Приготовление варенья из абрикосов с косточками на зиму: пошаговые рецепты.

Для зимних заготовок можно изготовить восхитительное абрикосовое варенье с ядрышками, воспользовавшись одним из наиболее увлекательных и несложных рецептов с подробными инструкциями. Для такого варенья подходят исключительно сорта абрикосов, выведенные путем селекции, поскольку полудикие абрикосы имеют горькие и невкусные косточки.

Абрикосовое варенье с пикантным вкусом

По упрощенному рецепту с подробными фотографиями можно сделать на зиму очень вкусное абрикосовое варенье с ядрышками, которые придают ему необычную пикантную нотку.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

• При использовании крупных плодов их необходимо промыть, удалить косточки и нарезать на четыре части, после чего поместить в подходящую емкость.
• Нарезанные абрикосы засыпают сахаром и дают настояться в течение нескольких часов для выделения сока; при более длительном настаивании (например, на ночь) емкость следует убрать в прохладное место.

• Сначала наливаем воду в емкость и тщательно перемешиваем. Затем доводим варенье до кипения и варим после образования первых пузырьков в течение пяти минут.

• Оставляем варенье полностью остыть.
• Ядра, извлеченные из косточек, добавляют к варенью, после чего повторно нагревают смесь и кипятят ее еще пять минут.

• После завершения варки десерт выдерживают до размягчения косточек, затем разливают по стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками.

Сладкое абрикосовое варенье с ядрами

Приготовление варенья из абрикосов с ядрышками – это простой способ создать восхитительный десерт, который будет радовать вас зимой.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

• Варенье из абрикосов готовится классическим способом: половинки очищенных плодов пересыпают сахаром и выдерживают до выделения сока, после чего помещают на нагрев.

• Приготовление варенья состоит из трех этапов, при этом перемешивание требует аккуратности, чтобы не нарушить форму ягод.
• Новый цикл приготовления запускается исключительно после полного остывания сладкой массы. На этапе второго цикла в состав добавляются ядра, предварительно очищенные от шелухи абрикосовых косточек, после чего следует тщательное перемешивание.

• Для достижения более плотной консистенции и насыщенного янтарного оттенка варенья, продолжительность третьего цикла увеличивается до необходимого уровня.
• После завершения процесса варки варенье разливается по стерилизованным банкам и герметично закрывается крышками, используя стандартную процедуру.

Варенье из абрикосов с ядрами и орехами

Для того чтобы приготовить ароматное и вкусное абрикосовое варенье на зиму с насыщенным терпким вкусом орехов и ядрышек, существует несложный рецепт с пошаговой фотоинструкцией.

Ингредиенты:

• абрикосы (не слишком мягкие) – 1,2 кг;
• сахар – 800 г;
• грецкие орехи (или другие) – 150-200 г;
• вода – 150 мл;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Приготовление:

• Абрикосы тщательно моем, удаляем косточки, извлекая из них ядра. Ядра абрикосовых косточек замачивают в кипятке на четверть часа, после чего воду сливают и удаляют кожицу.
• Для приготовления сиропа ставят емкость, предназначенную для варки варенья, на нагревательный элемент. В воду добавляют сахар и лимонную кислоту.
• После закипания и осветления сиропа в него помещают абрикосы, нарезанные крупными фрагментами, а также ядра косточек и орехи. Затем смесь снова доводят до кипения и немедленно снимают с огня, давая ей остыть в течение нескольких часов.

• По желанию в варенье можно ввести небольшое количество цедры лимона или апельсина.

• Готовую сладкую массу снова нагревают до кипения, затем уменьшают огонь и варят в течение 15-20 минут. Приятное варенье разливают по подготовленным банкам и закатывают.

Абрикосовое варенье с ядрами и цитрусами

Для зимнего запаса мы приготовим по легкому рецепту ароматное варенье из абрикосов с добавлением ядрышек и цитрусовых.

