Как обжарить говяжью печень на сковороде с луком, чтобы она получилась нежной и аппетитной? В статье представлены рецепты с иллюстрациями.

Говяжья печень – ценный субпродукт. Мы расскажем, как приготовить печень на сковороде с луком, чтобы она получилась аппетитной, нежной и пришлась по вкусу каждому.

Говяжья печень с луком – пошаговый рецепт приготовления

Приготовление нежной и вкусной говяжьей печени на сковороде с луком оказывается не таким сложным делом, как можно предположить. Важно помнить, что данный продукт требует минимальной термической обработки, иначе печень станет сухой.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 250 г лука;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Для приготовления говяжьей печени необходимо удалить пленки и крупные сосуды, содержащие желчь, которые придают ей горечь. Затем нарезаем ее на кусочки одинаковой толщины – это существенно влияет на процесс приготовления. Для облегчения этой задачи печень можно поместить в морозильную камеру на короткое время.

• Переложите ее в миску, добавьте соль и перец, затем перемешайте.

• Лук нарезаем тонкими полукольцами. Важно соблюдать пропорцию: количество лука должно быть вдвое меньше, чем печени.

• На сковороде нагреваем масло, затем выкладываем мясной субпродукт и обжариваем, постоянно помешивая.
• Как только печеньЧтобы придать блюду более светлый оттенок, добавляем лук. После этого солим, перчим и тщательно перемешиваем ингредиенты.

• Обжариваем до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а лук не станет коричневым. Затем снимаем сковороду с источника тепла.

Говяжья печень с луком и сметаной

Многие домохозяйки рекомендуют обжаривать говяжью печень на сковороде не только с луком, но и со сметаной. Этот кисломолочный продукт помогает сделать печень сочной, нежной и аппетитной.

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей печени;
• 4-5 луковиц;
• 150 мл сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Нарезанный субпродукт нарезают небольшими фрагментами и выкладывают на сковороду с разогретым маслом, после чего обжаривают в течение десяти минут.

• Затем печень солят, перемешивают, накрывают крышкой и готовят на слабом огне еще 10 минут.
• Одновременно с этим лук измельчают небольшими кубиками и пассируют до появления золотистого цвета на другой сковороде.

• Вносим сметану в печень, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

• После этого добавляют обжаренный лук, тщательно перемешивают и тушат под крышкой в течение десяти минут.

• В завершение добавляют измельченную зелень по вкусу, перемешивают и убирают готовое блюдо с плиты.

Говяжья печень по-турецки

Предлагаем приготовить такое оригинальное лакомство, как говяжья печень в турецком стиле. Даже если ваши близкие не особо тяготеют к мясным субпродуктам, то от такого блюдаОтказывать в этом точно не придется. Получается печень очень вкусная, нежная по текстуре и с интересным ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг печени;
• 3 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 2-3 ст. л. меда;
• 60 мл растительного масла;
• 7 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. соли;
• ½ стакана кипятка;
• 100 г риса.

Приготовление:

• Нарезаем говяжью печень на небольшие кусочки и помещаем в глубокую миску. Добавляем соль, крахмал, измельченный чеснок и паприку. Вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.

• Затем маринованную печень переносят в сковороду с маслом и обжаривают до румяной корочки со всех сторон.

• Добавляют лук, все перемешивается и тушат в течение 5-7 минут.

• В миске соединяем томатную пасту, соевый соус и мед, тщательно перемешиваем. Затем добавляем горячую воду и продолжаем размешивать до полного растворения меда.

• Затем полученным соусом покрывают печень, аккуратно перемешивают и тушат под крышкой в течение 5-7 минут.

• Подавать готовое блюдо следует вместе с отварным рисом.

Говяжья печень с луком и сливками

Приготовить говяжью печеньПечень можно обжарить как со сметаной, так и со сливками. Использование кисломолочных продуктов делает печень мягкой, наделяя ее деликатным сливочным привкусом. Приготовление субпродуктов с луком обязательно, поскольку он не только улучшает вкус, но и обеспечивает сочность блюда.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 200 мл сливок (20 %);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Говяжий субпродукт нарезают небольшими брусочками и обжаривают на масле, поджаривая каждую сторону в течение 2-3 минут.

