В течение этой недели мы подготовили для вас несколько значимых новинок и одно блюдо, выпущенное в 1982 году.

В течение этой недели мы подготовили для вас несколько значимых новинок и одно кулинарное произведение, датируемое 1982 годом, вдохновленное непростой историей. Как и прежде, изысканный выбор блюд и закусок поможет вам оценить актерскую игру, включая глубокие исторические работы и легкие, развлекательные моменты.

Понедельник

Выбор Софи

Известно, что присутствие Мерил Стрип способно значительно улучшить любое кинопроизведение. Поэтому мы решили предложить вам для просмотра сложный, но захватывающий фильм с ее участием. В этой работе юная Мерил Стрип воплотила образ женщины из Польши, пережившей трагедию в нацистском лагере, где она потеряла семью, и стремящейся обрести новую жизнь в Америке.

Блюдо к фильму: голонка в пиве

Ингредиенты:

2 cвиных рульки (голонки) — 2 шт.

Маринад:
2 л светлого пива
3-4 зубчика чеснока
1-2 головки репчатого лука
лавровый лист
2 ч.л. горчицы

тимьян, орегано, тмин, майоран, перец чили, черный перец горошком, соль по вкусу

розмарин на кончике ножа

Перед приготовлением рульку следует промыть и оставить замачиваться в прохладной воде на протяжении ночи.

Добавьте пиво, а также все специи: тимьян, орегано, тмин, майоран, розмарин, перец, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарезанный чеснок и соль.

Дайте настояться в прохладном месте в течение суток.

Через сутки рульку следует поместить в маринад для варки.

Готовьте на слабом огне в течение 3-4 часов, пока продукт не станет мягким. При необходимости, в процессе приготовления добавляйте небольшое количество кипятка по мере испарения жидкости.

Чтобы придать отварной рульке более насыщенный вкус, натрите её чесноком, покройте слоем горчицы и полейте пивом.

Выпекайте в духовке около часа-полутора, регулярно смазывая пивом.

Вторник

Годзилла

Американская киноиндустрия представила новую версию старого японского фильма о Годзилле, который уже давно отходит в прошлое (первоначально его создавали практически из пластилина из-за отсутствия современных спецэффектов). На этот раз создатели решили внести в японский сюжет больше динамики и использовать компьютерную графику, чтобы добиться максимальной зрелищности и кассового успеха. Сюжетная линия осталась прежней: люди пробудили спящее чудовище, после чего начали отчаянно и, безусловно, трагически пытались от него избавиться. Стоит отметить, что в этом фильме Годзилла не является единственным монстром, у него есть не менее внушительные и опасные соперники.

Вкусный аккомпанемент к просмотру фильма: хрустящее тофу в пикантном соусе чили

Ингредиенты:

275 г тофу
25 г пшеничной муки
2 яйца
50 г панировочных сухарей
50 мл сладкого соуса чили

растительное масло, смесь специй, соль по вкусу

Нарежьте тофу на четыре прямоугольника толщиной в один сантиметр. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости. В небольшой миске соедините специи, соль и муку. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, а в третью насыпьте панировочные сухари. Обваляйте куски тофу сначала в муке, затем в яйце и сухарях. После этого снова обваляйте в яйце и сухарях, чтобы панировка получилась более толстой.

Влейте в вок или сковороду масло, занимающее примерно треть объема, и доведите его до температуры 180 градусов. Обжаривайте тофу до появления золотистой корочки. После этого выложите его на бумажное полотенце.

Выложите по две порции на тарелки и подавайте вместе с небольшими емкостями для соуса.

Среда

Венера в мехах

Роман Полански убедительно показал, как создать утонченный и завершенный десерт, используя лишь два компонента. Он объединил великолепную актерскую игру Эмманюэль Сенье и Матье Амальрика, чтобы рассказать захватывающую и многогранную историю об актрисе Ванде, прошедшей прослушивание в театр, и о режиссере, чье внимание она привлекла и в которого он глубоко влюбился.

Блюдо к фильму: Меренги

Ингредиенты:

4 яичных белка
200 г сахара

Предварительно нагрейте духовку до температуры 100 градусов. Для выпечки подготовьте два противня, выстелив их пергаментной бумагой.

Взбивайте белки миксером в течение двух минут. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте еще примерно три минуты. В итоге необходимо получить белую, густую по консистенции массу.

Аккуратно выложите меренги на противень ложкой. Придайте каждой меренге форму, которая вам нравится.

Выпекайте в течение полутора часов.

Четверг

Блондинка в эфире

Американские комедии часто повторяют одни и те же сюжетные ходы, но их легко смотреть, расслабляясь и наслаждаясь юмором. По нашему мнению, этот фильм – еще один пример развлекательного кино, которое должно понравиться широкой аудитории.

