Еда

Золото, трюфели и Wagyu – звучит изысканно. Стоит ли переплачивать ради ощущения исключительности? Блюда высокой кухни считаются изысканными по причине редких ингредиентов и мастерской подачи. Многие полагают, что дорогое оформление блюда в ресторане говорит о его принадлежности к высокой гастрономии. Однако не всё блестящее является золотом. О некоторых продуктах, которые не относятся …

Ознакомьтесь с популярными сортами винограда летнего периода и узнайте, что помимо шардоне есть интересные альтернативы. Лето – прекрасное время для дегустации разнообразных вин. Холодный совиньон блан или пино гриджо всегда актуальны, но существуют десятки сортов, которые раскрываются особенно в теплую погоду. Главное не цвет, а структура и температура подачи. Рассмотрим, какие вина …

Комбуча тонизирует, благотворно влияет на пищеварение и может стать альтернативой сладким газированным напиткам. Это возможно благодаря естественному процессу ферментации, который обеспечивает чайный гриб. В 90-х чайный гриб был почти в каждой квартире, потом исчез, а сейчас вернулся под именем «комбуча» с модной репутацией. Сегодня его пьют в кафе, покупают в бутылках, но …

Приобретите вишню с лавандой, грушу с розмарином и ревень с апельсином. Компот вышел за рамки обычного напитка советской эпохи. В наши дни он возрождается с новыми вкусами, необычными сочетаниями и ароматами, недоступными в магазинной продукции. В статье представлены три рецепта домашнего компота, способные удивить вас своей оригинальностью. 1. Вишня + лаванда + …

Иногда приготовление блюд по рецептам может привести к неожиданно разочаровывающему результату. Вкус любого блюда складывается из трех составляющих: кислоты, жира и текстуры (хруста). Отсутствие хотя бы одной из них делает еду незапоминаемой: либо слишком простой, либо слишком жирной. Три элемента — не прихоть поваров, а краеугольные камни вкуса. Простота их названия не …

Вкус мы воспринимаем, ориентируясь на окружающие звуки. Сенсорный маркетинг и экспериментальная психология показывают, что музыка реально изменяет наше восприятие вкуса. Обзор экспериментального психолога Чарльза Спенса и соавторов 2015 года демонстрирует, что звучащая музыка может влиять на воспринимаемую кислотность, сладость, фруктовость, танинность и длину послевкусия вина. В эксперименте оксфордские ученые обнаружили, что люди …

Мясо можно попробовать с новым вкусом с помощью вина, пива или даже виски. Про алкогольный маринад для мяса знают многие, но не всегда понятно, как он действует. В действительности это не просто «замочить в вине на ночь», а сочетание химии, логики, кулинарного вкуса и немного интуиции. Как работает алкоголь …

Вкус старинного вина – это не просто смесь ароматов и кислотности. Это эмоции, атмосфера и история, сплетенные вместе. Полумрак погреба, вековая пыль на бутылке, едва мерцающая свеча дрожит от сквозняка. Вы извлекаете хрупкую пробку – и история, заключенная в стекле, готова раскрыться в вашем бокале. Сердце замирает в предвкушении: сейчас вы попробуете …

В казалось бы полезных продуктах могут скрываться углеводы. Диеты с контролем углеводов часто исключают сладости, мучное и фастфуд. Но многие «скрытые» источники углеводов кажутся безобидными и могут нарушить расчет БЖУ. В этом тексте – топ-10 продуктов с неожиданным содержанием углеводов. 1. Запеченная свекла Свекла полезна без сомнения. В ста …