Разработать бюджетное недельное меню для семьи в четвером довольно просто, если вспомнить самые аппетитные и питательные блюда на основе доступных ингредиентов. Пошаговые рецепты с иллюстрациями.

Чтобы обеспечить разнообразное и сбалансированное питание семьи, состоящей из четырех человек, на неделю, не выходя за рамки ограниченного бюджета, целесообразно разработать экономичный план питания. Ниже представлены доступные рецепты с подробными инструкциями.

Ориентировочный список базовых и незатейливых блюд для ежедневного рациона

Понедельник

• завтрак – овсяноблины с яблоками (сухофруктами);
• обед – салат с сельдереем и морковью, суп-пюре гороховый с гренками;
• ужин – свекольный салат с орехами.

Вторник

• завтрак – сырники или творожная запеканка;
• второй завтрак – фруктовая заправка, домашние булочки с картофелем и сыром;
• ужин – гречневые котлеты.

Среда

• завтрак – блинчики с грибным припеком;
• В середине дня – салат из корейской моркови, а также плов, приготовленный с курицей;
• ужин – пшенная каша с медом.

Четверг

• завтрак – омлет пуляр или обычный;
• обед – салат из пекинской капусты, соус с мясом (любым);
• ужин – котлеты из чечевицы с картофельным пюре.

Пятница

• завтрак – кукурузные лепешки с льняной мукой;
• обед – салат овощной, суп с галушками;
• ужин – винегрет с фасолью.

Суббота

• завтрак – наггетсы куриные;
• обед – салат из свежей капусты, жаркое из куриной печени с любым гарниром;
• ужин – молочная лапша.

Воскресенье

• завтрак – оладьи с начинкой;
• денное питание включает в себя овощную смесь из помидоров и огурцов, блюдо из лапши с куриными голенями, а также пиццу с сырной начинкой;
• ужин – заливной пирог с капустой.

Помимо основных приемов пищи, рационально добавить легкие перекусы на основе молочных продуктов и свежих плодов, а также кашеобразные блюда из гречки, овса, пшницы и прочих злаков. Также необходимо предусмотреть широкий выбор простых в приготовлении сладких угощений:

• ароматный хворост;
• галетное домашнее печенье;
• творожное печенье;
• пирог с вишней;
• плюшки дрожжевые;
• шоколадные пряники из кукурузной и льняной муки и т. д.

Обратите внимание на несложные рецепты нескольких блюд, представленных ниже, чтобы облегчить составление рациона с ограниченным бюджетом.

Омлет пуляр

Рецепт омлета можно без проблем включать в состав бюджетного меню на неделю, повторяя его до двух раз для семей, даже если в них четыре человека.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Охлажденные куриные яйца отделяем на белки и желтки. Желтки смешиваем с молоком до получения однородной консистенции, добавляем соль (по желанию можно добавить перец).

• Белковые массы взбиваются с небольшим количеством соли до образования устойчивой пены.

• На сковороду, смазанную маслом и нагретую до нужной температуры, перекладывается яичная смесь с желтками, а поверх нее аккуратно распределяются взбитые белки кухонным ножом.

• Снижаем температуру и готовим блюдо под крышкой в течение 10-12 минут. Когда белковая составляющая омлета станет достаточно плотной, выключаем плиту.

• Разделяем приготовленное блюдо на две части ножом, располагая одну над другой таким образом чтобы соединить белковые компоненты.
• Подаём аппетитный и изысканный омлет к утреннему или вечернему столу. Если готовим для четырёх человек, пропорционально увеличиваем количество ингредиентов.

Котлеты из чечевицы

При планировании бюджетного недельного рациона питания для семьи из четырех человек стоит учесть рецепт весьма аппетитных котлет, приготовленных из чечевицы.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление:

• Для размягчения чечевицу заливают водой и выдерживают в ней на ночь или несколько часов.

• Перед тем как начать готовить, овощи необходимо подготовить: морковь крошим на фрагменты, которые удобно перерабатывать с помощью мясорубки.

