Обычно для приготовления рождественской кутьи используют пшеницу или рис, однако существует возможность экспериментировать с другими видами круп. Подробные рецепты с иллюстрациями позволят создать наиболее изысканное блюдо.

Для православных верующих главным блюдом является рождественская кутья. Мы предлагаем нашим читателям ознакомиться с рецептами кутьи на Рождество, включая простые варианты с фотографиями. Это постное блюдо, так как Великий пост завершается 7 января, в день Рождества, а празднование начинается в сочельник, когда на небе появляется первая звезда.

Название кутьи имеет различные интерпретации: коливо, сочиво, канун, сыть. Традиция подачи этого блюда на торжественные и поминальные трапезы уходит корнями в обычаи наших предков-славян. Кроме того, исторические документы свидетельствуют о подаче «медовой каши» во время похоронных церемоний в Древней Греции и Византийской империи.

Изначально, в переводе с древнегреческого, кутья обозначала «вареную пшеницу». Для ее приготовления используют пшеницу, рис, перловку, ячмень, овес и различные другие зерновые. В качестве заправки применяют перетертый мак, фрукты, орехи, мед и изюм.

Рождественская кутья из пшеницы

Ранее верили, что изобилие и превосходный вкус кутьи предвещают семье в будущем достаток и хороший урожай. В канун Рождества с появлением первой звезды начинается угощение, которое завершается ложкой этого лакомства, одновременно вспоминая ушедших членов семьи.

Для приготовления рождественской кутьи традиционно используется пшеница, однако в наши дни ее часто заменяют рисом, перловкой и овсом. Мы предлагаем рецепт аутентичной праздничной кутьи с орехами, медом и изюмом.

Ингредиенты:

• пшеница шлифованная – 1 стакан;
• протертый мак – 100 грамм;
• орехи грецкие – 100 грамм;
• изюм – 100 грамм;
• мед по вкусу (для заправки);
• сахар – 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промывают отрубленную пшеницу под струей прохладной воды несколько раз. Температура воды должна быть низкой – даже ледяной, поскольку при нагревании зерно начинает испаряться, что приведет к образованию плотной массы после варки.

• После тщательного промывания необходимо удалить излишки влаги с крупы – для этого ее следует отделить на сите. Для заваривания пшеницы требуется два стакана холодной воды.

​

• Помещаем зерновую массу на плиту, аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли. После закипания уменьшаем огонь и варим под крышкой тридцать минут. В завершение добавляем соль по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем.

• Приступаем к подготовке мака: заливаем его 70 миллилитров воды, ставим на небольшой огонь для томления. Когда вода испарится, вливаем дополнительно полстакана жидкости и снова закрываем крышкой. Важно обеспечить плавное выпаривание влаги из мака, избегая бурного кипения.

• Приступаем к грецким орехам. Измельчение продолжается до достижения нужной консистенции. Обжаривание производится на сковороде без добавления масла.

• Сушеный виноград предварительно заливаем горячей водой, чтобы жидкость полностью его покрывала. После остывания воду необходимо удалить через сито.

• После приготовления пшеницу процеживают через дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. Орехи, которые были обжарены и остыли, перетирают руками, чтобы удалить шелуху.

• Масла перетирают с сахаром до тех пор, пока не начнет отделяться белая эмульсия.

• Смешав все подготовленные компоненты, добавляем мед в зависимости от личных предпочтений.

• Блюдо красиво оформляем и украшаем орехами с изюмом перед подачей на стол. Желаем вам приятного приема пищи!

Кутья рождественская из риса

Пшеницу в супермаркетах и магазинах найти довольно сложно. Поэтому не всегда есть возможность приготовить кутью точно по традиционному рецепту, каким ее готовили наши предки. Рождественская кутья из риса не уступает пшеничной.

Ингредиенты:

• рис – ½ стакана;
• измельченный миндаль – ½ стакана;
• измельченные грецкие орехи – ½ стакана;
• мак – ½ стакана;
• изюм – ½ стакана;
• курага – ½ стакана;
• мед по вкусу (для заправки).

Способ приготовления:

• Сперва мак залейте горячей водой и дайте ему настояться на протяжении полутора до двух часов.

• Курагу нужно предварительно нарезать, хотя при небольших размерах допускается оставить ее кусочками. Смешав с изюмом, залейте их кипятком и оставьте пропариваться примерно на полтора-два часа. После того, как изюм и курага пропарятся, воду, образовавшуюся в процессе, потребуется.

​

• В воду, оставшуюся после замачивания сухофруктов, добавляют воды до общего объема 1,5 стакана (300 мл). Жидкость ставят на плиту. После закипания в нее добавляют тщательно промытый рис. Помещают крышку и варят до готовности на слабом огне, не перемешивая.

• Пока готовится рисовый компонент блюда, измельчите грецкие орехи вместе с миндалем – можно порубить их ножом или воспользоваться блендером (выбор метода зависит от личных предпочтений).

• Снимите готовый рис с огня и дайте ему остыть до 50-60 градусов. Небольшое количество влаги, оставшееся после приготовления, будет способствовать лучшему перемешиванию риса с медом. Тщательно смешайте мед и рис.

• Воду со шлифованной пшеницы необходимо полностью удалить, оставив незначительное ее количество. Процесс измельчения можно осуществить при помощи блендера или ступки, либо используя мясорубку. Курагу следует объединить с изюмом, орехами, миндалем и маком до получения однородной консистенции.

• В полученную массу следует добавить теплый рис, смешанный с медом. Необходимо тщательно перемешать все компоненты до получения однородной консистенции.

Новые рецепты рождественской кутьи

Современное христианское общество заметно изменилось и отдаляется от привычных формулировок традиционной религиозной практики. Рецепты кутьи на Рождество В сети можно встретить множество интерпретаций этого блюда. Мы подготовили для наших читателей нечто свежее и необычное. Вкуснейшая, привлекательная на вид и сладкая рождественская кутья с фотографиями и детальным описанием каждого этапа приготовления ждет вас!

Ингредиенты:

• булгур – 200 грамм;
• чернослив – 100 грамм;
• курага – 100 грамм;
• миндаль – 100 грамм;
• грецкие орехи – 60 грамм;
• финики – 80 грамм;
• мандариновый сок – 130 грамм (1-2 мандарины);
• мед – 30 грамм;
• мята – 3 грамма (для украшения).

Способ приготовления:

• Необходимо тщательно промыть булгур под проточной водой. Затем залейте его водой и оставьте на 20 минут.

• Крупу следует отваривать на слабом огне под крышкой до полной готовности.

• Чернослив и курагу следует опустить в кипяток, дать им настояться для смягчения около 15-20 минут.

• Очистите миндаль от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс, залейте его кипятком и оставьте на несколько минут. Для декоративного эффекта оставьте несколько орехов в скорлупе.

• Грецкие орехи подсушить на сухой поверхности, а после остывания немного помять руками, чтобы удалить горьковатую оболочку.

​

• Извлеченные из воды сухофрукты промокнуть бумажной салфеткой для удаления лишней влаги. Сухофрукты и финики нарезать тонкими полосками.

• Орехи вместе с миндалем порубить – можно воспользоваться ножом или кухонным комбайном. Все подготовленные компоненты соединить с булгуром, предварительно подогретым. Влить мандариновый сок и добавить мед. Снова тщательно перемешать до получения однородной массы.

Подавать на красивой посуде, декорируя лепестками миндаля и свежей мятой.

Кутья – неотъемлемая часть рождественского застолья, дарящая дому и семье ощущение праздника. Счастливых праздников!