Какие свойства присущи кедровым орехам, и существуют ли у них противопоказания? Описывается польза и потенциальный вред для здоровья, энергетическая ценность продукта и рекомендуемая суточная норма потребления.

С давних времен кедровые орехи признаются ценным источником питательных веществ. Благодаря высокому содержанию цинка им приписывают свойства афродизиака. Этот деликатес популярен во многих уголках земного шара, например, в Италии его применяют для создания необычных соусов и масел. Понимание полезных качеств кедровых орехов и возможных нежелательных реакций поможет получить максимальную выгоду от их употребления.

Кедровые орехи: происхождение и выращивание

Кедровые орехи имеют небольшие размеры и слегка удлиненную форму. Их вкус сочетает в себе кислинку и сладость, а выраженный аромат открывает широкие перспективы для кулинарного творчества. На российском рынке представлены как отечественные, так и импортные варианты этих орехов – они обладают прекрасным вкусом и приносят пользу здоровью.

Итальянские орехи признаются лидерами по всем показателям качества. Кроме того, Корея является значимым поставщиком этого продукта. Однако, не только эти две страны осуществляют поставки кедровых орехов на европейские и мировые рынки.

Дерево кедр демонстрирует способность выживать на разнообразных типах почв. Ядра для получения кедровых орехов в основном собирают из лесных массивов, расположенных в регионах Средиземноморья – преимущественно северной его части и южных прибрежных зонах Черного моря. Корейские деревья семейства Сосновые широко распространены на территории Северной Кореи и Китая, однако их заросли менее многочисленны в более теплых областях этих государств.

Ценные витамины и минералы

Заслуживают внимания полезные свойства кедровых орехов и ограничения в их употреблении. Они содержат большое количество макро- и микроэлементов, а также витаминов, важных для поддержания здоровья.

Наибольшее количество калия содержится именно в этих орехах – это жизненно необходимый элемент, без которого невозможно полноценное функционирование человеческого тела. Дефицит этого вещества может проявляться дрожью мышц, проблемами с передачей нервных сигналов, запорами, отсутствием энергии, отеками или пониженным давлением.

Для поддержания здоровья взрослому человеку требуется от 4700 мг калия в сутки, и одна порция кедровых орехов может внести вклад в обеспечение организма этим необходимым макроэлементом, предоставляя около 200 мг. Дефицит калия чаще всего возникает в условиях жары или при выполнении интенсивных физических упражнений. В подобных случаях полезно употреблять орехи и другие продукты, являющиеся источником калия.

Орехи, включая кедровые, необходимо включать в рацион питания гипертоника. Помимо калия, полиненасыщенные жиры, присутствующие в них, благоприятно воздействуют на поддержание нормального кровяного давления. Кедровые орешки также являются источником:

• магнием;
• фосфором;
• цинком.

Польза для мужчин и женщин

Несколько производителей выпускают масло из кедровых ядров. Полезное действие и возможные ограничения этого продукта совпадают с характеристиками исходной культуры. Благодаря содержанию определенных веществ, кедровые орехи иногда рассматриваются как средство для повышения сексуальной активности.

Данный компонент играет значительную роль для мужского здоровья, так как он способствует стимуляции выработки тестостерона, увеличивает сексуальное влечение, повышает число сперматозоидов и улучшает их активность. Более того, скорлупа кедровых орехов особенно полезна для мужчин.

Терапевтические свойства и ограничения в применении аналогичны свойствам необработанного сырья, однако наиболее полно проявляются при использовании в спиртовых экстрактах (50 граммов сырья на 0,5 литра спирта).

Потребность в цинке у женщин увеличивается начиная с момента беременности и период лактации, это обусловлено ключевой ролью элемента в обеспечении здорового развития плода и младенца.

Кроме того, данный минерал положительно влияет на состояние эпидермиса, волос и ногтей, выступая при этом как антиоксидант. Аналогичные защитные функции выполняет витамин Е. Кедровые орехи содержат полиненасыщенные жиры, которые также способствуют поддержанию здоровья. Учитывая совокупность этих факторов, данный продукт можно считать весьма полезным источником жизненной энергии и привлекательного внешнего вида. Следует подчеркнуть, что в составе кедровых орехов присутствует витамин К, который обеспечивает нормализацию процессов коагуляции крови.

Орехи, подобно растительным маслам, семенам и рыбе, богаты моно- и полиненасыщенными жирами, оказывающими положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, нервную систему и здоровье кожи.

В кедровых орехах доля ненасыщенных кислот значительно превышает содержание насыщенных, которые считаются менее полезными для организма. Учитывая эти характеристики, можно корректно оценивать пользу и возможные ограничения в их применении. Стоит отметить, что перегородки этих орехов также обладают целебными свойствами, способствуя укреплению защитных сил организма.

