Эти нежные тарталетки с хрустящим тестом и сливочной начинкой португальцы готовят уже много столетий, однако широкую известность они получили лишь в последнее время. Предлагаем вам рецепт аутентичного паштель-де-ната.

Недавно разговоры крутились вокруг безупречных круассанов и завтраков в парижском стиле, однако теперь все больше внимания уделяется португальским тарталетам паштел-де-ната. Их можно увидеть в социальных сетях, они появляются в меню популярных кофеен и даже побуждают некоторых к планированию путешествия в Лиссабон. Попробуем разобраться, что делает этот десерт таким привлекательным и возможно ли его повторить в домашних условиях.

Что такое паштел-де-ната и откуда он взялся?

Этот десерт впервые появился в Португалии в XIX веке. По легенде, монахи монастыря Жеронимуш в Лиссабоне использовали яичные желтки для приготовления выпечки, поскольку белки применялись для придания блеска тканям. Именно так возник знаменитый рецепт: слоеное тесто с хрустящей текстурой, наполненное нежным заварным кремом и карамелизированной поверхностью.

В настоящее время паштел-де-ната является национальным символом Португалии. У самой известной кондитерской Pastéis de Belém образуются большие очереди, а путешественники часто берут его с собой в качестве кулинарного сувенира.

Как правильно есть паштел-де-ната?

Во Франции принято сочетать круассан с кофе, а в Португалии паштел-де-ната – с bica, что представляет собой португальский вариант эспрессо. Традиционно десерт посыпают небольшим количеством корицы и сахарной пудры. Однако не стоит удивляться, если в современных кафе вам предложат подать тарталетку с мороженым или даже с сыром.

Где пробовать лучшие паштел-де-ната?

Pastéis de Belém в Лиссабоне заслуженно считается главным местом, где можно попробовать этот десерт. Рецепт знаменитых тарталеток существует более 180 лет, а выпекают их по особой, секретной технологии. Именно здесь посетители могут насладиться оригинальным вкусом, который был задуман много лет назад.

Если поездки сейчас не планируются, паштел-де-ната вполне можно испечь у себя дома.

Как приготовить паштел-де-ната дома?

Что понадобится:
– 1 упаковка готового слоеного теста без дрожжей;
– 250 мл молока;
– 200 г сахара;
– 100 мл воды;
– 2 ст. л. муки;
– 6 яичных желтков;
– цедра половины лимона;
– 1 палочка корицы.

Как готовить:

1. Смесь воды и сахара необходимо довести до кипения и варить сироп примерно три минуты.
2. Муку разведите в молоке, добавьте корицу и цедру лимона, затем прогрейте смесь на слабом огне.
3. Аккуратно влейте сироп в молочную смесь, не прекращая помешивание. Затем дайте смеси остыть.
4. Добавить желтки, быстро перемешать.
5. Тесто необходимо раскатать, выложить в формочки и наполнить кремом.
6. Выпекайте при температуре 220°C примерно 15 минут, до лёгкой золотистой корочки.

Осталось лишь добавить корицу, приготовить эспрессо и получить удовольствие от нового любимого лакомства для тех, кто любит сладкое.

Ранее мы рассказывали, и рассказывали, как их следует готовить, а также поделились рецептами трех блюд.