Представлены различные способы приготовления свиной рульки без кости, свернутой в форме кольца. Для наглядности к каждому рецепту прилагаются фотографии с пошаговой инструкцией.

Свиная рулька – это доступное мясное блюдо. Существует множество способов ее приготовления, однако сейчас мы расскажем, как сделать рулет из свиной рульки, удалив из нее кости.

Ветчина из свиной рульки

Многим женщинам знакомы секреты приготовления вкусных блюд свиную рульку, ветчина получается скрученной и без кости. Это несложный рецепт, который, несомненно, понравится вам благодаря своему вкусу и привлекательному внешнему виду.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 12 г соли;
• 1 г черного перца;
• 0,5 г сушеного чеснока;
• 1 таблетка аскорбиновой кислоты.

Приготовление:

• Тщательно промываем свиную рульку и аккуратно удаляем кость, стараясь не задеть кожуру – она станет основой для последующей обертки.

• Мясо нарезается на куски, заворачивается в пищевую пленку и аккуратно отбивается кухонным молоточком с обеих сторон.

• Внутреннюю сторону шкурки рульки также необходимо отбить.
• На шкурку выкладываем мясные кусочки.

• В миске смешиваем соль, перец, сушеный чеснок, а также измельчаем одну таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой для придания более насыщенного цвета.
• Приправы равномерно распределяются по поверхности свиной рульки, после чего она сворачивается в форму ролла и плотно фиксируется кулинарными нитями.

• Завернутый пищевой пленкой мясной рулет помещают в прохладное место на трое суток для обеспечения равномерного посола и маринования.
• После этого рулет извлекают и, не снимая пленки, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят три часа.

Запеченный рулет из свиной рульки

Скрученная в рулет свиная рулька без кости обладает восхитительным вкусом закуска, являющееся достойным украшением даже торжественного застолья. Под аппетитной золотистой корочкой скрывается мягкое мясо с насыщенным ароматом специй. Инструкция по приготовлению этого изысканного угощения представлена ниже.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. соевого соуса.

Для запекания:

• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 1 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

• Очищаем свиную рульку от кожицы, промываем под проточной водой и острым лезвием отделяем кость.
• После чего мясо необходимо замариновать. Первым этапом является обваливание рульки кухонным молотком.

• В пиале соединяют соль, паприку, смесь перцев, сушеный чеснок, кориандр и соевый соус.

• Мясо тщательно втирают подготовленной смесью, затем заворачивают в пленку и помещают в прохладное место, предпочтительно на ночь.

• После этого рулет извлекают, придают ему форму рулета и фиксируют нитями.

• Для приготовления запеченного блюда готовим соус. Соединяем мед, горчицу, любой кетчуп, соевый соус и сушеный чеснок.

• Сформированный рулет помещаем в форму, поливаем соусом, добавляем 150 мл воды, накрываем фольгой и отправляем в духовку на полтора часа, установив температуру 180 °С.

Ветчина из рульки, запеченная в духовке

Предлагаю альтернативный способ приготовления свиного окорока без костей, свернутого в рулет. Запеченный мясной деликатес обладает превосходным вкусом и насыщенным запахом.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 30 г свежего чеснока;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. молотого перца;
• 1 морковь (по желанию).

Приготовление:

• Нож используется для удаления кожи с рульки, после чего ее промывают и осторожно отделяют мясо от кости.

• Мясные куски разделываются на шкурки и затем раскрываются, напоминая страницы книги.
• В небольшой емкости соединяем соль, паприку, перец и сушеный чеснок.
• Накрывая рульку пищевой пленкой, аккуратно отбиваем ее кухонным молотком.

• Теперь поверхность изделия посыпают специями и обильно растирается измельченным чесноком.

• Подготовленную морковь нарезаем тонкими полосками, помещаем поверх мясной начинки, формируем рулет и фиксируем кулинарной нитью.

• Затем рулет оборачивают фольгой и оставляют на 2-3 часа для маринования при комнатной температуре, либо на ночь, после чего помещают в холодильник.

• Затем помещаем изделие в разогретую до 180 градусов духовку примерно на три часа. После чего раскрываем фольгу и оставляем рулет еще на полчаса для образования аппетитной корочки.

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Свиную рульку без кости, скрученную в рулет, можно приготовить несколькими способами: сварить, запечь или использовать мультиварку. Последний вариант позволяет вкусно, быстро и просто приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• луковая шелуха;
• соль, перец;
• лавровый лист;
• свежий чеснок.

