Кейтеринг – это сервис, включающий организацию доставки и сервировки блюд за пределами ресторана. Проще говоря, персонал обслуживает клиентов не в помещении заведения, а в другом месте, таком как природа, офис (для проведения корпоративных мероприятий) или частный дом. В Москве кейтеринг включает множество услуг: меню как общее, так и тематическое, предварительная договоренность по поводу некоторых блюд, обслуживание, оборудование территории и прочее. Самое главное, что еда не готовится, но привозится в уже готовом виде. Это касается как продуктов, так и напитков.
Базовые услуги кейтеринга
Сюда стоит отнести:
· составление меню. Заказчики иногда выдвигают требования к определенным рецептам, однако чаще всего полагаются на профессионализм шеф-повара и его вкусовые предпочтения. Корректировки вносятся нечасто, в основном когда требуется вегетарианское, постное, диетическое или детское питание, а также блюда для людей с аллергией;
· приготовление заказанного. В некоторых случаях, когда заказывается услуга гриль-кейтеринга, приготовление блюд происходит прямо на месте проведения мероприятия. В большинстве же ситуаций еду готовят на кухне ресторана;
· доставка. Для транспортировки всей продукции используются специальные герметичные контейнеры. Это обеспечивает сохранность внешнего вида и свежести блюд;
· оформление и подача. Обслуживание осуществляется квалифицированным персоналом. Это иллюстрируется опытом кейтеринга в компании canapeclub блюда украшаются в зависимости от мероприятия (свадьба, фуршет, корпоративное застолье). Есть варианты шведского стола;
· обслуживание гостей во время банкета. Бармены, официанты и повара также несут ответственность за это. Чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов, на вызов выезжает весь персонал ресторана;
· уборка в конце. Сюда входит не только вывоз отходов, но и уборка поверхностей, мытье посуды, а также другие сопутствующие задачи.
Дополнительные услуги
Многое определяется запросами заказчика. К примеру, можно взять в аренду специализированное оборудование, такое как шатры с мебелью, освещение для праздников, скатерти и зонты. Услугами выездных кофеен часто пользуются для проведения дегустаций или коктейльных представлений.
Помимо этого следует отметить:
· развлечения. Таким образом, для проведения интерактивных мероприятий и мастер-классов привлекаются аниматоры;
· музыкальное сопровождение. Здесь представлены живые выступления, музыкальные записи и услуги диджеев;
· индивидуальная сервировка – это оформление стола, разработанное специально для определенного события, такого как день рождения, Международный женский день или новогодний корпоратив. Вся зона декорируется отдельно, зачастую с использованием элементов флористики.
Преимущества заказа кейтеринга
К ним относятся:
· существенная экономия денег и времени;
· индивидуальный подход позволяет организовать мероприятие в соответствии с предпочтениями заказчика, например, заказать кофе-брейк, классический банкет или барбекю;
· профессионализм поваров и официантов;
· комфорт для участников праздника.
Организация питания, или кейтеринг, способствует укреплению доверия со стороны клиентов и улучшает репутацию компании.
На правах рекламы
ООО «Фудтех ресторанные технологии» / ИНН 9727031336
erid: 2W5zFFzFCNt
