Каштаны сейчас в самом разгаре сезона и пользуются возрастающей популярностью. Мы расскажем, как их правильно приготовить и какое блюдо можно приготовить из них дома.
Каштаны неожиданно приобрели популярность в качестве продукта питания. Во Франции их можно найти в продаже повсеместно, и даже существует День каштанов, отмечаемый во второй вторник октября, в то время как у нас многие только начинают открывать для себя этот осенний дар природы. Поделимся информацией о том, что это за продукт, какую пользу он приносит и, самое главное, как его можно приготовить.
Что такое каштаны и чем они полезны
Съедобные каштаны – это орехи с нежной сладковатой сердцевиной, которую нельзя спутать с декоративными видами, не предназначенными для употребления в пищу. С точки зрения питательной ценности, каштаны больше похожи на злаки: они богаты сложными углеводами, клетчаткой, витаминами группы B и калием. Эти орехи насыщают, обеспечивают энергию без значительных колебаний уровня сахара в крови и при этом содержат меньше жиров, чем обычные орехи.
Включение каштанов в регулярный рацион способствует поддержанию здоровья сердца и нервной системы, а также улучшает пищеварение. Кроме того, каштаны обладают гипоаллергенными свойствами и могут быть полезны даже для тех, кто обычно избегает орехов из-за аллергии.
Почему каштаны снова в тренде
Прежде всего, стоит учитывать сезонность: осенью потребители тяготеют к согревающим продуктам, и каштаны отлично соответствуют этому запросу. Кроме того, они все чаще становятся частью современной кулинарной моды, появляясь в меню ресторанов в качестве супов-пюре, начинки для птицы, десертов или просто запеченных с солью. Наконец, каштаны обладают привлекательной внешностью: осенний пакетик с горячими каштанами давно стал частью эстетики социальных сетей.
Как готовить каштаны
Каштаны можно приготовить разными способами: отварить, запечь или обжарить. Перед тем, как начать готовить, необходимо надрезать кожуру крест-накрест, чтобы при нагревании они не разорвались из-за скопившегося пара.
-
Жарка: выложите каштаны на сухую сковороду или противень и обжаривайте примерно 15–20 минут, регулярно переворачивая.
-
Запекание: подготовьте духовку, установив температуру 200 °C, затем запекайте каштаны в течение 20–25 минут.
-
Варка: каштаны следует поместить в кипящую воду на 20–30 минут, после чего их кожуру будет легко удалить.
Приготовленные каштаны обладают нежной текстурой и мягким сладковатым вкусом, сочетающим в себе нотки ореха и батата.
Рецепт: Крем-суп из каштанов с тимьяном
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Каштаны очищенные – 500 г
-
Лук-шалот – 2 шт.
-
Сливочное масло – 30 г
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Овощной или куриный бульон – 1 л
-
Сливки (10–20%) – 150 мл
-
Свежий тимьян – 2–3 веточки
-
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
-
Каштаны необходимо надрезать и варить в течение 20 минут. После этого следует удалить кожуру и тонкую внутреннюю мембрану.
-
В кастрюле масло нагревают, затем обжаривают мелко нарезанный шалот до появления прозрачности.
-
Добавьте очищенные каштаны и слегка прогрейте их.
-
Влейте бульон, добавьте тимьян и варите около 20 минут, до мягкости каштанов.
-
Извлеките тимьян, измельчите суп блендером до получения кремовой текстуры.
-
Добавьте сливки, посолите и поперчите. Подержите на огне еще пару минут, не доводя до кипения.
Этот суп прекрасно сочетается с гренками и свежими травами. Он представляет собой легкое, питательное и по-домашнему теплое блюдо, идеально подходящее для прохладных вечеров.
