Как правильно подготовить калину к хранению в зимний период и не утратить её целебные качества. Подробные рецепты с иллюстрациями позволят вам без труда заготовить ягоды на холодное время года.

Ягоды калины богаты витаминами, микроэлементами и другими ценными компонентами. Их применяют как в качестве отдельного терапевтического средства, так и для создания разнообразных десертов, настоек, вин и напитков. Наиболее эффективные способы сохранения питательных веществ – это рецепты без термической обработки плодов; однако даже после нагревания калина с сахаром (или медом) сохраняет значительную часть своей пользы.

Заготовка калины без варки на зиму

Калину можно использовать в качестве диуретического средства, она полезна при атеросклерозах, проблемах с пищеварительной системой и ряде других недугов. Именно поэтому каждая хозяйка стремится сделать запасы этой универсальной ягоды на зиму, прилагая все усилия для сохранения её полезных характеристик.

Простой рецепт заготовки

В самом простом случае требуются лишь два компонента: ягоды (один килограмм) и сахарный песок (полтора килограмма).

• Поместите калину в емкость и тщательно разомните, чтобы получить максимальное количество сока.

• Всыпать две трети от общего объема сахара, аккуратно перемешать и переложить полученную массу в стерилизованную емкость, оставив небольшое пространство сверху.

• Добавить оставшееся количество сахарного песка, плотно закрыть контейнер крышкой и убрать на хранение в прохладное место или холодильную камеру.

Для приготовления этого блюда сахар можно заменить медом.

Калина с медом

Мёд, подобно калине, богат ценными компонентами. Объединение этих двух питательных ингредиентов создаёт эффективное целебное средство, особенно полезное для укрепления здоровья зимой во время простуды будет лечиться вся семья.

Для рецепта понадобятся:

• калина (0,5 кг);
• мед (250 г).

Как готовить:

• Ягоды следует измельчить. Для этого можно использовать блендер, мясорубку или толкушку.

• При необходимости добавьте мёд. Если он имеет консистенцию густой жидкости, рекомендуется его разбавить на водяной бане.

• Ингредиенты перемешать.

• После того как лакомство будет готово, дайте ему настояться пару минут. Затем неспелый джем распределите по стеклянным емкостям и уберите в холодное место.

Заготовка калины на зиму без косточек

Подготовку ягод можно осуществить несколькими техниками, однако ключевым условием остается тщательный отбор. Фрукты должны быть зрелыми, но без признаков перезрелости или недозрелости. Непригодными для использования считаются поврежденные и дефектные экземпляры.

Ингредиенты:

• ягоды калины — 600 гр.;
• сахар — 800 гр.

Приготовление:

• Необходимо взять вместительную посуду, накрыть ее мелким ситом и выложить поверх него очищенные и подсушенные плоды. Чтобы извлечь максимальное количество сока, их следует тщательно раздавить, периодически встряхивая сито.

• В полученную массу добавьте сахарный песок; оптимальная пропорция – один к одному, но вы можете скорректировать ее по своему вкусу.

• Смешайте компоненты и распределите их по емкостям или стеклянным банкам.

• Через несколько часов масса приобретет консистенцию, сходную с желе.

К слову говоря, из отжатого осадка можно приготовить ароматный напиток. Для этого его следует залить горячей водой, проварить около десяти минут, добавить сахар, дать настояться и процедить через марлю.

Калина с лимоном и медом

Этот способ позволяет создать не только вкусный, но и полезный десерт. Калину, приготовленную таким образом, часто добавляют в чай, что способствует укреплению иммунитета, помогает предотвратить простудные заболевания и нормализует артериальное давление при гипертонии. Ягодный сок – распространенное решение, но допустимо применение жмыха.

Как готовить:

• Для приготовления основы потребуется половина стакана лимонного экстракта или пюре из цитрусовых, а также один стакан меда; все это следует тщательно соединить.

• Десерт уже готов, однако для улучшения вкуса в него можно добавить имбирь, корицу или мяту, если хотите.

• Полученную субстанцию распределите в емкости, герметично закройте и уберите на хранение в прохладное место.

Ягоды калины оказывают благотворное влияние не только на людей с уже диагностированной гипертонией, но и на тех, кто предрасположен к развитию этого заболевания. В лечебных целях применяются различные части растения: плоды, ветви, листья и даже кора.

Фрукты перемалывают непосредственно в стакане, затем добавляют кипяток и, при желании, имбирь или зеленую мяту. Рекомендуется ежедневно включать такой напиток в рацион для поддержания энергии.

Калиновое повидло

Калину удобно сохранять на зиму в виде вареного лакомства – джема, который обладает теми же полезными свойствами, что и сырые ягоды. Для его приготовления потребуется 3 килограмма ягод, 2 килограмма сахара и небольшое количество воды.

Как готовить:

• Необходимо поместить плоды в емкость с холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала их.
• Дайте провариться до мягкости ягод, затем немного остудите;
• небольшими порциями перекладывать в дуршлаг и перетереть деревянной ложкой (лопаткой);
• в получившуюся массу добавить сахарный песок и варить на среднем огне в течение 10 минут;
• Повторяйте эти действия после каждого охлаждения трижды.
• После завершения третьего этапа приготовления горячий джем разливают по емкостям и убирают для дальнейшего хранения.

Если джем покажется недостаточно густым при фасовке, не переживайте, в процессе хранения он приобретет нужную консистенцию.

Калина для пирогов

Из калины можно создавать не только восхитительные и очень полезные напитки, десерты и другие лакомства. Ценители этой ягоды могут угостить себя и своих родных пирогами с использованием красной калины – причем это возможно как в осенний период, так и зимой. Для консервации потребуются только плоды, их количество не имеет значения, сахар в этом рецепте отсутствует.

Как готовить:

1. Ягоды следует очистить от плодоножек, затем переложить в дуршлаг и промыть.
2. После того, как вся жидкость испарится, перенесите ягоды в стеклянный контейнер, накройте его крышкой (оставив небольшую щель) и поставьте емкость в холодную духовку. Полное закрытие крышки не допускается, так как при нагревании банка может разорваться из-за образовавшегося давления.
3. Температура в духовом шкафу должна находиться в диапазоне 100 —120 градусов.
4. Через 3—для извлечения банки из духовки потребуется 4 часа. В течение этого времени калина изменит свой цвет и опустится на дно.

Для приготовления выпечки можно применять и замороженные ягоды.

Ягоду нужно собрать, затем расфасовать в пакеты или пластиковые контейнеры и заморозить. Полученную заготовку следует немедленно плотно закрыть. Зимой эту массу можно применять для приготовления начинок для пирогов.

Бонус

Красная калина – это многофункциональный продукт питания, применяемый как при создании лекарственных средств, так и в качестве основного ингредиента для множества десертов.

1. В период холодов она может стать полезным средством для предотвращения респираторных заболеваний, а людям с повышенным артериальным давлением – поможет стабилизировать его показатели.
2. Полезные характеристики ягоды не утрачиваются при нагревании, однако оптимальным способом заготовки является сохранение калины без термической обработки.
3. Добавление меда, лимона, имбиря или мяты сделает основной компонент еще более полезным.
4. Для того чтобы зимой радовать себя и своих родных аппетитными пирогами с калиной, ее обычно подвергают заморозке либо высушивают.
5. Калину и блюда, приготовленные из нее, следует употреблять умеренно, особенно людям с пониженным артериальным давлением.