Сомневаетесь в выборе оригинального угощения на год Свиньи? В этой статье мы представим самые креативные десерты к Новому году 2019. Нестандартные и восхитительно вкусные сладости, которые порадуют каждого! Подробные рецепты с иллюстрациями и видеоматериалами облегчат создание новогодних лакомств.

При организации любого праздника хозяева стараются порадовать гостей вкусным и оригинальным десертом. В год Свиньи он должен быть безупречным, вызывающим аппетит и привлекательным на вид, подобно сладким угощениям в новогоднюю ночь.

К встрече Нового 2019 года важно заранее продумать меню, чтобы поданные десерты вызвали положительные эмоции у гостей и создали атмосферу радости.

Ниже представлены новые и интересные рецепты с фото и видео, которые облегчат приготовление блюд для хозяек.

Десерт груша Фламбе

Новый и интересный десерт из фруктов, подаваемый в самых дорогих ресторанах, в силах приготовить любой хозяйке. Важны желание и очень крепкий алкоголь, при этом нужно учесть не только количество градусов, но и его вкусовые качества.

Такой эффект обусловлен тем, что спиртной напиток выступает не просто как элемент процесса приготовления блюда, а как полноценный компонент, выполняющий роль ароматизатора.

Понадобится:

• 1 груша;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• четверть апельсина;
• 2 ст. л. алкоголя крепостью 80 об.

Для декорирования груши в состав напитка можно включить коктейльные вишни или, скажем, хлопья миндаля. Однако отсутствие этих компонентов существенно не повлияет на вкусовые качества.

Оптимальная груша должна обладать мягкой текстурой и насыщенным сладким вкусом. Если найти подходящий свежий фрукт затруднительно, можно использовать консервированные плоды; в этом случае необходимо снизить количество апельсинового сока, сахара и масла – ведь фрукт уже достаточно нежный и сладостный. Кожура цитрусовых является обязательным ингредиентом.

Приготовление:

• Используйте цедродерку, чтобы получить цедру апельсина. Для одной груши потребуется около четверти цедры целого апельсина.

• Для получения сока необходимо использовать очищенный фрукт. В результате на одну грушу потребуется три столовые ложки сока.

• Грушу нужно очистить, разрезать пополам и удалить плодоножку, а также внутренние перегородки с семенами. Чтобы фруктовые половинки не потемнели, их следует смочить апельсиновым соком.

• На сковороде растопите сахар и масло в апельсиновом соке, не забывая добавить цедру. Затем в получившемся сиропе тушите грушу, регулярно переворачивая ее с одной стороны на другую.

• Варить сироп необходимо до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет вязкую консистенцию. Когда ложка, окунутая в сироп, при извлечении оставляет за собой тонкую тянущуюся нить, сковороду следует убрать с плиты. К слову говоря, миндаляподжаренные лепестки приобретут насыщенный вкус, если их немного обжарить.

• Перенесите грушу в сервировочную посуду, полейте ее сиропом, оставшимся после приготовления, и украсьте вишнями с миндалем.

• Подготовленный алкоголь следует вылить на грушу в тарелке и поджечь. Не нужно гасить пламя – дождитесь, пока оно самостоятельно погаснет; это будет свидетельство о завершении приготовления десерта.

Важно: миндальные лепестки и плодоножку вишенки заливать ромом не следует, в противном случае они сгорят и не принесут положительных эмоций о десерте.

Инжир в красном вине с пряностями

Если вы еще не определились с меню, то пряный инжирный десерт может приятно удивить ваших гостей. Многие предпочитают сладости в сочетании с красным вином, а ароматный и изящный инжир эффектно украсит сервировочные тарелки. Несомненно, он станет отличным финальным акцентом вечера. Фото-рецепт поможет хозяйкам быстро создать это угощение.

Для приготовления потребуются:

• 6 плодов инжира;
• 300 мл сухого красного вина;
• 1 ст. л. меда;
• 1,5 ст. л. смеси специй для глинтвейна. Ее можно приготовить самостоятельно.

Для смеси понадобятся:

• 2 щепотки апельсиновой цедры;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 гвоздики;
• 1 звездочка аниса;
• 1 зерно кардамона;
• 0,5 стручка ванили;
• порция взбитых сливок.

Процесс приготовления десерта:

• В небольшую кастрюлю помещают мед и пряности, затем добавляют вино и тщательно перемешивают до полного растворения меда.

• Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения, затем варите на слабом огне в течение 20 минут.

• Необходимо отфильтровать жидкость, удалить все добавленные специи и перелить обратно в кастрюлю.
• Разложите инжир ровным слоем на дно емкости и готовьте в течение 20 минут, пока плод не станет коричневато-красным.

• Инжир необходимо охладить, затем выложить в порционные тарелки (по 2-3 плода на человека), полить отваром и украсить сливками, мороженым, свежей мятой.

Вишневая панна котта

Для получения панна котты, которая восхитит вкусом и эффектным внешним видом, важно точно выдерживать все соотношения ингредиентов.

Ингредиенты:

• 150 г замороженной вишни;
• 200 мл сливок (33%);
• 100 мл молока;
• 100 г сахарного песка;
• 25 г желатина;
• 150 мл воды.

Процесс приготовления:

• Панна котта с вишней требует подготовки всех продуктов из списка. Поэтому замороженные вишни нужно предварительно подвергнуть разморозке.
• Желатин нужно выдержать в емкости с горячей водой комнатной температуры на протяжении примерно десяти минут для полного растворения.

• Для смешивания сливок с молоком используйте небольшую кастрюлю или сотейник. Поставьте емкость на плиту и дождитесь появления первых пузырьков, однако не допускайте закипания смеси. Затем добавьте сахар и дайте ему полностью раствориться.

• Половину подготовленного желатина вливают в молочно-сливочную смесь, а оставшуюся часть сохраняют для последующего использования при создании вишневого слоя.

• Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем разлейте её по креманкам и поместите в холодильник.
• В размороженные ягоды следует добавить 100 мл воды и довести до кипения на плите. Затем внесите оставшийся желатин, тщательно перемешайте и дайте остыть.

• Извлеките молочный слой панна котты из холодильника и покройте его вишневым желе, ягоды не требуя дополнительного вмешательства. После этого вернуть практически готовую десерт в холодное место.

Миндальное безе (меренги с орехами)

Меренги из миндаля – простое на вид лакомство с восхитительным вкусом станет прекрасным завершением трапезы в год по китайскому календарю. В Германии это угощение известно под названием «макрон».

Миндальные меренги являются распространенным блюдом в немецкой кулинарии и демонстрируют мастерство немцев в создании десертов.

Ингредиенты:

Для миндального безе:

• 110 грамм пудры сахарной;
• 100 грамм муки из миндаля;
• 100 грамм измельченного миндаля;
• чайная ложка корицы;
• пара белков.

Для украшения понадобится 20 грамм сахарной пудры.

Способ приготовления:

• Перед тем, как приступить к приготовлению безе по немецкому рецепту, необходимо тщательно просеять сахарную пудру. Параллельно с этим стоит подготовить противень, покрыв его дно пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Сито следует отряхнуть над противнем, чтобы на его поверхность равномерно распределилась сахарная пудра.

• Затем приступаем к взбиванию яичных белков с использованием электрического миксера. Для достижения устойчивой пены следует постепенно повышать скорость вращения, начиная с минимальных оборотов и переходя к более интенсивным.

• После того, как миксер работает на максимальной скорости, сахарную пудру следует аккуратно ввести, осуществляя добавление небольшими порциями тонкой струйкой.
• Получился крем из белков.

• В приготовленный крем необходимо внести корицу, молотый миндаль и измельченные орехи. Для смешивания этих компонентов лучше использовать обычную ложку.

• Для придания формы меренгам и их размещения на противне понадобятся две чайные ложки: одна для захвата теста, а вторая – для его распределения по поверхности.

• Безе из миндальной муки запекают около четверти часа при температуре от ста двадцати до ста тридцати градусов Цельсия. Во избежание деформации изделия, дверцу печи не рекомендуется открывать во время выпечки. Этот лакомство традиционно ассоциируется с праздником Нового года и посыпается сахарной пудрой для создания эффекта снега.

Важно! Безе необходимо полностью остыть перед тем как их можно будет снимать с противня, так как в горячем состоянии они достаточно ломкие.

Шоколадные профитроли с кремом

Профитроли из шоколада, украшенные кремом на основе карамели, доставят удовольствие всем поклонникам сладких угощений и десертов.

