В России корейская кухня становится все более востребованной. Особую популярность приобретают острые овощные салаты, для приготовления которых можно использовать разнообразные овощи. В следующей статье представлены рецепты оригинальных и аппетитных огурцов по-корейски.

Если вы предпочитаете блюда с выраженным вкусом остроты, то вам непременно придутся по вкусу огурцы по-корейски — пикантная закуска, которую можно употреблять сразу после приготовления или заготовить на длительный срок. Предлагаем ознакомиться с наиболее удачным рецептом быстрого приготовления огурчиков в корейском стиле.

Советы по приготовлению

При выборе огурцов предпочтение стоит отдавать продолговатым плодам с небольшим количеством семян, тонкой кожицей и без горечи. Следует учитывать, что салат, даже с добавлением уксуса, не предназначен для длительного хранения (если, конечно, он не консервирован): в прохладном месте он может оставаться свежим в течение двух-трех дней, не дольше.

Хотя это блюдо является частью национальной корейской кухни, его остроту можно регулировать. Если вы не переносите остроту, вы можете исключить добавление жгучий перец — блюдо от этого ничуть не потеряет.

Также можно снизить остроту огурцов, а затем, в процессе еды, добавлять пряную смесь.

Данная смесь готовится на основе чеснока и молотого перца. Для тех, кто предпочитает очень острые блюда, можно использовать перец чили крупного помола.

Как правило, в салат с корейскими огурцами включают лук, чеснок и морковь. Однако, вы можете изменять рецептуру на свой вкус, добавляя новые компоненты для создания более изысканных блюд.

Корейский салат с огурцами и морковью

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• морковь — 200 г;
• сахар — 50 г;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 150 мл;
• приправа для корейской моркови — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 головки;
• растительное масло — 200 г.

Способ приготовления:

• Необходимо тщательно вымыть огурцы, после чего нарезать их соломкой.

• Для приготовления салата морковь необходимо очистить и натереть на терке. Наилучший результат достигается при использовании специальной терки для корейской моркови.
• Подготовленные овощи следует тщательно перемешать, после чего добавить измельченный чеснок.
• Добавьте приправу, сахар и соль.

• Далее добавьте заправку, состоящую из уксуса и растительного масла.
• Огурцы по-корейски уже готовы! Поставьте салат в холодильник на протяжении суток, чтобы огурцы приобрели насыщенный маринад.

По всей видимости, это не просто вкусный, но и самый легкий в исполнении рецепт приготовления острых огурцов.

Приготовленный салат можно сразу же предложить к трапезе, однако если вы планируете сделать заготовки на длительный срок, то его целесообразно поместить в банки. Для этого переложите салат в предварительно стерилизованные емкости, залейте тем рассолом, который образовался во время маринования огурцов, накройте крышками и проведите стерилизацию в течение 10 минут. После чего плотно закатайте крышки.

Огурцы по-корейски с соевым соусом

Для приготовления этого блюда в качестве заправки применяется соевый соус.

Ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• молотый перец (красный и черный) — по 1/3 ч. л.;
• соль — половина чайной ложки.;
• кунжут — 1 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика,
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте огурцы под проточной водой и обрежьте кончики ножом.
• После этого овощи необходимо нарезать. В отличие от предыдущего способа приготовления, нарежьте их не тонкими полосками, а более крупными кусками: сначала разрежьте вдоль пополам, затем каждую половину — еще раз пополам. Если огурцыогурцы окажутся крупными, каждую полученную часть следует разделить на более мелкие фрагменты.

• Чтобы огурцы получились хорошо просоленными, их следует поместить в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Необходимое количество соли определяется вашими предпочтениями по степени солености. После перемешивания овощи оставляют для просаливания на тридцать минут.
• Пока маринуются огурцы, займемся чесноком. Если вы предпочитаете пикантные вкусы, количество чеснока можно увеличить по своему усмотрению. Очистите головку от шелухи, промойте зубчики под теплой водой. Не измельчайте и не прессуйте чеснок, а нарежьте его на небольшие кусочки.

• Переходим к огурцам, которые к этому моменту должны уже промариноваться. Слейте жидкость из кастрюли с огурцами.
• Добавьте в маринованные огурцы молотый черный и красный перец (количество регулируйте в зависимости от ваших предпочтений остроты), затем добавьте соевый соус и уксус.
• Овощи хорошо перемешайте.
• Кунжутные зерна необходимо подготовить. Для этого их обжаривают на сковороде с растительным маслом при высокой температуре до появления золотистого цвета.

• Обжаренный кунжут вместе с маслом следует добавить к огурцам.
• На последнем этапе добавьте чеснок.

Огурцы по-корейски, приготовленные с соевым соусом и обладающие насыщенным кунжутным ароматом, готовы к употреблению. Это отличный способ быстро приготовить пряные и острые огурчики!

Мясной салат с огурцами по-корейски

Мы обсудили процесс приготовления огурцов по-корейски в качестве овощной закуски. Ещё один популярный и вкусный рецепт быстрого приготовления острых огурцов – с добавлением говядины. Это также широко известный рецепт корейской национальной кухни, который Корее салат называется «Ве-ча». Благодаря говядине салат получается очень сытным. Может подаваться и как салат, и как мясная закуска. Есть этот салат можно и горячим, и холодным.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• огурцы — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец красный молотый — 1 ч. л.;
• сахар — половина ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• уксус — 2 ст. л.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Огурцы необходимо тщательно вымыть. Если кожура достаточно тонкая, ее можно не очищать.
2. Нарезаем овощи соломкой, помещаем в миску и добавляем соль. Для более интенсивного просаливания нарезанные ингредиенты оставляют на полчаса.
3. ГовядинуТакже нарезаем тонкими полосками. Следует учесть, что работа с немного подмороженным мясом значительно облегчит процесс его измельчения.
4. Лук нарезаем полукольцами.
5. После того, как огурцы приобретут насыщенный соленый вкус, необходимо удалить излишки жидкости. Затем добавляют острый перец, сахар и кориандр.
6. Чеснок измельчаем и отправляем туда же.
7. Обжариваем подготовленное мясо на разогретой сковороде с растительным маслом. После появления румяной корочки добавляем к нему лук и соевый соус. Продолжаем приготовление до полной готовности.
8. К огурцам добавляем мясо, а сверху выкладываем болгарский перец, нарезанный соломкой.
9. Затем блюдо поливают уксусом и оставляют для настаивания на 5-7 минут.

Огурцы по-корейски с мясом готовы! Это наиболее удачный рецепт быстрого приготовления изысканного мясного блюда в корейском стиле!