Приготовление:

• В первую очередь в емкость для готовки помещаем тщательно промытую луковую шелуху, добавляем лавровый лист, заливаем водой и варим бульон при помощи функции «Суп» на протяжении 20 минут.
• Затем отделим мясо от кости подготовленной свиной рульки.
• Крупные кровеносные сосуды удаляются, а крупные куски мяса слегка надрезаются.

• Затем мясо приправляется солью, перцем и мелко нарубленным свежим чесноком. Его сворачивают в форму цилиндра и фиксируют кулинарными нитями.

• Извлекая луковую шелуху из бульона, добавляем соль и помещаем рульку в кастрюлю. Режим варки не изменяем, увеличиваем только время приготовления на 1,5 часа.

• После завершения процесса приготовление достают рулет, оборачивают его пищевой пленкой, формируют несколько слоев и сразу придают мясной заготовке желаемую конфигурацию. Оставляем изделие в таком состоянии до полного остывания. После этого снимают пленку с рулета, удаляют нити и нарезают готовое блюдо.

Террин из рульки

Террин – это простое и изысканное блюдо французской кулинарии, создаваемое практически из любого вида мяса, включая свиную рульку.

Интересно! Вкусные блюда из красной фасоли

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. соли;
• лавровый лист;
• пучок петрушки;
• прованские травы по вкусу;
• 1 ст. л. приправ к мясу;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 мл бульона;
• 1 ст. л. желатина (при необходимости).

Приготовление:

• Рульку помещаем в кастрюлю, при необходимости можно добавить немного мяса кролика или куриную ножку.

• Мясо помещают в воду, добавляют соль и варят в течение двух часов.
• Примерно через два часа добавляют очищенные лук и морковь, после чего блюдо тушится еще час. За пятнадцать минут до окончания приготовления в кастрюлю помещают лавровый лист.

• Готовую рульку разделываем: мясо выкладываем в одну тарелку, жир – в другую, а шкуру – в третью.
• Мясо разделяется на волокна вручную.

• В мясной заготовку добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, вареную морковь, измельченную кубиками, и жир, который был порезан на очень мелкие кусочки.

• Затем добавляем соль, перец, приправу для мяса и прованские травы.
• Добавляем процеженный бульон и тщательно перемешиваем. Если есть сомнения в том, что террин достаточно затвердеет, добавляем желатин, предварительно растворенный в бульоне.

• Форму выстилают пищевой пленкой, сверху помещают шкурку и аккуратно укладывают начинку.
• Накрываем верхнюю часть еще одним слоем пленки и отправляем в холодильник на 3-4 часа или оставляем до утра.

• Готовое блюдо извлекается, переворачивается на сервировочную тарелку, освобождается от пищевой пленки и разделывается на привлекательную закуску.

Рулет из свиной рульки с черносливом

Предлагаем еще один кулинарный рецепт, который наверняка придется по вкусу. Это свиная рулька без кости, свернутая в рулет, с черносливом.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 100 г чернослива;
• 500 г свинины;
• полголовки чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Из свиной рульки удаляется костный элемент и избавляются от избыточного количества жира.
2. В миске на мелкой терке натираем чеснок, добавляем соль, перец и любимые специи, тщательно перемешиваем.
3. Учитывая ограниченное количество мяса в рульке, отрезаем небольшую часть свинины и разделяем ее на порционные куски.
4. Щедро посыпаем рулет специями, затем выкладываем нарезанный кусочками чернослив, а поверх сухофруктов распределяем кусочки мяса, также обильно приправляя их специями.
5. В завершение плотно скручиваем рулет в форме цилиндра и фиксируем его кулинарной нитью.
6. Поверхность рулетки дополнительно присыпают ароматическими добавками, заворачивают в фольгу и выпекают в разогретой до 190 градусов Цельсия духовке на протяжении двух-полутора часов.
7. После этого рулет извлекают, не разворачивают, а затем, после остывания, помещают в холодильник на ночь. Лишь после этого можно будет удалить фольгу, убрать все нитки и нарезать рулет на порции.

Мы надеемся, что наши рецепты приготовления свиной рульки без кости, сформированной в рулет, окажутся полезными. Для того чтобы закуска получилась аппетитной, рекомендуется выбирать заднюю часть рульки, поскольку она отличается большей нежностью и содержит больше мяса. Если же попалась передняя, не стоит расстраиваться, ведь из нее можно приготовить наваристый суп или использовать для холодца.