Сочетание приятного вкуса и заявленной пользы для здоровья – довольно редкое явление. Однако в настоящее время социальные сети переполнены обсуждениями зефира, позиционирующегося как средство детоксикации. Попробуем выяснить, насколько обоснованы подобные утверждения и каким образом действует этот лакомство.
Что в составе и откуда «детокс-эффект»
Ключевое отличие данного вида зефира от традиционного заключается в применении мальтита вместо сахара. Этот подсластитель изготавливается из кукурузного или картофельного крахмала.
Организм не полностью усваивает этот заменитель сахара. Вследствие этого, некоторая доля углеводов остается неизмененной и достигает кишечника, вызывая осмотический эффект. Если говорить проще, то это может оказывать умеренное воздействие на пищеварительный процесс и вызывать чувство «очищения».
Именно благодаря этому принципу действия зефир приобрел репутацию десерта с очищающими свойствами.
Пектин и агар-агар
Традиционный рецепт зефира часто включает пектин или агар, и эти ингредиенты выполняют не только функцию стабилизатора текстуры.
Пектин представляет собой водорастворимый тип волокон. Он способствует удержанию и выведению из тела определенных соединений, в том числе метаболитов и повышенного уровня холестерина, а также оказывает положительное влияние на состояние кишечной микрофлоры.
Агар-агар – это натуральный ингредиент, содержащий большое количество пищевых волокон и йода. Он действует как щадящее сорбентовое средство: способен удерживать вредные вещества и способствовать нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он способствует ощущению насыщения на продолжительное время – это необычное качество для десертов.
Важно: это не «волшебный» продукт
Хотя часто используется термин «детоксикация», такой продукт питания не следует рассматривать как лекарственное средство для очищения организма.
Заметный результат достигается благодаря воздействию на процессы пищеварения, а не вследствие кардинальных трансформаций в теле человека. Однако следует учитывать: чрезмерное употребление мальтита может спровоцировать дискомфорт и ощущение расстройства желудка. Поэтому важно придерживаться разумных порций.
Специалисты советуют употреблять одну или две порции в первой половине дня, чтобы добиться мягкого эффекта и избежать неприятных ощущений.
Кому подойдет такой зефир
В первую очередь этот продукт подойдет для тех, кто не планирует полностью исключать сладкое из своего меню, но стремится к более сбалансированному питанию.
Также он может быть интересен:
- тем, кто снижает потребление сахара
- тем, кто следит за калорийностью
- тем, кто ищет альтернативы привычным десертам
Людям с повышенной чувствительностью желудка или предрасположенностью к метеоризму рекомендуется добавлять подобные продукты в рацион постепенно.
Как выбрать зефир с «правильным» составом
При выборе продукта необходимо обращать внимание на перечень компонентов.
В составе должны быть:
мальтит или другие полиолы (вместо сахара)
- пектин или агар-агар
- минимальное количество искусственных добавок
Предпочтительнее, когда список ингредиентов минимален. Оптимальный вариант – отсутствие искусственных ароматизаторов и добавок пищевого цвета.