Ингредиенты:

• стакан воды;
• 100 грамм масла сливочного;
• 180 грамм обычной муки;
• 20 грамм какао-порошка;
• немного соли;
• 5-6 куриных яиц.

Приготовление:

• Начать следует со смешивания какао-порошка с мукой и дать смеси настояться.

• В подходящей емкости, например, в ковше, соедините масло, соль и воду. Поставьте на плиту и дождаться полного растворения масла.

• К полученной смеси добавить порошок какао, смешанный с мукой (не снимая емкость с плиты). Все компоненты нужно тщательно вымешивать до образования однородного теста, напоминающего по текстуре пластилин. Процесс происходит в посуде на плите.

• На поверхности может образоваться тонкая пленка – это естественное явление. После достижения густой консистенции массу следует немного охладить.
• Затем в полученное тесто следует добавлять яйца по одному. После каждого добавленного яйца необходимо тщательно перемешивать массу. Для этого можно использовать миксер или обычную лопатку. Изначально тесто будет неоднородным и с комками. Продолжайте вмешивать яйцо, пока все комки не растворятся, и тесто не станет однородным.

• Кондитерское изделие помещается в специальный мешок. После этого заготовки перекладываются на противень. Количество профитролей определяется их размерами: чем меньше размер, тем больше их получится, и наоборот.

• Выпекать в течение получаса при температуре не более 180 градусов .

Выпечку извлеките из формы и дайте ей остыть. После того, как она полностью остынет, покройте кремом.

Апельсиновая гранита

Изысканное угощение, созданное на основе сахарно-цитрусового сиропа. Оно отличается оригинальностью и простотой в изготовлении. Легко может послужить заменой мороженое. Благодаря привлекательному и оригинальному внешнему виду, он, несомненно, станет изюминкой праздничного стола. Для его создания необходимо небольшое количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500-600 мл свежего апельсинового сока;
• лайм;
• стакан сахар;
• стакан воды;
• столовая ложка корня имбиря;
• пара веточек мяты;
• апельсиновая цедра.

Приготовление:

• Для измельчения апельсиновой цедры и очищенного корня имбиря используйте терку.

• Чтобы приготовить сироп, смешайте 200 миллилитров сахара и такое же количество воды. В получившуюся жидкость добавьте измельченный имбирь. Тщательно перемешайте смесь и поставьте на нагревательный элемент до закипания.

• По мере закипания смеси, огонь следует уменьшить до минимального значения. Продолжайте варить еще 5-7 минут, не забывая помешивать.
• Затем можно добавить цедру апельсина и мяту. Дать настояться до полного остывания.

• Этот момент играет ключевую роль во всем процессе приготовления. В ходе него сироп насытится запахами апельсина, имбиря и мяты, что обеспечит ему изысканный, насыщенный и оригинальный вкус. Охлажденную жидкость необходимо отфильтровать.

• Затем потребуется приготовить сок свежего апельсина и лайма (в качестве альтернативы можно использовать лимон).

• Апельсиновый сок следует смешать с сахарным сиропом, тщательно перемешав. Затем добавьте сок лайма. В результате получившаяся смесь должна обладать сладким вкусом с приятной кислинкой.

• Полученную массу накройте крышкой и поместите в морозильную камеру для охлаждения.

• В первые два-три часа необходимо регулярно перемешивать массу – один раз в час. Только так удастся добиться крупнозернистой структуры, характерной для настоящего десерта, известного как гранита. Игнорирование этого требования приведет к образованию обычного льда.

• Оставшийся сок можно поместить в морозильную камеру; при этом апельсиновую кожуру следует очистить от мембран.
• Используйте обычную вилку для измельчения готового десерта.

• Рекомендуется подавать угощение в небольших емкостях или бокалах. Для декора можно использовать листья мяты. Вкусный и освежающий десерт завершен.

Парфе с хурмой

Ингредиенты:

• хурма – 1 плод;
• йогурт с натуральным составом – 250 г;
• мед (необязателен).

Для гранолы:

• геркулесовые хлопья – 1 чашка;
• миндаль;
• пряная смесь из корицы, имбиря, ванили, гвоздики и мускатного ореха – по 0,5 ч. ложки;
• мед – 1,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• засушенные плоды вишни (подойдут и любые другие) – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

• Для начала соберём все нужные продукты, которые понадобятся для приготовления парфе с хурмой.

