В статье мы расскажем о том, как приготовить курагу из абрикосов в домашних условиях: на солнце, в электросушилке и в духовке. Также будут рассмотрены наиболее результативные методы сушки абрикосов.

Абрикосы ценятся многими за их восхитительный вкус и насыщенный аромат. Из этих фруктов можно создавать разнообразные заготовки для хранения зимой. Многие хозяйки предпочитают сушить абрикосы, превращая их в курагу. Процесс высушивания плодов в домашних условиях осуществим как на открытом воздухе, так и с применением электроприборов.

Как сушить абрикосы на курагу в электросушилке

Абрикосы можно сушить в электросушилке в домашних условиях, как без косточки, так и с ней. При сушке половинками, это считается курага, однако если плоды остаются цельными, а косточка извлекается через плодоножку, то получается – кайса.

При подготовке кураги следует отбирать плоды, которые не достигли стадии мягкости.

​

Сушку можно применять и к водянистым фруктам, но в этом случае они подойдут в основном для приготовления компотов.

1. Перед употреблением абрикосы следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить прилипшую к их поверхности пыль.
2. Фрукты разрезают на две части, после чего удаляют косточки. В случае, если половинки получились слишком плотными, их аккуратно разделяют ножом. Косточки не обязательно выбрасывать; их можно промыть, высушить под солнечными лучами в течение пяти часов, разбить и извлечь ядрышки для последующего использования при приготовлении варенья, выпечки или закусок.
3. Разрезанные пополам абрикосы располагают в сетчатом контейнере срезом вниз и высушивают в электросушилке в течение 36 часов.
4. Когда половинки стали сморщенными, потемнели и перестали прилипать к пальцам, это свидетельствует о завершении сушки.
5. Чтобы сохранить курагу, её следует поместить в стеклянные банки и держать в прохладном, затемненном месте.

​

Оттенок домашней кураги может отличаться от цвета продукции, доступной в торговых точках. Это связано с тем, что при промышленном производстве фрукты обрабатываются сернистым газом для предотвращения потемнения. Поэтому домашняя курага, несмотря на менее привлекательный внешний вид, значительно превосходит ее по полезным свойствам.

Сушка абрикос в духовке

Сушить абрикосы Сушку кураги в домашних условиях вполне реально осуществить как с использованием электросушилки, так и в обычной духовке.

1. Абрикосы необходимо промыть, разрезать пополам, удалить косточки и выложить срезом вверх на противень или решетку. Для предотвращения пригорания фруктов рекомендуется использовать пергаментную бумагу под решеткой.
2. Начальная температура сушки должна составлять 50-60°C, через час ее можно увеличить до 70-80°C.
3. Чтобы обеспечить равномерное высыхание, дверцу духовки в процессе сушки можно периодически приоткрывать на 10-15 минут, а сами половинки абрикоса переворачивать, чтобы из них беспрепятственно удалялась влага.
4. Процесс высушивания займет от пяти до двенадцати часов, что зависит от зрелости самих абрикосов.
5. Определить готовность продукта можно по его консистенции. Если плоды приобрели эластичную, сухую текстуру и перестали выделять сок при нажатии, значит, можно выключать духовку.

​​

​

При приготовлении абрикосов в духовке необходимо помнить об одном условии: не используйте высокие температуры, так как это может привести к их пересушивания и порчи.

На солнце

В случае солнечной погоды абрикосы для получения кураги можно сушить на открытом воздухе. Этот способ считается более щадящим и помогает максимально сохранить полезные компоненты в продукте.

1. Фрукты тщательно моем под проточной водой, разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем на поднос срезанной стороной вниз.
2. Чтобы фрукты пролежали на хорошо проветриваемом месте в течение 3-4 часов, после чего их следует перенести в место с максимальным солнечным освещением.
3. Чтобы ночью обеспечить защиту фруктов от влаги, выпадающей в виде осадков или росы, их рекомендуется убирать в помещение вечером.
4. Кроме того, необходимо следить за тем, чтобы фрукты не привлекали насекомых, поэтому место сушки можно периодически менять, что позволит избежать нападения муравьев и мух.
5. Время сушки абрикосов на солнце варьируется от одной до двух недель, что определяется сортом, размером плодов и погодными условиями.

​Интересно! Рецепты приготовления абрикосового варенья без косточек на зиму: фото-инструкции.

​

Чтобы высушить абрикосы, некоторые женщины продевают их половинки на нити и развешивают под солнечными лучами. Этот метод подходит, если фрукты не отличаются высоким содержанием сока.

В микроволновке

Вопрос о возможности приготовления кураги из абрикосов в микроволновой печи вызывает интерес у многих. Хотя технически это возможно, данный метод является наименее предпочтительным и приводит к существенной потере витаминов из плодов.

В случае необходимости очистки микроволновой печи, рекомендуется тщательно вымыть ее с использованием мыла и протереть поверхностью, смоченной в лимонном соке, чтобы удалить остаточные запахи пищи.

1. На тарелку для микроволновой печи помещаем половинки абрикоса. Задаем наименьшую мощность и устанавливаем продолжительность в пять минут.
2. Далее следует переход в режим «Разморозка», продолжительностью 20 минут. В течение этого периода рекомендуется проверить фрукты на предмет готовности.
3. После этого абрикосы извлекаются и выдерживаются в прохладном, хорошо вентилируемом помещении в течение нескольких часов, после чего процесс сушки повторяется.

Превращение абрикосов в курагу допускает различные технологии сушки, однако не каждая домохозяйка владеет информацией о правильном хранении этого сухофрукта. Оптимальным вариантом для сохранения кураги являются небольшие стеклянные емкости, расположенные в помещении с температурой от 10°С до 20°С.

Необходимо также учитывать влажность окружающей среды: при ее превышении 70% существует риск появления плесени на поверхности кураги.