Ингредиенты:

• абрикосы – 3 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

• Для приготовления выбираем не перезрелые и слишком мягкие плоды, тщательно промываем их и удаляем косточки, разделяя на половинки.

• Абрикосы засыпают сахаром, ядра извлекают из косточек (их можно проколоть), а кожуру очищают по желанию – это необязательный этап.
• После размещения ягод выкладывается цитрусовое пюре, которое готовится путем измельчения фруктов в мясорубке или блендере после предварительной мойки и нарезки. Полученную смесь тщательно перемешивают для улучшения взаимодействия фруктово-ягодной составляющей с сахаром.

• При наличии достаточного количества сока в емкости с заготовкой для варенья (обычно через несколько часов), ее помещают на нагревательный элемент и доводят до кипения.
• В процессе подогрева варенья принимается решение о способе его приготовления: однократным или в три этапа. В случае однократного варианта, ядрышки добавляются сразу и варенье варится до полной готовности.
• Приготовление варенья в три этапа с перерывами в 8-12 часов предполагает добавление ядрышек во время второго этапа.

• Достигнув необходимой консистенции и оттенка варенья, переливают его горячим в продезинфицированные банки, плотно закрывая стерилизованными крышками.

Варенье «Абрикосы с ядрышками»

В соответствии с классическим, упрощенным способом, можно заготовить на зиму варенье из целых абрикосов, содержащих косточки.

Ингредиенты:

• абрикосы культурные небольшого размера, не слишком спелые – 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

• Абрикосы тщательно моют, выкладывают в сито для удаления лишней влаги. Затем приступают к удалению косточек. Косточки извлекают аккуратно, стараясь сохранить форму ягод, просто выталкивая их подходящим инструментом.
• Для сохранения привлекательного вида абрикосов во время извлечения ядрышек из косточек, рекомендуется готовить варенье по данному рецепту с помощником, чтобы одновременно выполнять обе операции.

• На данном этапе необходимо поместить ядра обратно в целые плоды и аккуратно переложить их в подходящую емкость.

• Когда подготовительные работы почти закончены, приступаем к приготовлению сиропа: соединяем сахар с половиной стакана воды. Сначала прогреваем сироп на среднем огне до полного растворения сахара, затем увеличиваем нагрев и доводим до кипения, непрерывно помешивая.

• После достижения сиропом прозрачности, заливаем им подготовленные абрикосы, не подвергая их термической обработке и не нагревая, и оставляем в сиропе до полного остывания.
• Охлажденный сироп переливаем обратно в кастрюлю, помещаем на плиту и снова доводим до кипения. Затем вновь заливаем абрикосы горячим сиропом и даем им остыть.

• Повторяем этот процесс еще несколько раз, после чего доводим варенье до состояния, предшествующего закипанию (не доводя до кипения), разливаем его по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками.

Абрикосовое варенье с целыми плодами

Аппетитное варенье из целых абрикосов с косточками можно легко приготовить на зиму, следуя несложному рецепту.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 200 мл;
• сок ½ лимона.

Приготовление:

• Промытые абрикосыАккуратно удаляем косточки, достаем ядра (не повреждая их), возвращаем ядра обратно в абрикосы. При наличии достаточного количества ядер можно поместить по 2-3 ядра в каждую ягоду.

• В эмалированную или из нержавеющей стали посуду насыпаем сахар, добавляем воду и, постоянно помешивая, варим сироп до его просветления.
• В кипящий сироп вливаем лимонный сок, тщательно перемешиваем и добавляем абрикосы с косточками, доводим всю массу до кипения, затем сразу же выключаем огонь.

• Остывшее полностью варенье (за период от 8 до 12 часов) снова нагревают до кипения и после этого уже не выключают, а продолжают варить при слабом кипении в течение 10 минут.
• После еще одного перерыва продолжительностью восемь часов варенье вновь доводят до кипения и томят его дополнительно 10-15 минут или немного больше, если требуется более густая консистенция.
• Готовое горячее варенье разливают по банкам и герметично закрывают крышками, используя стандартный метод, применяемый при домашнем консервировании.

