Как испечь классический хворост. Пошаговые рецепты с фотографиями, полезные рекомендации.

Это знакомая многим с детства выпечка, которую наши бабушки традиционно готовили к праздничным датам и дням рождения. На торжествах это угощение часто выступало в роли десерта, например, на свадебном застолье. Ознакомьтесь с инструкцией, как сделать классический хворост по доступным рецептам с пошаговыми фотографиями.

Хворост с водкой

Именно алкогольный напиток «дарит» десерту хрустящую корочку. Обязательно перед тем как приготовить хворост по классическому простому рецепту, вынимаем из холодильника все продукты, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки;
• 2 сырых яйца;
• 1 ст. л. качественной водки;
• 2 ст. л. сахара;
• поваренная соль – на кончике ножа;
• рафинированное подсолнечное масло для фритюра;
• сахарная пудра – для присыпки.

Приготовление:

• В большую емкость просеиваем муку, добавляем соль и сахар.
• В сыпучей массе формируют воронку, в которую помещают яйца и добавляют водку.

• Постепенно, от краев к центру, вмешиваем крутое тесто в жидкую массу.
• Чтобы тесто не прилипало, рабочую поверхность слегка присыпают мукой, после чего продолжают вымешивать его руками, пока оно не станет эластичным.
• Дайте тесту отдохнуть на полчаса, накрыв его кухонным полотенцем, чтобы клейковина развилась.
• Для упрощения раскатывания теста скалкой, его следует разделить на несколько фрагментов. Полученный пласт разрезают ножом на полоски шириной 5-6 см, а затем надрезают посередине, не затрагивая края.

• За один из концов полосок берутся, затем он продевается через внутреннее отверстие несколько раз, формируя перекрученные жгутики, как это изображено на фотографии.​

• В огнеупорную емкость наливают масло, затем его нагревают и помещают в него хворост.
• По этому простому и проверенному рецепту полоски из теста обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета. Необходимо постоянно находиться у плиты, так как это угощение готовится очень оперативно.

• Удаляем образовавшийся осадок с помощью шумовки, помещая его на бумажные полотенца, а затем перекладываем в широкую миску. Непосредственно перед подачей посыпаем хворост сахарной пудрой со всех сторон.

Хворост на кефире

Для приготовления вкусного и хрустящего хвороста по этому простому рецепту можно использовать домашнюю простоквашу вместо магазинного кефира. В традиционном рецепте сода не требуется, однако, поскольку в составе присутствует кисломолочный продукт, тесто получится плотным без добавления разрыхлителя.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 200 мл кефира или кислого молока;
• 2 ст. л. рафинированного масла.

Приготовление:

• В глубокой миске для теста разбивается яйцо, добавляется соль и сахар, после чего венчиком взбивается до получения однородной и воздушной консистенции.
• Добавляем половину кефира и масло, затем снова тщательно перемешиваем.

• Всыпаем примерно половину муки, предварительно просеянной и смешанной с пищевой содой. Перемешиваем до получения однородной массы, затем добавляем остатки кислого молока и муку.

• Вымешиваем тесто до эластичности, сначала лопаточкой, затем руками. Готовый полуфабрикат не липнет к рукам и столу, хорошо держит форму.

• Перекладываем тесто в отдельную емкость, слегка посыпаем мукой и накрываем кухонным полотенцем. Через 20 минут разделяем заготовку на три части и тщательно вымешиваем каждую из них.

• Раскатывая каждую часть в тонкий, почти прозрачный прямоугольный лист, рабочую поверхность предварительно посыпаем мукой.

• Нарезаем на полоски шириной 3-4 сантиметра, затем каждую полоску обрезаем наискось. Это позволит получить аккуратные и ровные ромбики. В центре каждого элемента делаем небольшой надрез, через который выворачиваем противоположные углы ромбика.

• В кастрюле с толстым дном разогреваем очищенное масло или фритюрную смесь. По частям опускаем традиционные хворосты в горячий жир и обжариваем с обеих сторон до образования аппетитной золотистой окраски.

• Из масла, которое уже стало лакомством, удаляем излишки на бумажных полотенцах и приступаем к приготовлению оставшейся части теста.

Хворост из жидкого теста

Даже неопытный повар сможет испечь хрустящий хворост, следуя этому простому рецепту. При этом его получается в значительном количестве, что обязательно порадует вашу семью.

Интересно! Как приготовить хачапури дома: рецепты

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 6 г пищевой соды;
• поваренная соль – на кончике ножа;
• 30 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта или ванилина;
• 300 мл свежего молока;
• рафинированное масло для жарки;
• сахарная пудра для подачи.

