Ферментированные продукты оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника, уменьшают воспалительные процессы и помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Рассмотрим, какие продукты стоит включить в рацион и почему это полезно.
Ранее ферментированные продукты вызывали ассоциации с квашеной капустой с резким запахом, которую готовили в погребе у бабушки. Однако сегодня они вновь пользуются огромной популярностью – от кимчи в ресторанах до домашней комбучи. Интерес к здоровью кишечника сделал их востребованными в сфере питания. И это не случайно: за обычной банкой капусты или стаканом кефира кроется значительная поддержка для иммунной системы, состояния кожи и работы пищеварительного тракта.
1. Поддерживают микробиом кишечника
Ферментированные продукты служат естественным источником пробиотиков – живых микроорганизмов, способствующих поддержанию здорового баланса микрофлоры. Они помогают уменьшить вздутие живота, улучшают пищеварение и оказывают влияние на эмоциональное состояние, поскольку значительная часть серотонина, так называемого гормона счастья, синтезируется в кишечнике.
2. Улучшают усвоение питательных веществ
Ферментация позволяет предварительно «переваривать» пищу, расщепляя сложные соединения и облегчая усвоение витаминов и минералов. Так, в ферментированных овощах возрастает концентрация витаминов группы B и C, а из растительной продукции лучше усваиваются железо и цинк.
3. Снижают воспаление
Благоприятный состав микрофлоры поддерживает целостность кишечного барьера, что помогает уменьшить хроническое воспаление, часто являющееся причиной усталости, кожных заболеваний и колебаний веса. Систематическое включение в рацион ферментированных продуктов поддерживает нормальную работу пищеварения и способствует улучшению самочувствия.
способствуют поддержанию нормального уровня сахара и холестерина
Пробиотики способствуют нормализации уровня глюкозы и липидов в крови. Научные данные свидетельствуют о том, что употребление ферментированных продуктов оказывает положительное влияние на снижение концентрации «плохого» холестерина и триглицеридов, а также помогает поддерживать устойчивый уровень сахара. Это особенно важно в периоды стресса и при нерегулярном питании.
Какие ферментированные продукты следует добавить в питание
Кимчи
В настоящее время одним из самых популярных корейских продуктов питания, получивших широкое распространение во всем мире, является ферментированная капуста с чили, чесноком и имбирем. Этот продукт отличается высоким содержанием пробиотиков и калия. RidLife отмечает, что по данным последних исследований, кимчи помогает снижать артериальное давление, уровень глюкозы натощак и триглицеридов. А еще поддерживает микробиом и уменьшает вздутие.
Квашеная капуста
Продукт содержит значительное количество клетчатки, витамина C и полезных бактерий, способствующих улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Важно отдавать предпочтение натуральному варианту, не содержащему уксус и сахар, а также желательно готовить его самостоятельно.
Кисломолочные продукты
Кефир, йогурт без добавок, айран или простокваша – это доступные и действенные источники пробиотиков. Эти продукты способствуют поддержанию здоровой микрофлоры, улучшают усвоение кальция и помогают организму восстановиться после приема антибиотиков.
Ферментированная рыба
Несмотря на экзотический вид, подобные продукты довольно распространены в азиатской кулинарии. Так, скандинавская ферментированная сельдь обладает ценными ферментами и аминокислотами, способствующими улучшению пищеварения и обмена веществ.
Ферментированные напитки
Комбуча и квас – прекрасная замена сладким напиткам. Эти напитки освежают, способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье кишечника. Важно обращать внимание на содержание сахара в составе.
