Пять рецептов согревающих осенних супов

В осеннее время так и тянет к теплу и уюту, и это касается даже еды. Предлагаем вам рецепты супов, которые согреют и создадут атмосферу домашнего очага.

Первые признаки холодной погоды часто настигают врасплох – кажется, еще совсем недавно наслаждались холодным кофе, а теперь хочется укутаться в плед, зажечь свечи и согреться чем-нибудь ароматным. Осенью особенно необходимо включать в меню горячие, питательные блюда, которые не только насыщают, но и дарят чувство комфорта. Отличным решением станет приготовление супа. Пряный, густой, с использованием сезонных овощей – он возвращает ощущение внутреннего тепла и помогает справиться с холодной погодой.

Предлагаем несколько рецептов супов, которые прекрасно дополнят атмосферу октября и согреют лучше любого шарфа.

Тыквенный крем-суп с имбирем и сливками

Ингредиенты:

Тыква – 700 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сливки (10–20%) – 150 мл
Вода или овощной бульон – 500 мл
Имбирь (свежий, тертый) – 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Семечки тыквы для подачи

Как готовить:

Нарезать тыкву, лук и морковь кубиками.
Овощи следует обжаривать на оливковом масле до достижения мягкой консистенции.
Влейте имбирь и бульон, варите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Суп следует измельчить блендером до получения однородной массы, затем добавить сливки, посолить и поперчить.
Подогрейте еще немного, но не допускайте закипания.
Подавать, посыпав поджаренными семечками и добавив немного масла.

Сливочный томатный суп с базиликом

Ингредиенты:

Помидоры (спелые) – 1 кг
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Овощной бульон – 400 мл
Сливки – 100 мл
Соль, черный перец
Свежий базилик для подачи

Читать также: Домашнее вино из черноплодной рябины: пошаговый рецепт

Как готовить:

Лук и чеснок измельчить и обжарить до состояния мягкости.
В процессе приготовления следует добавить нарезанные помидоры и готовить их в течение 10 минут.
Влить бульон и варить еще 15 минут.
Снимите с огня, измельчите блендером, верните в кастрюлю и добавьте сливки.
Прогреть, не кипятя.
Рекомендуется подавать с листьями базилика и кусочком хрустящего хлеба.

Кукурузный суп с копченой паприкой и картофелем

Ингредиенты:

Кукуруза (замороженная или свежая) – 400 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л.
Копченая паприка – ½ ч. л.
Сливки или кокосовое молоко – 100 мл
Соль, перец

Как готовить:

Лук и чеснок обжарить на масле до прозрачности.
Вмешайте картофель и кукурузу, затем посыпьте паприкой.
Добавьте 500 мл воды или бульона и варите до готовности картофеля.
Чтобы добиться более насыщенной консистенции, часть супа следует измельчить блендером.
Влить сливки, посолить и прогреть.
Подавать вместе с кукурузными зернами, посыпав сверху небольшим количеством паприки.

Луковый суп с гренками и сыром

Ингредиенты:

Лук репчатый – 5–6 шт.
Сливочное масло – 30 г
Белое сухое вино – 100 мл (по желанию)
Говяжий или овощной бульон – 700 мл
Тимьян – ½ ч. л.
Соль, перец
Багет, а также тертый сыр (груйер, эмменталь или пармезан)

Как готовить:

Лук следует нарезать тонкими полукольцами и обжаривать на сливочном масле в течение 20–25 минут до появления карамельного оттенка.
Добавьте вино (если оно используется) и подождите, пока жидкость испарится.
Влейте бульон, добавьте тимьян, посолите и продолжайте варить еще 15 минут.
Выложите порционно в горшочки, сверху добавьте ломтики багета с сыром.
Запечь в духовке до золотистой корочки.