Это забавная история о телеведущей, которая отпустила себя после отказа на работе. Вернувшись домой в неприглядном виде, она узнает, что ее все-таки приняли на работу, и сегодня у нее первый эфир. Несчастный случай лишил ее денег и документов, и на протяжении всего фильма она изо всех сил пытается добраться до телестудии.

Блюдо к фильму: Крылышки «Баффало»

Ингредиенты:

1,2 кг куриных крыльев

соль, черный перец, соус чили по вкусу
60 г сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1/2 стакана голубого сыра
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана йогурта
1 морковь
1 черешковый сельдерей

Куриные крылышки промойте, промокните насухо и разделите по швам на три части. Кончики крыльев подойдут для приготовления бульона.

Для приготовления панировки смешайте 0,5 стакана муки, 1 чайную ложку кайенского перца, 1 чайную ложку соли и 1-2 чайные ложки паприки.

Начните с обваливания крылышек в панировке – для удобства это лучше делать в пакете. Затем обжарьте их во фритюре до полной готовности. После этого выложите крылышки на сито или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Пока запекаются крылышки, займитесь приготовлением сырного соуса. Все необходимые ингредиенты следует измельчить в блендере. Не стремитесь к идеально гладкой консистенции – допускается небольшая зернистость.

Чтобы приготовить маринад, соедините 0,5 литра кефира, 1 чайную ложку соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока, черный молотый перец по вкусу и 1-2 столовые ложки соуса чили. Поместите крылышки в маринад и дайте им настояться в течение 30-60 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Разложите крылышки на подготовленном противне. Запекайте в течение 30-40 минут, перевернув их один раз в процессе. Готовые крылышки переложите в большую миску.

Непосредственно перед тем, как приступить к запеканию крылышек, займитесь приготовлением соуса. На среднем огне в кастрюле растопите 60 граммов сливочного масла, смешанного с 2 столовыми ложками коричневого сахара.

Как только смесь закипит, добавьте три столовые ложки томатной пасты или томатного соуса. Затем добавьте 1 ст. л. соуса чили, после добавьте зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.

Соус «Баффало» добавляют в готовые крылышки и тщательно перемешивают. Затем блюдо выкладывают на тарелку. К крылышкам подают брусочки моркови и сельдерея с соусом из сыра.

Пятница

Малефисента

Режиссер Роберт Стромберг представил новую версию старой сказки о Спящей красавице. В своей интерпретации он переосмыслил образ злой ведьмы, которую исполнила Анджелина Джоли, показав ее совсем не такой, как мы привыкли. По сюжету, именно люди нарушили ее покой в лесном царстве, а не она в их. Фильм поражает множеством впечатляющих спецэффектов и станет отличным развлечением для всей семьи.

Блюдо к фильму:

Говяжий стейк, поданный с шоколадным соусом и овощами вок

Ингредиенты:

500 г говядины
соль
болгарский перец
лук-шалот
10 г имбиря
50 г стручковой фасоли
250 мл красного вина
лук-шалот
10 граммов сахара
кунжут
черный перец
оливковое масло
50 г сливочного сыра
чеснок
20 мл кунжутного масла
20 мл соуса терияки
30 г яблочного демигласа
100 г шоколада
кресс-салат

Поперчите мясо и натрите его оливковым маслом. Нагрейте сковороду.

Поставьте сотейник на плиту. Влейте в него вино. Когда сковорода нагреется, выложите на нее мясо. Когда вино закипит, добавьте соль и перец.

Поместите мясное блюдо в форму для запекания и отправьте в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, на 10 минут.

Разогрейте маленькую сковороду с добавлением оливкового масла. Разомните вилкой сливочный сыр.

Поджарьте мини-перчик на сковороде. Установите миску с шоколадом на сотейник с вином, чтобы растопить его. Снимите перчик со сковороды.

Аккуратно перемешайте шоколад. Срежьте верхушку перца, удалите из него семена. Поперчите сливочный сыр и используйте его для начинки перца. Накройте перец срезанной верхушкой и поместите в духовку вместе с мясом.

Лук-шалот необходимо очистить. Одну луковицу нарезать маленькими кубиками, а вторую – более крупными кусочками. Чеснок очистите и нарежьте крупно. Корень имбиря также очистите и нарежьте. Снимите шоколад с плиты.

В сотейник с вином добавьте демиглас. Перемешайте. Затем добавьте мелко нашинкованный лук-шалот. Посолите и поперчите. Добавьте сахар. После этого добавьте растопленный шоколад, не прекращая помешивать. Снимите соус с плиты.

Разогрейте вок на сильном огне. Влейте оливковое масло, затем немного кунжутного. Выложите стручковую фасоль и добавьте нарезанные лук-шалот, чеснок и имбирь. Посолите и поперчите, затем перемешайте. Влейте соус терияки, продолжая помешивать. Снимите с огня.