• Лук нарезают привычным способом для обжаривания на сковороде с маслом.

• Очищенную и промытую чечевицу, а также морковь пропускают через мясорубку, затем добавляют обжаренный лук, соль, перец и специи.

• Для приготовления котлет из чечевицы в мясную массу вводят раздавленный или натертый чеснок, а также муку. Тщательно перемешивают полученное тесто, разделяют его на части и формируют изделия привычной формы – круглой или овальной.
• Сначала обжариваем котлеты на масле с одной стороны до появления румяной корочки, затем переворачиваем их и добавляем небольшое количество воды. После этого накрываем сковороду крышкой и томим их в течение 10-15 минут.

• Это кушанье можно предложить к столу с любым подходящим гарниром как днем, так и вечером.

Лепешки с картошкой и сыром

Для вкусного и экономного меню на неделю для семьи из 4 человек вполне подойдет рецепт сытных лепешек с картошкой и сыром.

Ингредиенты:

• кефир – 250 г;
• яйцо;
• мука – 3 ст.;
• сода – ¼ ч. л;
• соль, перец.

Для начинки:

• картофель – 300 г;
• сыр твердый или домашний – 80-100 г;
• соль, перец по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• паприка – ½ ч. л;
• укроп, петрушка (зеленый лук) – небольшой пучок.

Приготовление:

• В теплой кефирно-яичной смеси ингредиентов необходимо растворить соль и соду.

• Постепенно вводя просеянную муку, вымешиваем эластичное тесто, накрывая его пищевой пленкой.

• Чтобы максимально сохранить питательные компоненты, картофель моем от грязи, помещаем в кипящую воду и варим до мягкости.
• Приготовив картофельное пюре, переходим к формированию начинки. В неё добавляют натертый сыр, мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи по вкусу.

• Из подготовленной массы можно сразу делать небольшие заготовки округлой формы диаметром около семи-восьми сантиметров или распределять ее по поверхности ложкой.

• Тесто разделяют на отдельные куски, придают им шарообразную форму и укрывают пищевой пленкой. Снимая пленку последовательно с каждой заготовки, раскатывают их в тонкие кружочки, выкладывают начинку внутрь и защипывают края.

• Имеющийся шар с начинкой выравнивают, придавая ему плоскую форму, и раскатывают в тонкую лепешку.
• Лепешки готовятся на сухой и горячей сковороде с обеих сторон до появления хрустящей корочки.

• Готовые лепешки сервируют, разрезав их на порционные кусочки, дополняя любимым соусом или растопленным маслом.

Картофельный соус с мясом

При составлении экономного меню на неделю для семьи из четырех человек рекомендуется включать мясное блюдо, приготовленное по легкому рецепту с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

• мясо любого вида и фасона – четыреста граммов;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец;
• масло растительное для обжаривания;
• специи, пряные травы.

Приготовление:

• Подготовленное мясо, промытое и нарезанное, помещаем в емкость с толстым дном или казанок, предварительно разогретые с маслом на сильном огне.
• После того как мясное сырье подрумянится со всех сторон, снижаем температуру под воздействием огня и добавляем измельченный лук. Продолжаем тушение вместе до появления золотистого оттенка у овощей.

• Пока мясо с луком готовится, нарезаем морковь и добавляем ее к остальным продуктам, продолжая обжаривать. Затем добавляем соль, перец и специи, тщательно перемешиваем.

• В выбранную емкость добавляем кипяток в необходимом объеме, исходя из желаемой консистенции соуса. Затем ставим емкость на небольшой огонь и приступаем к подготовке картофеля.
• Подготовленный, очищенный и нарезанный крупными кусками картофель (некоторую часть нарезаем очень мелко для разваривания и загущения соуса) добавляем в кипящий соус и доводим до повторного закипания, увеличив огонь.

• Мясной соус с картофелем готовят на медленном огне до мягкости овощей. По желанию, соус можно немного загустить: для этого на сковороде обжаривают ложку муки, добавляют немного бульона и перемешивают, а затем добавляют в общую емкость.