• Затем к печени добавляют нарезанный полукольцами лук, все перемешивается и жарится до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

• Затем печень с луком приправляют солью и перцем, добавляют сливки, перемешивают и тушат под крышкой в течение 20-25 минут.

• Для приготовления вкусного блюда лучше выбирать свежую говяжью печень, а не замороженную.

Печень по-строгановски

Традиционно это блюдо готовилось из говядины, однако современные кулинары делятся рецептами приготовления говяжьей печени по-строгановски на сковороде с луком. В результате получается мягкое, ароматное и довольно утонченное блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 150 мл сметаны;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 2 луковицы;
• 1,5 ст. л. крахмала;
• 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
• 25 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. зелени;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• Нарезанную говяжью печень небольшими кусочками приправляют солью и перцем, затем посыпают крахмалом и аккуратно перемешивают.
• Печень обжаривается на смеси сливочного и растительного масел в течение 2-3 минут с каждой стороны.

• На разогретой сковороде обжариваем до золотистого цвета нарезанный кубиками лук, затем перекладываем его в емкость с говяжьим субпродуктом и добавляем лавровый лист.

• В сметану добавляют томатный соус или томатную пасту, разведенную в воде, после чего добавляют горчицу и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
• Печень заливаем соусом, перемешиваем, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

• В заключение добавляется любая измельченная зелень. Блюдо готово к подаче.

Говяжья печень с луком и картошкой

Говяжья печень, приготовленная с луком и картофелем, представляет собой незатейливое, но аппетитное блюдо, которое вполне подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 3-4 клубня картофеля;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 1 крупный помидор;
• соль и перец по вкусу;
• куркума и паприка по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

• В предварительно нагретую сковороду добавляют растопленное сливочное масло, немного растительного масла и выкладывают нарезанный кубиками лук. Обжаривают до состояния прозрачности и мягкости.

• На другой сковороде нагреваем растительное масло и помещаем картофель, нарезанный небольшими брусочками. Обжариваем до готовности.

• Добавляем нарезанную говяжью печень к луку, тщательно перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут.

• Затем к печени присыпают соль, перец, куркуму и паприку.

• Затем добавляем нарезанные кубиками томаты, перемешиваем и тушим еще два минуты.

• В завершение блюда печень переносят к картофелю, все соединяют, перемешивают, готовят в течение нескольких минут и убирают с огня.

Говяжья печень по-восточному

Субпродукт говяжьей печени, приготовленный по восточному рецепту, представляет собой необычный и привлекательный способ ее обработки. В результате получаются блюдо с насыщенным ароматом, ярким вкусом.

Ингредиенты:

• говяжья печень;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• растительное масло;
• кориандр;
• сладкая паприка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В сковороде, содержащей растопленное сливочное масло вместе с растительным, обжаривают нарезанный полукольцами лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
2. Затем добавляют чеснок, натертый на терке, перемешивают и обжаривают его около минуты.
3. Отправьте нарезанный зеленый и красный болгарский перец, перемешайте и обжаривайте в течение двух минут.
4. В процессе приготовления к овощам добавляют мелко нарезанную говяжью печень, которую обжаривают в течение 7 минут.
5. После этого блюдо приправляют солью, перцем, паприкой и кориандром.
6. Далее в сковороду помещают томаты, и после того как они выделят сок, посуду накрывают крышкой и готовят еще 20-25 минут.
7. В заключение добавляем свежие овощи, слегка подогреваем в течение нескольких минут и убираем с плиты.
8. Завершающее блюдо располагаем на большой тарелке, посыпаем измельченной зеленью и немедленно подаем к трапезе.

Создание аппетитной и нежной говяжьей печени на сковороде с луком – задача несложная, если знать, как отобрать качественный ингредиент. Печень обладает питательными свойствами, но особенно гармонично сочетается с разнообразными соусами, овощами и крупами.