Известная своей пользой для здоровья, эта пряность может принести вред в чрезмерном количестве.
Куркума – модная специя и биодобавка последних лет. Её ярко-оранжевый порошок добавляют в «золотое молоко», смузи, косметические маски и блюда. Считается, что куркума обладает многими полезными свойствами – от противовоспалительных до антиоксидантных – и помогает от многих недугов. Однако за всё хорошее часто приходится платить: при неправильном употреблении или в определённых ситуациях куркума может нанести ущерб здоровью. Рассмотрим, в чем заключается неочевидный вред куркумы, обратим внимание на мнения врачей и разберёмся в механизмах передозировки и побочных эффектах этой специи.
Неочевидные риски популярного БАДа
Проблема куркумы заключается не в самой специи, а в способе её употребления и дозах. Эксперты считают безопасным использование куркумы как приправы в небольших количествах, как делали в Индии и других странах на протяжении веков. Однако сейчас куркума продается также в виде концентрированных добавок – капсул с куркумином, экстрактов и т.п. – которые люди принимают регулярно и порой без контроля, полагая это натуральным способом укрепления здоровья. Именно такая практика несет основные риски.
- Избыток куркумина опасенДиетологи утверждают, что принцип «чем больше, тем лучше» не применим к куркуме: чрезмерное употребление этой приправы может навредить организму. Регулярный прием высоких доз куркумы в форме БАДа повышает риск образования камней в почках. Министерство здравоохранения Австралии в 2023 году предупредило, что в редких случаях добавки с куркумой могут привести к токсическому повреждению печени – в Австралии задокументированы два тяжелых случая гепатита, предположительно связанных с куркумином, один из которых закончился летальным исходом. Таким образом, печень, основной орган детоксикации, может пострадать от избытка этой «безобидной» специи.
- Некачественные или поддельные специиНедобросовестные производители представляют дополнительную угрозу. В погоне за прибылью некоторые фальсифицируют специи, добавляя примеси. В пакетик молотой куркумы могут подмешать муку, крахмал, дешевую желтую древесную пыль и иногда токсичные вещества. Зафиксированы случаи, когда в составе покупной куркумы обнаруживался свинец – тяжелый металл, добавляемый для усиления желтого цвета порошка. Такое контрафактное «приправленное» сырье представляет серьезную опасность: хроническое отравление свинцом ведет к неврологическим нарушениям, анемии и другим тяжелым заболеваниям. Поэтому врачи советуют тщательно выбирать куркуму – покупать продукцию известных брендов в заводской упаковке, проверять страну происхождения и сертификацию.
- Взаимодействие с другими добавками и усилителямиЕще одна опасность — сочетание куркумы с веществами, повышающими ее усвояемость. Так как чистый куркумин плохо усваивается, производители часто добавляют в капсулы экстракт черного перца (пиперин) или другие компоненты.
Действительно, они многократно усиливают поглощение куркуминоидов, но могут непредсказуемо влиять на обмен веществ в печени. По словам специалистов, некоторые компоненты куркумин-содержащих комплексов способны блокировать важные ферменты детоксикации печени, что потенциально усиливает токсическое действие добавки. Другими словами, принимая куркуму с пиперином, человек может получить гораздо более высокие концентрации активного вещества в крови, чем рассчитывал – а это грозит передозировкой.
Врачи-гепатологи предупреждают: если вы все же принимаете куркуму с добавлением черного перца, нужно контролировать состояние печени. При появлении признаков перегрузки – таких как потемнение мочи, ощущение тяжести в правом подреберье, слабость, нарушения пищеварения – следует прекратить прием и обратиться к врачу.
Побочные эффекты
- Расстройство пищеваренияЧрезмерное употребление куркумы в еде или напитках может привести к проблемам с пищеварением: диарее, вздутию живота, изжоге и даже острому гастриту. У некоторых людей возможны сильные боли в животе и спазмы. При хронических заболеваниях пищеварительной системы (гастрит, язва) куркума может вызвать обострение из-за раздражающего действия на слизистую желудка. Также специя усиливает отток желчи, что при желчнокаменной болезни или холецистите грозит желчной коликой и закупоркой протоков. Таких пациентов врачи рекомендуют избегать куркумы.
