью и свежестью. Совиньон блан – классика, особенно из прохладных мест: он хрустящий, с нотами лайма, крыжовника и свежескошенной травы. Пино гриджо (или пино гри) – тоже выбор, если хочется легкости и почти минерального вкуса. Альтернатива? Верментино или грюнер вельтлинер.
Розовое
Розовые вина перестали быть лишь декоративным элементом. При правильном выборе сорта винограда, например гренаш, сира или мурведр, получается легкое, сухое и сбалансированное розовое вино, не приторно-сладкое, а освежающее и прекрасно подходящее к гастрономическим блюдам. Такие вина хорошо сочетаются с азиатской кухней, морепродуктами и сыром.
Легкое красное
Красное вино и жара – необычная комбинация, но возможна, если выбрать сорта с мягкими танинами и подать их слегка охлажденными. Гаме, ламбруско (да, оно бывает сухим) и фраппато – хорошие варианты, которые не перегружают вкус и не вызывают ощущения тяжести. Их подают при температуре около 14–16 градусов, и они хорошо сочетаются с закусками, грилем и пастой.
Игристое – не только шампанское
Игристое может быть доступным и непринужденным вариантом для жаркой погоды. Ламбруско, креманы, петиманы и просекко отлично освежают в жару. Важно выбирать сухие (brut) версии и обращать внимание на сорта винограда. Глера, основой просекко, придает легкость, а шенен блан или муската – фруктовый вкус. Летом можно также попробовать петиман натюрель – натуральное игристое без излишней обработки, которое пьется легко и не перегружает.
Сладкое
Полусухие и сладкие вина летом могут быть спорными, но сорта с яркой кислотностью (например, рислинг) могут удивить. Особенно в сочетании с острой едой или фруктами. Главное – температура подачи: чем холоднее, тем гармоничнее вкус.
Летом можно пить не только белое вино. Важно, чтобы оно было охлаждённым, гармоничным и соответствовало температуре и настроению. Не стесняйтесь пробовать разные сорта, лето – прекрасное время для гастрономических открытий.
