В январе 2023 года оптимальное время для квашения капусты согласно лунному календарю. Какие дни наиболее удачны для заготовок. Полезные рекомендации.

Для получения качественной закваски капусты необходимо учитывать не только рецептуру, но и оптимальное время приготовления. Традиционно этот продукт заготавливают в сезон сбора урожая, однако современные методы хранения позволяют делать это в любое время года. Главное – придерживаться нескольких несложных рекомендаций. Давайте выясним, когда лучше всего квасить капусту в январе 2023 года, ориентируясь на лунный календарь.

Как Луна влияет на закваску капусты

Капусту заквашивали или солили на протяжении многих столетий. Этот метод позволял сохранить ее питательные вещества. Квашеная капуста облегчала периоды недостатка продовольствия. Как и многие другие процессы в живой природе, брожение во многом определяется фазами Луны. Понимание влияния Луны на рост полезных бактерий поможет выбрать оптимальное время для закваски. В январе 2023 года будут такие фазы Луны:

• Растущая (1-6, 22-31 января). На данном этапе бактерии, ответственные за качественное приготовление капусты, размножаются наиболее интенсивно. При планировании засолки капусты в январе 2023 года следует учитывать эти сроки. Данное правило также применимо к приготовлению огурцов, даже если они консервируются.
• Убывающая (8-20 января). В настоящее время замедляется активность микроорганизмов. Это может увеличить время приготовления и негативно сказаться на вкусовых характеристиках.
• Полнолуние и новолуние (7 и 21 января). В указанные дни не рекомендуется заниматься засолкой капусты. В противном случае она может получиться безвкусной и потерять свой характерный аромат.

Определение оптимального времени для приготовления закваски капусты – важный аспект успешного результата

По мнению опытных поваров, при определении времени для приготовления пищи следует учитывать не только лунные фазы, но и другие аспекты. Среди них:

• Дни недели. Считается, что наиболее подходящими днями для приготовления капусты являются «мужские» – понедельник, вторник и четверг. В эти дни блюдо обещает получиться вкусным и сочным. «Женские» дни – среда, пятница и суббота – не рекомендуются для готовки.
• Положение Луны по знакам зодиака . Созвездия Овна, Стрельца, Тельца, Козерога и Льва оцениваются как наиболее удачные. Наименее благоприятными знаками зодиака считаются Рыбы, Рак и Дева.

Большинство опытных поваров советуют начинать приготовление пищи только в позитивном настроении. Иначе отрицательные эмоции могут передаться продуктам, и даже при благоприятном исходе блюдо получится не удачным. Женщинам нежелательно заниматься приготовлением квашеной капусты в периоды гормональных и эмоциональных колебаний, например, во время беременности и во время менструального цикла).

В январе 2023 года наиболее подходящие дни для приготовления закваски капусты

Выбрать подходящую дату, опираясь на заданные критерии, будет достаточно просто. Благоприятные дни для приготовления закваски капусты в январе 2023 года перечислены в таблице.

Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и полезной, важно соблюдать определенные правила при ее приготовлении и хранении

​

Советы профессиональных поваров позволят создать аппетитное, нежное и питательное блюдо:

1. Квасить можно практически любой сорт капусты, за исключением ранних.
2. Для приготовления блюда желательно выбирать капусту с плотной и белой структурой, не имеющую признаков порчи или замораживания. Использование некачественного овоща может негативно сказаться на результате.
3. Для приготовления и хранения продукта следует использовать стеклянные или эмалированные ёмкости, не имеющие сколов и открытых участков металла. Использование оцинкованной и алюминиевой посуды не допускается, поскольку она подвержена окислению. Емкости из пищевого пластика также не рекомендуются к применению.
4. Рекомендуется выбирать соль с крупным или средним помолом, но не йодированную.
5. Для придания изделию необходимой устойчивости в качестве гнета лучше использовать стеклянную емкость, наполненную водой, или камень. Масса гнета должна быть не меньше 10% от общей массы изделия. Использование металлических гнётов и грузов не допускается. Если в качестве гнета выбран камень, его следует тщательно вымыть и прокаливать в течение часа. Это необходимо для удаления бактерий.
6. Готовый продукт необходимо хранить при температуре, близкой к нулю градусов Цельсия. Замораживание квашеной капусты не рекомендуется, поскольку это может привести к потере текстуры и изменения цвета. Кроме того, заморозка негативно сказывается на сохранении полезных веществ в этом блюде.
7. Для обеспечения сохранности готовой продукции необходимо контролировать полное погружение капусты в рассол. Непокрытые участки приводят к её размягчению, утрате питательной ценности и разрушению витамина C.

Подведем итог

Определение благоприятного времени для засолки капусты в январе 2023 года с помощью лунного календаря позволит быстро выбрать подходящую дату. Качество готовой продукции во многом зависит от удачности выбранного дня.