Творожное печенье

В состав экономичного недельного рациона для семьи любого размера, включая семью из четырех человек, можно включить аппетитное и несложное блюдо. десерт домашнего приготовления по одному из лучших рецептов.

Ингредиенты:

• мука – 230 г;
• творог – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

• Творожную массу разминаем вилкой до гладкой консистенции, чтобы не было неоднородностей. В нее добавляем замороженное сливочное масло, натертое на мелкой терке. Затем вводим разрыхлитель, соль и сахар, тщательно перемешивая (муку пока не используем, до тех пор пока смесь полностью не станет однородной).

• В тесто добавляют две трети от общего количества просеянной муки, после чего замешивают вручную. Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому его не вымешивают слишком долго. Затем его помещают в холодильник на тридцать минут.

• Разделяем тесто на небольшие порции, раскатываем каждый кусок в тонкий слой толщиной 5 мм, формируем кружки при помощи любого подходящего предмета. Каждый заготовленный круг обмакиваем в сахар, выложенный на плоское блюдо, и сворачиваем пополам дважды так, чтобы сладкая сторона оказалась снаружи.

• Раскладываем тесто для печенья на противне и отправляем в духовку при температуре 180 градусов Цельсия примерно на 20–25 минут.

Куриный суп с галушками

Разработать бюджетное меню на неделю для четырёх членов семьи довольно легко, если применять простые рецепты аппетитных обычных блюд.

Ингредиенты на 3 литра воды:

• курица (грудка или другие части) – полкило;
• лук – 1 шт. + 1 шт. в бульон;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• зелень – небольшой пучок;
• соль, перец.

Для галушек:

• яйцо;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

• Куриное мясо промывается, нарезается на небольшие кусочки и помещается в кастрюлю с водой, которая ставится на огонь. В бульон добавляют целую очищенную луковицу, добавляют соль по вкусу и варят в течение 30-40 минут.

• Ближе к завершению варки мясного настоя, готовим традиционную зажарку из лука и моркови. Обжаренные овощи помещаем непосредственно в бульон, вслед за нарезанным кубиками картофелем, который также был предварительно очищен.

• Варим бульон с овощами до полной готовности картофеля, пока параллельно замешиваем тесто для галушек.
• Для приготовления теста соединяем яйцо, сметану и соль, затем постепенно вводим муку, пока тесто не станет похожим по густоте на густую сметану.

• Когда суп почти готов, выкладываем небольшими порциями тестовую массу с помощью чайной ложки прямо в кипящий бульон.

• Суп с галушками продолжают готовить еще семь или восемь минут после закипания, затем выключают огонь.
• На тарелки выкладываем кусочки мяса и измельченную зелень, добавляем немного настоявшегося наваристого супа с галушками и подаем к столу.

Винегрет с фасолью

В рацион питания для семей любого достатка, даже если там четверо членов семьи, обязательно должны присутствовать кушанья, созданные по рецептам на основе бобовых – это питательный, аппетитный и недорогой компонент.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• фасоль консервированная – 6 ст. л.;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• капуста – 100 г;
• лук – ½ шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи – свеклу, картофель и морковь – отваривают в кожуре до мягкости, после чего дают им остыть.
2. Овощи необходимо очистить и нарезать кубиками, как это принято при приготовлении данного блюда, затем поместить их в одну емкость.
3. К овощной смеси добавляют измельченный лук, тонко порезанную капусту и консервированную фасоль, предварительно слив жидкость из банки.
4. Соединяем все подготовленные компоненты сосно-солеными огурцами, нарезанными кубиками, добавляем соль, перец, растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.
5. Чтобы салат выглядел более насыщенным по цвету, а все продукты не изменили свой оттенок под воздействием свеклы, ее вводят в конце приготовления.

Старайтесь включать в рацион вкусный и питательный салат, который не требует больших затрат, как основное блюдо или как дополнение к нему.