• Для приготовления гранолы сначала необходимо соединить сухие ингредиенты: миндаль, специи и овсяные хлопья.

• Смешайте масло и мед. Добавьте полученную смесь к первой и тщательно разотрите.

• Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее подготовленную гранолу ровным слоем. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на пятнадцать минут. Важно периодически перемешивать массу во время запекания, чтобы она не подгорела.

• Цукаты порежем мелко.

• Подготовленный миндаль, покрытый хлопьями, переложим в сухую емкость.

• Также включим в состав цукаты, а гранолу охладим.

• Хурму, предварительно вымытую, нарежем на кубики.

• Завершающий этап – перекладываем готовое парфе слоями в десертные чаши: добавляем одну столовую ложку гранолы, а сверху на нее выкладываем йогурт.

• На йогурт выложим кусочки экзотического плода. Повторим слои.

• В завершение посыпьте десерт гранолой. Для сладости можно добавить немного меда.

Десерт подавать охлажденным.

Приготовление шоколадных конфет с орехами

Для создания вкусных шоколадных конфет можно использовать шоколад, сухофрукты, печенье и орехи. В качестве примера мы приготовим десерт с сушеной вишней и арахисом, следуя этому рецепту.

При необходимости арахис можно заменить на другой орех, а вишню – на другой сорт сухофруктов.

Для 6 порций конфет необходимо:

• темного шоколада – 100 г;
• несоленого арахиса – 140 г;
• вяленой вишни – 12-15 ягод;
• сахарного печенья со вкусом топленого молока – около 100 г (это примерно 4 шт.);
• сливочного масла – 2 ст. ложки;
• меда (по желанию) – 4 ст. ложки;
• Для декора изделия можно использовать кондитерскую посыпку.

Процесс приготовления:

• Орехи необходимо обжарить на сухой сковороде без добавления масла, после чего их следует остудить и очистить от шелухи.

• Ягоды вишни нужно нарезать небольшими фрагментами.

• В блендер помещают жареный арахис, раскрошенное печенье и вишню.

• Нарежьте ингредиенты так, чтобы образовались небольшие фрагменты орехов и ягод.
• Смесь пересыплем в миску.

• Разогреем и доведем до кипения мед и масло.
• Поливайте смесь из печенья, арахиса и вишни теплой медовой эмульсией с маслом для создания плотной консистенции.

• Из подготовленной массы сформируем небольшие шарики.

• Для охлаждения шарики выкладываем на фольгу, размещенную на разделочной доске, и помещаем в холодильник на полчаса.

• Растопите шоколад, используя микроволновую печь или водяную баню.

• Охлажденные шарики обмакиваем в растопленный шоколад, используя две вилки и поворачивая их для обеспечения равномерного покрытия со всех сторон.

• Готовые конфеты выкладывают на фольгу. Если шоколад еще не затвердел, по желанию конфеты посыпают кондитерской посыпкой, после чего помещают в холодильник на тридцать минут.

Конфеты к употреблению готовы!

Желе из хурмы

Фрукты хурмы могут быть использованы не только для употребления в пищу, но и для создания восхитительного десерта – желе. Этот вид желе визуально напоминает мандарины, что делает его прекрасным украшением новогоднего застолья.

Необходимые ингредиенты:

• хурма – 2 плода;
• 2 ст. ложки меда;
• 20 г желатина;
• 100 мл воды.

Процесс приготовления:

• Желатин необходимо замочить в воде на 10-15 минут.
• Фрукт очистим от кожуры, затем поместим мякоть в кастрюлю и измельчим блендером для получения однородной консистенции.
• К получившемуся пюре добавим желатин и мед.

• Мякоть с ковшом помещают на средний огонь и, постоянно помешивая, доводят до растворения желатина и меда. Этот процесс не потребует много времени.
• Формы для желе обернем пищевой пленкой и зальем их приготовленным десертом.

• Концы ее скрутим в шар.

• Помещаем заготовку обратно в стакан и отправляем в холодильник примерно на час-полтора.

• После того, как желе затвердеет, извлекают его из пленки. Далее продукт выкладывают на блюдо и подают к столу.

Новогодние десерты с фотографиями предлагают не только простую технологию приготовления. Оценить результат можно, обратив внимание на оформление и подачу.

Внешний вид десерта играет такую же значимую роль, как и сам процесс его создания.