Могут ли орехи продлить жизнь

Регулярное употребление кедровых орехов способно увеличить продолжительность жизни и снизить вероятность летального исхода от ряда заболеваний. По мнению исследователей из Бостона (США), включение орехов в рацион питания позволяет уменьшить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 19 %, а от онкологических – на 11 %.

Более того, научные исследования подтвердили, что орехи, включая кедровые, обладают следующими свойствами:

• предотвращают развитие диабета 2-го типа;
• препятствуют образованию камней в желчном пузыре;
• регулируют уровень холестерина.

Снижение веса

Те, кто стремится сбросить лишний вес, могут быть заинтересованы в изучении полезных свойств кедрового ореха и возможных ограничений в его употреблении. Пиноленовая кислота, содержащаяся в нем, является разновидностью полиненасыщенных жиров. Помимо стабилизации артериального давления и уменьшения вероятности развития атеросклероза, она способствует снижению массы тела.

Научные работы, выполненные в 2006 году для изучения характеристик пиноленовой кислоты, извлекаемой из кедровых орехов, продемонстрировали, что ее систематическое употребление подавляет чувство голода.

В рамках исследования были задействованы две группы женщин с избыточным весом. Представительницы первой группы ежедневно получали перед завтраком 3 грамма пиноленовой кислоты, а женщины во второй группе получали 3 грамма оливкового масла, что служило для создания эффекта плацебо. У женщин из первой группы аппетит снизился на 36 % по сравнению с женщинами из второй группы.

Следует учитывать, что несмотря на схожесть полезных качеств и ограничений в применении у масла из кедровых орехов, людям, стремящимся к снижению веса, рекомендуется умеренное потребление.

Калорийность и использование в кулинарии

Кедровые орехи отличаются высокой питательной ценностью. В ста граммах этих небольших и невзрачных орехов содержится свыше 670 килокалорий. Однако, учитывая результаты исследований и значительное количество полезных свойств, их калорийность становится менее важным фактором.

Несомненно, эти орехи, подобно другим, обладают высокой калорийностью. Это обусловлено их значительным содержанием жирных кислот, делающих их весьма питательным перекусом. В связи с этим, употреблять их в больших объемах не так просто. Возможной сложностью может быть высокая стоимость кедровых орехов.

Традиционный итальянский соус песто готовят с добавлением кедровых орехов. Помимо них, в его состав входят 2 вида тертого сыра (пармезан и пекорино), свежий базилик, чеснок, оливковое масло первого отжима и соль крупного помола.

Орехи находят применение и в других соусах, традиционно подаваемых к итальянской пасте. Они гармонично сочетаются с бараниной и нежными сырами. Кроме того, их можно использовать при приготовлении пирожных и десертов.

Способы приготовления

Для приготовления настоя потребуется дистиллированная вода, предварительно нагретая до температуры 30 градусов Цельсия. Необходимо использовать 100 граммов перегородок или скорлупы на каждые 400 миллилитров воды. Все компоненты измельчаются в блендере и помещаются в небольшую кастрюлю, затем добавляется теплая вода, после чего смесь доводится до кипения. Отвар варится тридцать минут, снимается с огня и охлаждается. Готовый продукт процеживается, переливается в герметичную емкость и хранится на протяжении месяца, употребляясь ежедневно по 10 миллилитров перед едой.

Для создания спиртовой настойки требуется оболочка тридцати пяти средних орехов, которые измельчаются блендером и пересыпаются в чистую стеклянную емкость. Их заливают водкой до заполнения трех четвертей объема, плотно закрывают крышкой и помещают в темное место для настаивания на протяжении недели. Настойку принимают курсами с месячным перерывом между ними. Рекомендуется употреблять по 10 капель дважды в день, предварительно растворив их в половине стакана теплой воды.

Противопоказания

Людям, страдающим заболеваниями кожи, такими как псориаз, экзема и дерматит различной этиологии, не следует употреблять орехи. Также орехи не рекомендованы людям, предрасположенным к аллергическим реакциям.

Бонус

Какие заключения можно сформулировать, исходя из изложенного:

1. Кедровые орехи обладают целым рядом полезных свойств. В их составе присутствуют, в частности, цинк, магний, фосфор, витамины Е и К, а также пиноленовая кислота – вещество, которое может способствовать снижению веса и сжиганию жировых отложений.
2. Это афродизиаки, которые поддерживают либидо и фертильность.
3. Эти орехи относятся к числу самых дефицитных и дорогих продуктов на мировом рынке.