В январе 2021 года, согласно лунному календарю, определяются наиболее благоприятные дни для квашения капусты. Важно знать основные правила выбора даты засолки и следовать им, а также учитывать дни, когда процесс не рекомендуется.

Квашеную капусту можно заготовить не только в осенний период, когда овощи еще находятся в саду, но и зимой. Для получения аппетитной заготовки необходимо подобрать подходящий сорт, воспользоваться надежным рецептом и учесть благоприятные дни, согласно лунному календарю.

Основные правила выбора дня

О полезных свойствах квашеной капусты знают все. Засолка обладает насыщенным, ярким вкусом. Приготовить ее легко, и большинство хозяек хотя бы раз это делали.

Квасить овощи можно в любое время года, за исключением летнего периода. Полезные вещества и сок из них извлекаются постепенно, однако предпочтение стоит отдавать более свежей продукции. Зимой квашеные овощи особенно ценны, поскольку из них уже удалилась избыточная влага.

Непосредственно при квашении образуются разные химические соединения, воздействие которых на капусту изменяет ее вкус, запах и твердость. Очень давно было замечено, что при создании одних и тех же условий засолки продукт может испортиться, покрыться мхом и зацвести, получиться скользким и с неприятным вкусом либо аппетитно хрустящим и очень вкусным.

Некоторые люди заметили, в какой день производится засолка, а также учитывают положение небесных тел в календаре. Гораздо позже астрологи подтвердили, что лунные фазы оказывают воздействие на природные явления, включая процесс приготовления еды.

Соблюдение условий

В соответствии с лунным календарём, засолка овощей осуществляется при соблюдении определённых условий:

1. Растущая Луна оказывает положительное влияние на процессы маринования и брожения, ускоряя достижение нужной концентрации соли и придавая продуктам более выраженный вкус, при этом овощи сохраняют свою структуру.
2. Уменьшающаяся луна удлиняет время, необходимое для достижения нужной степени готовности, вследствие чего овощ теряет свою приятную хрустящую текстуру.
3. Приготовление закусок во время новолуния и полнолуния не рекомендуется, поскольку, по опыту, вкус может оказаться не насыщенным, а итог может быть разочаровывающим.

Чтобы добиться отличного вкуса и гарантированного результата, при планировании приготовления блюд стоит руководствоваться рекомендациями лунного календаря. Единственное условие – исключить из расчетов даты, совпадающие с новолунием и полнолунием.

При определении орбитальных параметров спутника Земли важно учитывать его астрономическое расположение. Наиболее удачным является положение Луны в знаках Телец, Овен и Козерог. Также положительное влияние оказывают Стрелец и Лев.

День недели также играет роль. По народным поверьям, наиболее благоприятное время для засолки – «мужские» дни (понедельник, вторник, четверг). Заниматься этим можно, исходя из обстоятельств: если ожидается приход гостей или праздничное застолье, можно просто выбрать день, когда Луна растет. Хозяйки не всегда сходятся во мнениях: у одних получается в «мужской» день, у других – в «женский».

Чтобы установить наиболее точные данные, следует использовать лунный календарь, привязанный к конкретному региону, поскольку географическая широта оказывает влияние на интенсивность небесных воздействий. Для различных задач, например для квашения или засолки, разработаны отдельные лунные календари.

​

Благоприятные дни в январе 2021 года

Наилучшие результаты, по мнению специалистов, достигаются при планировании дел на период восходящей фазы Луны:

• со 2 по 6 января, при этом 4 и 5 января приходятся на «мужские» дни;
• с 26 по 29 января;
• 30, 31 января.

Дат не так много, но допускается приготовление и в другие дни.

Интересно! Польза квашеной капусты для женщин

Неблагоприятные дни в январе

Занятие квашением капусты в период убывающей Луны нежелательно, поскольку в это время энергия, по мнению сторонников этого поверья, как бы уходит от Земли и находящихся на ней объектов, что может негативно сказаться на конечном продукте. Особенно неблагоприятными считаются даты с 11 по 24 января, так как:

• 10 января — полнолуние;
• 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22 и 24 января приходятся на «женские» дни;
• 25 января — новолуние.

Основные правила приготовления

Рекомендуется придерживаться испытанных рецептур, а эксперименты стоит отложить. Овощи, такие как капуста и морковь, необходимо предварительно отсортировать и подготовить. Наилучший результат при засолке дают поздние и среднепоздние сорта. Овощи ранних сортов целесообразнее употреблять в свежем виде.

Не стоит использовать поврежденные кочаны. Желательно удалить подгнившие и подмерзшие листья. Для засолки лучше выбирать не пластиковую и не оцинкованную посуду – подойдут деревянные или эмалированные емкости. Также можно использовать стеклянную тару.

При подготовке овощей к заготовке на январь важно учитывать сроки их сбора. Наилучшие для январской засолки овощи следует срезать с 1 по 9, с 18 по 21 и с 25 по 30 ноября.

Итоги

Чтобы приготовить вкусную и полезную капусту, которую можно быстро заквасить и сохранить, стоит учитывать лунный календарь. Он поможет определить наиболее благоприятные дни для этого процесса. Однако, квасить капусту можно и в любой другой день, главное – чтобы Луна находилась в растущей фазе.