Извлеките мясо и перец из духовки. Накройте фольгой, чтобы мясо немного настоялось. Выложите овощи вок на блюдо. Подавайте перец, фаршированный сыром. Разрежьте мясо пополам и выложите на основу из овощей. Полейте шоколадным соусом. Украсьте кресс-салатом, кунжутом и съедобными цветами.

Суббота

Принцесса Монако

Новая картина Оливье Даана, повествующая о жизни легендарной Грейс Келли, затрагивает головокружительную историю успеха, глубокие переживания любви и непростые дилеммы выбора. Роль легендарной актрисы досталась Николь Кидман, а князя Ренье III, ее супруга, исполнил Тим Рот. В фильме рассказывается о том, как голливудская звезда предпочла отказаться от своей славы ради большой любви. Это не шедевр высокой кухни, однако его можно с уверенностью назвать оригинальным и необычным!

Блюдо к фильму: Эскарго де бургонь

Ингредиенты:

24 улитки
250 мл белого вина
1/2 моркови
1/2 головки репчатого лука
1/2 корня петрушки
1 веточка сельдерея
2 пера зеленого лука
50 мл 3-хпроцентного уксуса
лавровый лист
соль, тимьян по вкусу

Для чесночного масла:
175 г сливочного масла
1/2 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
20 г зелени петрушки

перец черный молотый, соль по вкусу

Тщательно промойте улиток под проточной водой, поместите их в холодную воду и доведите до кипения. После варки в течение 5-6 минут промойте их холодной водой и обсушите.

Аккуратно извлеките мясо улиток из раковин с помощью булавки или чайной ложки, предварительно удалив темные концы.

Улиток необходимо промыть, затем залить вином и таким же количеством воды, чтобы она полностью их покрывала. Также добавьте уксус, нарезанную морковь, репчатый лук, корень петрушки, тимьян, зелень сельдерея и зеленый лук. Посолите и варите в течение часа.

Завершите процесс приготовления, добавив лавровый лист.

Снимите улиток с огня и дайте им остыть в бульоне.

Чтобы приготовить чесночное масло, измельчите лук и чеснок, добавьте рубленую петрушку, посолите и поперчите. Затем тщательно смешайте полученную смесь с маслом, которое предварительно довели до комнатной температуры.

Тщательно вымойте раковины и прокипятите их в воде с пищевой содой. Затем промойте раковины чистой водой и высушите.

В каждую раковину добавьте небольшое количество чесночного масла, затем поместите мясо улитки и снова полейте маслом.

Фаршированные раковины следует выложить отверстием вверх на сковороду для эскарго или на жаропрочную посуду, затем прогреть в духовке в течение 7-8 минут и сразу же подавать к столу. Для украшения можно использовать крупную морскую соль.

Воскресенье

Люди Икс: Дни минувшего будущего

Поклонники комиксов вновь получат повод для радости. Marvel представила новую историю, посвященную популярным мутантам, которые сражаются с врагами и стремятся к миру на всей планете.

Чтобы в будущем удалось искоренить зло, им потребуется вернуться в прошлое и восстановить справедливость. Известная всем команда вступит в схватку, чтобы защитить справедливость и свободу. К тому же, в ее ряды включились новые, весьма привлекательные персонажи.

Безусловно, это блюдо можно классифицировать как фастфуд, хотя и высокого качества. Однако, если в его состав входят такие ингредиенты, как Майкл Фассбендер, Джеймс МакЭвой, Хью Джекман, Дженнифер Лоуренс, Иэн МакКеллен, Патрик Стюарт, Николас Холт, Холли Берри и другие, то это уже, вне всякого сомнения, выходит за рамки простого фастфуда.

Блюдо к фильму: Бургер «Апдайк»

Ингредиенты:

350 г филе кролика
100 мл 33% сливок
50 г майонеза
50 г кетчупа
30 г горчицы
10 г вустерширского соуса
40 г латука
50 г моцареллы
1 помидор
1 огурец
1 ч.л. сока лайма
1 ч. л. оливкового масла extra virgin
1 стебель укропа
1 ст.л. растительного масла
4 булочки для гамбургеров

соль, перец черный молотый по вкусу

Пропустите филе кролика через мясорубку, используя решетку среднего или мелкого размера. Добавьте сливки. Тщательно перемешайте фарш, удаляя воздух. Охладите его в течение получаса.

Чтобы приготовить соус, соедините майонез, кетчуп, горчицу и вустерширский соус и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Нарежьте латук, перемешайте с соусом.

Приготовьте котлеты и обжаривайте их на растительном масле в течение двух с половиной минут. Переверните, добавьте соль и перец, выложите ломтики моцареллы и продолжайте жарить еще две с половиной минуты.

Нарезанные дольками огурцы следует смешать с соком лайма, оливковым маслом и измельченным укропом, затем посолить.

Разрежьте булки пополам. На нижние половины положите латук, смазанный соусом, затем выложите котлеты и нарезанные кружками помидоры. Накройте верхними половинами булок. Дольки огурца подавайте отдельно, разложив их по чашечкам.