Кажется, что холодильник служит отличным хранилищем провизии. Помещая туда продукты, возникает чувство безопасности: все находится в надлежащих условиях. Однако реальность оказывается более сложной. Некоторые товары теряют свои качества именно при хранении в холоде и быстрее подходят к концу срока годности, указанному на этикетке. Это не связано с низким качеством продукции, а обусловлено ошибки хранения, которые совершают почти все.

Рассмотрим подробнее, какие продукты наиболее часто выкидываются преждевременно и каковы причины этого явления.

Зелень и салаты

Пучок укропа или шпинатаЗеленый салат выглядит свежим до тех пор, пока его не поместят в холодильник на несколько дней. Затем появляются желтизна, слизь и увядшие листья, которые уже малопривлекательны для употребления.

Причина кроется во взаимодействии влажности и низкой температуры. Листья имеют тонкую структуру и легко травмируются, а конденсат внутри упаковки способствует размножению бактерий. Особенно быстро приходят в негодность готовые салаты.

Как хранить:

Листву желательно хранить во влажной таре с ограниченным доступом воздуха, поместив ее на слой из бумажных салфеток, рекомендует RidLife. Очищать от загрязнений следует непосредственно перед употреблением, а не заблаговременно.

Мягкие ягоды

КлубникаКлубника, малина и голубика – это деликатные фрукты с насыщенным вкусом, которые очень легко повреждаются. В условиях охлаждения они нередко начинают портиться уже через сутки или двое, несмотря на привлекательный внешний вид при покупке.

Основная опасность исходит от воды. Ягоды, вымытые или помещенные в герметичную емкость, начинают быстро портиться, а наличие сахара лишь усугубляет этот процесс.

Как хранить:

Разместите их в один ряд в открытой посуде либо оставьте в оригинальной упаковке. И помните – мойка допустима только непосредственно перед употреблением, а не с целью подготовки к будущему.

Открытые молочные продукты

Йогурты, творожки, мягкие сырыОни сохраняют свежесть крайне ограниченное время после открытия упаковки. Воздействие атмосферного воздуха, перепады температур и непосредственное употребление из контейнера негативно влияют на их качество.

В условиях хранения в прохладном месте также происходит активный рост микроорганизмов в подобных продуктах, особенно если банка регулярно подвергается открытию.

Как хранить:

Сразу после открытия необходимо обеспечить герметичность или переложить содержимое в другую емкость. Рекомендуется использовать специальную столовую ложку и хранить продукт не на дверце холодильника, а на центральной полке с более стабильным температурным режимом.

Мясные нарезки и колбаса

Нарезанное мясо – один из самых обманчивых продуктов для хранения в холодильнике. Оно кажется долго не портящимся благодаря соли и копчению, однако на практике довольно скоро утрачивает свои качества. Поверхность становится липкой, меняется окраска, появляется резкий неприятный аромат.

Причина кроется в воздействии кислорода. После открытия заводской упаковки мясные ломтики начинают интенсивно взаимодействовать с воздухом и окисляться, особенно если они не защищены от него.

Как хранить:

Идеальным решением будет герметичная тара или вакуумная упаковка. Если мясо уже порезано, рекомендуется переложить его в емкость, выстеленную пергаментной бумагой, избегая размещения на дверце холодильника.

Готовые салаты и блюда

Салаты из макаронных изделий, оливье, запеченные овощи и другие блюда «на потом» приходят в негодность гораздо быстрее, чем можно предположить. Это особенно актуально, если они были помещены в холодное хранилище теплыми или находятся в контейнере с неплотно закрывающейся крышкой.

Влияние изменений температуры и воздействие атмосферного воздуха значительно уменьшают продолжительность их существования.

Как хранить:

Прежде чем помещать в холодное хранилище, дайте им полностью остыть. Используйте контейнеры с плотно закрывающейся крышкой и не оставляйте на длительное время – максимум сутки-двое, даже если аромат кажется приемлемым.

Почему так происходит на самом деле

Низкие температуры лишь незначительно замедляют происходящие изменения; они не прекращают их полностью. Влага, доступ кислорода, мельчайшие повреждения поверхности и колебания температуры оказывают разрушительное воздействие, особенно на продукты с деликатной структурой и большим содержанием жидкости.

Иногда достаточно просто переложить пищу в подходящую тару, чтобы она сохраняла свежесть дольше – без неприятных сюрпризов и необходимости выбрасывать.