Приготовление:

• В глубокую емкость просеивают муку, смешанную с содой. Затем добавляют ванилин, сахар и соль, после чего ингредиенты тщательно перемешивают венчиком, насыщая муку воздухом.

• В центре формируем углубление в виде воронки, помещаем туда яйцо, аккуратно перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились в углублении.

• Постепенно добавляя молоко, вымешиваем венчиком до получения однородной массы. Тесто должно иметь консистенцию, схожую со сметаной средней жирности. Накрываем его кухонным полотенцем и оставляем на 10 минут.

• Масло нагревают в глубокой сковороде или чугунном казане. Определить нужную температуру можно с помощью деревянной палочки, например, от суши. Опустив ее кончик в масло, следует обратить внимание на появление пузырьков вокруг деревяшки – это сигнал к началу приготовления хвороста.
• Тесто перекладывают в кулинарный мешок, используя самую узкую насадку. Для этой задачи можно использовать и обычный плотный полиэтиленовый пакет, предварительно срезав один его уголок ножницами.

• Тесто формируем в спиральные полоски и опускаем в раскаленное масло. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Готовый хворост перекладываем на поднос, выстеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира. Посыпаем сверху обильным количеством сахарной пудры.

Хворост без яиц и молока

Чтобы приготовить хворост по легкому и вкусному классическому рецепту, сначала доведите воду до кипения и извлеките сливочное масло из холодильника. Используя эти доступные ингредиенты выпечка получится воздушной.

Ингредиенты:

• 200 мл теплой воды;
• 60 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• 500-600 г муки;
• 0,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

• В большой миске смешиваем воду, соль и сахар до полного растворения. Затем добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем венчиком.

• Муку, смешанную с разрыхлителем, просеивают в жидкие ингредиенты. Крутое тесто вымешивают сначала ложкой, а затем руками. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут для расстойки.

• Для удобства дальнейшей обработки заготовку разделяют на несколько фрагментов. Затем каждый фрагмент режут специальным инструментом или острым ножом на широкие прямоугольники.
• В каждом изделии выполняем надрезы, оставляя края заготовок нетронутыми на 1-2 сантиметра.

• Соединяем противоположные концы прямоугольников, затем выворачиваем их, чтобы внутренние полосы оказались переплетенными, как это продемонстрировано на пошаговой фотографии.

• Перед тем, как начать финальный этап приготовления хвороста по традиционному, несложному рецепту, в глубокой сковороде нужно нагреть достаточное количество рафинированного растительного масла. Масла требуется столько, чтобы во время жарки изделие находилось в нем.
• Изделия опускают в горячее масло по одному, поскольку при термической обработке они значительно увеличиваются в размере. Хворост извлекают шумовкой и выкладывают на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Дают маслу стечь, затем посыпают лакомство сахарной пудрой.

Хворост к пиву

Обычно хворост воспринимается как детская сладость. Однако существует возможность создать сытное лакомство для взрослых, которое может стать отличной альтернативой магазинным чипсам или сухарикам.

Ингредиенты:

• 250 грамм любого твердого сыра, например, российского;
• 2 куриных яйца;
• 140 г муки;
• около 0,5 мл рафинированного масла для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску натираем сыр на крупной терке. Затем добавляем яйца и тщательно перемешиваем.
2. Муку просеивают в общую емкость, затем тщательно вымешивают тесто, чтобы получить однородную, плотную массу.
3. Посыпав рабочую поверхность просеянной мукой, раскатываем тесто в пласт, толщина которого не превышает 1 см.
4. Тесто нарезают на полоски, ширина которых составляет 2 см, а длина – 5-6 см.
5. Небольшими порциями помещаем заготовки в нагретое масло и обжариваем с обеих сторон до образования аппетитного золотисто-коричневого оттенка.
6. Очищаем блюдо от мелких фрагментов с помощью шумовки, перекладывая их на тарелку, выстланную бумажными полотенцами. После того как закуска немного остынет, ее можно посыпать небольшим количеством соли или специй, исходя из личных предпочтений.
7. Для удобства нарезки теста с добавками рекомендуется смачивать лезвие ножа в прохладной воде. Не стоит присыпать его мукой, так как мелкие частицы попадут в масло и оно начнет выделять дым.

Эта коллекция легких рецептов с фотографиями поможет вам узнать, как без труда испечь хворост у себя дома.