Варенье абрикосовое желеобразное с ядрами

Чтобы приготовить вкусное абрикосовое варенье с ядрышками в желеобразной консистенции на зиму, можно воспользоваться несложным рецептом.

Ингредиенты:

• абрикосы спелые – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Спелые абрикосы, предварительно очищенные от косточек, помещают в посуду для варки варенья, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Если плоды достаточно зрелые, то сироп начинает выделяться сразу, после чего емкость устанавливают на плиту с минимальным нагревом.
• Пока абрикосы доводят до кипения, извлекают ядра из косточек и незамедлительно добавляют их в емкость с вареньем, после чего перемешивают.

• Приготовление варенья осуществляется в один подход, уменьшив интенсивность нагрева до умеренной. Мы варим желе с косточками, не стремясь сохранить целостность ягод. Важно регулярно удалять пену в процессе варки варенья.

• Определить готовность абрикосового варенья можно обычным способом: капнув небольшое количество на тарелку и оценив, насколько хорошо оно сохраняет свою форму.

• Готовим абрикосовое варенье с насыщенным ароматом и приятной желеобразной консистенцией, помещая его в стерилизованные банки.

Варенье из абрикосов со вкусом кураги

Для зимних запасов можно приготовить варенье из абрикосов с ядрышками и миндалем, обладающее неповторимым вкусом, по легкому в исполнении рецепту кураги.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 2-3 ст. л.;
• миндаль – 100 г.

Приготовление:

• Очищенные от косточек спелые, но достаточно плотные абрикосы разделяем на половинки. Подготовленные фрукты помещаем в подходящую емкость, добавляем сахар и даем настояться в течение четырех часов.

• Абрикосовые половинки извлекаются из сиропа и выкладываются на поднос или противень, а в сам сироп добавляется лимонный сок с последующим доведением до кипения.

• После полного растворения сахара, абрикосы заливаются горячим сиропом и вновь настаиваются в течение 4-5 часов.
• Повторно выкладываем половинки абрикосов на противень, помещаем в разогретую духовку и оставляем на 5-6 часов при температуре 50 градусов Цельсия, слегка приоткрыв дверцу.

• Оставшийся сок выпариваем до готовности, проверяя готовность, капая небольшое количество на тарелку).

• Вынимаем ядрышки из косточек и вместе с миндальными орехами помещаем в кипяток для удаления шелухи.
• Когда «курага» будет готова и извлечена из духовки, сироп доводим до кипения, добавляем ядрышки абрикоса и миндаль, варим в течение 5 минут.

• Готовые абрикосы распределяем по стерилизованным банкам, заливаем приготовленным сиропом с орехами и ядрами, герметично закрываем крышками.

Абрикосовое варенье с миндалем

По несложному рецепту можно заготовить на зиму очень вкусное варенье из абрикосов с ядрышками и миндалем.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• миндаль – 1 ст.

Приготовление:

1. Абрикосы тщательно промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем в подготовленную емкость нужного размера.
2. Раскалываем абрикосовые косточки для извлечения ядер, которые вместе с миндалем добавляем к абрикосам.
3. Сначала смешиваем сахар с половиной стакана воды и доводим до кипения. После полного растворения сахара добавляем сироп к абрикосам и орехам, затем оставляем на ночь.
4. На следующий день сироп процеживаем, доводим до кипения, затем снова заливаем абрикосы с орехами и ядрами. Подобную процедуру повторяют еще два-три раза.
5. При последнем подливе сиропа варенье варим до полной готовности, перекладываем в подготовленные банки, герметично закатываем крышками.

Абрикосовое варенье с ядрышками – изысканный десерт, который оценят ценители, и его приготовление не представляет особой сложности, если воспользоваться одним из наиболее эффективных рецептов.