- Головокружение, головная больСлишком большая доза куркумина может вызвать слабость, головную боль или головокружение вместо бодрости. Это связывают с воздействием специи на нервную систему и давление: имеются данные о том, что куркума способна слегка снижать артериальное давление и влиять на уровень сахара в крови. Избыток куркумы может негативно сказаться на самочувствии.
- Аллергические реакцииКуркума, как и любой растительный продукт, может вызвать аллергию у людей с предрасположенностью. При знакомстве со специей следует проявлять осторожность. Показателями непереносимости куркумы являются зуд кожи, сыпь, покраснение, отек и затрудненное дыхание. В тяжелых случаях возможно развитие анафилаксии. При появлении любых аллергических симптомов нужно сразу прекратить прием куркумы и обратиться к врачу. Если у вас в истории болезни есть аллергия на другие приправы (например, горчицу, имбирь) или поллиноз, вероятность аллергии на куркуму выше. В этом случае прием ее следует ограничить или вовсе воздержаться.
- Повышенное кровотечениеКуркума обладает лёгким антикоагулянтным действием, то есть разжижает кровь. Это качество ценится при риске тромбозов, однако у неё есть и обратная сторона: усиление кровоточивости. Врачи предупреждают: если у человека есть нарушения свертываемости крови, гемофилия, болезнь Виллебранда и тому подобное, или он принимает препараты-антикоагулянты (например, варфарин или аспирин), куркума может быть опасна. Даже здоровым людям не советуют употреблять эту специю накануне хирургических операций или стоматологических вмешательств – чтобы не повысить риск кровотечения.
- Влияние на беременностьВрачи советуют будущим мамам быть осторожными при употреблении куркумы. Высокие дозы этого вещества из концентрированных добавок могут стимулировать сокращения матки и спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Прямых доказательств этому мало, но акушеры-гинекологи все же рекомендуют беременным воздержаться от приема БАДов с куркумой и ограничиться небольшим количеством специи в составе пищи. В период грудного вскармливания также нежелательно употреблять концентраты куркумы – о безопасности для младенца нет надежных данных.
Дозировка и осторожность превыше всего
Несмотря на риски, отказ от употребления куркумы не требуется – важно соблюдать меру. Врачи сходятся во мнении, что куркума безопасна и полезна в качестве приправы – в небольших кулинарных дозах. Сколько это граммов? Диетологи рекомендуют 0,5–1 чайную ложку в день, что примерно равно 2–3 граммам порошка куркумы. Достаточно этого, чтобы получить её полезные свойства без риска для здоровья.
При приеме куркумы в форме концентрата необходимо следовать рекомендованной дозировке. Исследования показывают, что безопасной дозой куркумина для взрослого человека считается 500–2000 мг в сутки при условии короткого курса и под наблюдением специалиста. Эти миллиграммы – именно чистый экстракт, а не ложки порошка. В обычной молотой куркуме содержится всего 3–5% куркуминоидов. Не пытайтесь компенсировать небольшую концентрацию увеличением порции: вы рискуете получить передозировку других веществ из состава специи и балласта.
Врачи настоятельно рекомендуют перед ежедневным приёмом добавок с куркумой обратиться к лечащему врачу, особенно людям с хроническими болезнями. При заболеваниях печени (стеатоз, гепатит, цирроз) или желчнокаменной болезни самолечение куркумой запрещено, так как это может вызвать обострение или осложнения. То же самое относится к пациентам с нарушениями свертываемости крови. В подобных ситуациях не стоит полагаться только на интернет-советы.
Куркума – ценный природный продукт, но не панацея. В умеренных количествах она полезна: улучшает пищеварение, снижает уровень воспаления, служит источником антиоксидантов. Злоупотребление специей или бесконтрольный прием куркуминовых добавок могут привести к проблемам – от расстройства желудка до тяжелого поражения печени. Прислушивайтесь к организму, учитывайте противопоказания и не превышайте разумных доз, тогда «золотая специя» оправдает репутацию.
